葛粉制作技艺

葛粉制作技艺为连云港市非物质文化遗产。

葛粉制作技艺，连云港市第一批市级非物质文化遗产代表性项目名录传统手工技艺类项目。

葛藤粉，又名葛粉、野葛粉。为山民采云台山野生葛藤块根，经手工工艺加工，洗净捣碎，放于水中搓揉搅和，使淀粉漂出沉淀，晾干而成。成品置掌中捻碎呈三角形，调以沸水，呈灰白色，清芎沁鼻。连云港市云台山遍产葛粉，以朝阳镇为最佳。葛藤属豆科，落叶多年生缠绕藤本，多生于山坡、沟岸、林缘，险崖狭缝中、陡沟岩石旁生长的葛根制粉品质最好。我国多数山区皆生长葛藤，用李汝珍《镜花缘》中的话说：“葛根最解酒毒，葛粉尤佳……唯有海州云台山最佳”。史志记载，明清时代朝廷指名海州每年进贡云台山葛粉，而且指名要位于山北坡新县（今朝阳）山湾生产的葛粉。御医研究认为半阴半阳山沟生长的葛根做的粉最利于延年益寿。1934年12月，云台山葛粉获江苏省物品展览会金质奖。朝阳山湾位于南云台山北坡、背阴，山高林密，沟涧纵横，土壤肥沃，面向大海，一年四季气候湿润，特别适宜葛藤生长及其特殊成分生成。这里的百姓刨葛根、制葛粉的历史源远流长。古代采葛制粉多是富绅之家，他们指使佃户、长工刨根制粉，除自家享受外，多作为礼品馈赠亲友。1984年在江苏土特产展览会上，连云港市朝阳山湾生产的“云台山牌葛粉”，专家评价“货色正，品味真”，获优等奖。2007年元旦，国务院总理- 来连云港视察，走进西苑社区一户人家问寒问暖，关怀备至。这家主人感动之余，拿出家中的土特产送给- ——两斤地产葛藤粉。