赣榆甜闷瓜

赣榆甜闷瓜，连云港市第一批市级非物质文化遗产代表性项目名录传统手工技艺类项目。

“甜闷瓜”，赣榆地方特产，一种古老的酱菜制品手工艺，迄今已近二百年历史。清乾隆年间，山西太原人金洪运来赣榆青口开设酱园，发觉当地农村特产“稍瓜”（菜瓜）既可生吃，又可熟食，为广开财源，遂用自产面酱腌制初步加工的“稍瓜”，经多次反复翻晒腌制两月而成，取名“甜闷瓜”。“甜闷瓜”特点：一是配方独特，制作精细，色泽澄黄，透明发亮，清脆鲜嫩，咸甜适宜，口感清淡润滑，色味具佳；二是含有人体所需的氨基酸和B族维生素，富含可降低胆固醇的EPA牛磺酸，能增食欲、助消化、降血脂、美容健体，长期食用延年益寿，是馈赠亲友的理想佳品；三是生熟食皆可。调拌生食，方便可口；热炒熟食，味香更浓。当地有一种传统吃法：逢年过节，家家户户都配以仔鸡炒成“鸡瓜菜”，热菜凉吃，食多日而质不坏，味不败。“甜闷瓜”自问世以来，久享盛名，据传乾隆下江南路过徐州，旅途劳顿，水土不服，山珍海味，难开胃口。地方官吏一筹莫展，没曾想奉上赣榆“甜闷瓜”后，乾隆食之，食欲大增，精神大振。其后逐年贡奉皇室，故又称“贡瓜”。1958年秋，刘少奇视察连云港时，询问赣榆甜闷瓜生产、发展情况，忆说当年抗战时期驻黑林大树村时食之难忘。晚间就餐，点名食用，并嘱咐：“要继续研发这一传统工艺，推广这一传统产品，让更多的群众享用到价廉物美的“甜闷瓜”。”1978年，广州商品交易会上赣榆“甜闷瓜”博得日本、马来西亚、菲律宾等客商好评，连续十年出口创汇；1983年获江苏省优质产品称号，1988年获首届中国食品博览会银奖。

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