无锡素食制作技艺

无锡素食，无锡市第四批市级非物质文化遗产代表性项目名录传统技艺类项目。无锡素食菜肴源于寺院，流传民间后有饭店专营素食。无锡特产油面筋即源出置煤浜尼姑庵。灵山胜境有千年古刹祥符寺。灵山素食在祥符寺本院食艺的基础上，博采无锡千年古刹惠山寺、南禅寺、开原寺、广福寺等寺院素食工艺流派之菁，借鉴扬州大明寺、上海龙华寺、静安寺、镇江焦山寺等素食文化和技艺，形成宫廷素食、寺院素食、民间素食三大系列，并为世界佛教论坛、中日韩佛教友好交流会等国际会议，创制多种国宴素食菜肴，深得好评。使传统无锡素食具有现代养生素食的功能和价值。主要品种有：灵山素面、灵山素包、灵山素鸭、芝麻凤腿、金玉满堂（素蟹粉）、云游天下（素脆鳝）、文思豆腐、四喜面筋、香蕉金丝球、蓝莓山药、雷功斋馄饨、功德0 （素狮子头）等特色素食。赵朴初为“灵山蔬食馆”提写馆名和题诗：“秋去冬来青未了，佳卉新蔬俱可饱。未来日日忆江南，今来更觉江南好。”

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