蒿子粑粑制作技艺

桃源蒿子粑粑,历史悠久，源远流长，它不仅以独特的风味声名远播，而且以其美丽的传说倾倒四方宾客。几经沧海而代代相传,深厚的饮食文化底蕴在桃源人民的继承和发扬之下大放异彩。桃源蒿子粑粑,蒸煮的是本土特色,品尝的是传统美食。中药界有谚语为证:“三月茵陈四月蒿”，蒿作为菊科一年生草本植物，蒿子又名野蒿、香蒿、青蒿、草蒿等等，性味苦、辛、寒，归肝、胆、肾经，主要功效为清退虚热，凉血截疟，解暑解热等。用于疟疾寒热，阴虚发热，骨蒸劳瘵，日晡潮热，暑热外感，头昏头痛，温热病后期，夜热早凉等等。近代，人们用现代科技手段从蒿子中研制出“青蒿素”，对治疗疟疾有特效，是一种享誉世界的中药产品。

桃源蒿子粑粑已有两千年多的历史。传说农历三月初三是蛇出山的日子，蛇在民间是害虫的象征，人们便在这天做蒿子粑粑塞入蛇洞，让蛇出不来，这种风俗叫“塞蛇眼”。民间至今还流传着这样的民谣：“三月三，蛇出山，蒿子粑粑塞蛇眼”。桃源蒿子粑粑在跨过岁月的长河里，记录了流淌不息的民俗饮食文化历史痕迹。有眼光的桃源商家们，早已用粽叶包装每一块蒿子粑粑进入市场,销往国内外。

蒸熟的蒿子粑粑,粘性很强，显得格外翠绿清爽，能清析看见里面有交错成丝状的蒿子叶纤维。吃起来能保持蒿子的清香原味与鲜美，留下久久的回味；倘若是油煎食用，会散发出四溢的蒿香。它那黄澄澄的颜色，绵软香甜的口感，诱人馋涎欲滴。

目前,成立了桃源县蒿子粑粑生产销售合作社,先后投入近100万元在茶庵铺镇、沙坪镇、杨溪桥镇、郑家驿镇建立了集中成片的生产销售点。加强蒿子粑粑专业户的技能培训，深度开发系列产品，使桃源蒿子粑粑逐步走向更加广阔的市场，逐步成为桃源走向世界的一张美食名片。

2019年，“蒿子粑粑制作技艺”列入第五批“常德市非物质文化遗产代表性项目名录”。