南通嵌桃麻糕制作技艺

南通嵌桃麻糕制作技艺，南通市第二批市级非物质文化遗产代表性项目名录传统技艺类项目。

嵌桃麻糕发端于清光绪末年，距今已有百余年历史。最初是由通州城内“鼎泰”号杂货铺的一位姓何的师傅所创，在经常上贡的上等茶食糕点中嵌桃麻糕最为著称。嵌桃麻糕以优质香糯米、精制白砂糖、纯白脱皮芝麻、上好核桃仁为原料，在制作时将糖糊、芝麻粉和糕粉按不同比例混合，嵌以优质核桃仁，经10多道工序精制而成。作为南通的地方特色食品，嵌桃麻糕也曾深得鲁迅先生的称赞。鲁迅舍弟周作人的同学季自求爱好文学，常与鲁迅往来，他曾将家乡南通的嵌桃麻糕馈赠给鲁迅。鲁迅品尝后，认为名不虚传，在他的日记中曾有“南通馆坐少顷，持麻糕一包归”的记载。

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