林梓潮糕制作技艺

林梓潮糕制作技艺，南通市第二批市级非物质文化遗产代表性项目名录传统技艺类项目。

林梓潮糕制作技艺流布地域为江苏省如皋市林梓镇。明洪武年间，金陵巨富沈万三其弟沈万四为避祸北渡，在如皋梓村南街开设“老万和”糖坊兼糕点店。他家做的糕点，配以中药茯苓、桂花，操作工艺秘不传人，所制糕点胜人一筹。林梓潮糕以优质糯米和一定比例的粳米为原料，舂成米粉，拌白糖、桂花、松仁，使荷叶垫笼底，制成圆形糕坯，水蒸而成，共10多道工序。此糕出笼不粘，久放不落屑，食之柔软爽口、香而不浊、甜而不腻、风雅纯正，极具特色。是林梓镇及周边地区群众在传统节日不可缺少的食品，更是馈赠亲友的传统礼品。

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