丰县蜜制蜂糕

丰县蜜制蜂糕，徐州市第二批市级非物质文化遗产代表性项目名录传统技艺类项目。

丰县蜜制蜂糕起源于明朝。相传，明万历年间，丰县城里有一回族居民，性至孝，其母患病，久咳不止，后经一位老中医指点，用蜂蜜、面筋、香油等作料配制成糕给母亲滋补身体，母亲食用数日后病愈。他称此糕为蜜制蜂糕。万历十年，县城民众将妇携子奔逃避难，这一回族居民逃至城西南赵集村，不幸病倒在赵姓家庙里。赵镇将其安排在自己家中，悉心照顾，康复后这一回民为报答相救之恩，将蜜制蜂糕的制作秘方传授给了赵镇。赵镇在此基础上经反复研习，丰富了营养，使蜜制蜂糕成为丰县特产。清雍正年间，丰县人李卫献上丰县蜜制蜂糕，雍正品赏后赞不绝口，自此丰县蜜制蜂糕成为贡品。丰县蜜制蜂糕采用上等面粉洗成面筋，擀成片状小块再用洁净的素油炸成蜂窝状，加适量蜂蜜、核桃仁、南桂、桔饼等佐料，最后以香油拌和，上盖绵白糖，精心制作而成。按照传统工艺生产的丰县蜜制蜂糕，其为长方形，表面为白色，底部呈金黄色，组织成蜂窝状，质地酥松，香脆可口，甜而不腻，别具风味。丰县蜜制蜂糕制作技艺本身就是一种文化，其中蕴含着中华民族孝敬长辈的传统美德。丰县蜜制蜂糕营养丰富，年老体弱者每日早晚用开水冲食一次，能止咳润肺、滋身壮体，对治疗哮喘、支气管炎等老年性疾病有良好的辅助作用。因其具有润肠通便和久服不泻的特点，也是慢性肠炎、消化功能紊乱症患者的滋补佳品，尤为中老年人钟爱，具有广泛的市场消费前景和社会实用价值。

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