阳新年粑

阳新年粑是阳新县的特产，具有千余年的历史，远近闻名。阳新的年粑分两种，一种是用大米制作的白粑，蒸熟后在粑中点红，代表丰收、喜庆和圣洁；一种是用高梁制作的红粑，代表日子兴旺发达，越过越红火。过春节时，当地人便蒸粑、煮粑待客，或送亲友作礼品。

阳新的年粑每年制作两次，一次在春节前，一次在二月花朝后（农历二月十五）。腊月二十四开始过小年，家家户户开始做年耙。年粑的原料以粳米为主，兑进适量糯米，洗米晾干后用碓舂舂米或石磨磨米成粉，用竹筛筛粉，米粉加水揉和成米团，在刻有各种精美图案的粑印上模制成印子粑，最后摆放蒸笼蒸熟。年粑冷却晾干以后，放在水里浸着，可以放较长时间不变质。蒸熟后的年粑晶莹白皙，入口黏而不腻、香而柔软，可煎烤、蒸煮、煨汤食用。

如今，这一古老的制作工艺正在形成一种产业，年粑不再是特定时节的食品，而成为日常餐桌的一道美食。