红秀油面

油面是黄石阳新县的知名美食，在鄂东南地区享有盛名，尤其在阳新一带流传甚广。在阳新县木港镇下彭村一带，是生活养家的必要手艺，逢年过节时走亲戚访友时，油面是最好的礼物；女子坐月子时这也是必备的“补品”，而且这习俗沿袭至今。

红秀油面生产制作工艺的历史最早可以追溯于3-4百年前的明末清初时期，不知为何人发明创造，现在尚无考证。经历了几十代的传承与演化，红秀油面相比较周边其他县镇的各种油面做法，红秀油面的很多细节还保留着古老的方法，且没有简化的演变，这也与各地的油面做法就出现了很多的小差异，其主要差异表现在油面的外形、品质、原料、香味、产量等多方面。红秀油面是木港地区的油面代表，属阳新县范围内油面制作技艺的一个分支。其制作工具要求很简单，只要备有：羊头（上筷用的插板）、上筷凳、面架、面箱、面盆、竹筷这些东西即可。红秀油面从制作程序上来分要经过15道工序，分别由：备料（称面、称盐、称水）、揉面（和面）、醒面、盘条、上筷、来面、上架、扯面、晾面、分筷（飘面）、晒面、弯面、下面（取面）、割面、扎把（捆面）组成，其工序缺一不可，且传统的红秀油面制作对天气的要求很高，一年当中制作的油面以秋冬季的口感为佳，春夏季次之。

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