韩达哉养生茶制作技艺

韩达哉养生茶制作技艺，淮安市第六批市级非物质文化遗产代表性项目名录传统医药类项目。​​​​​​​

历史沿革与分布情况

茶，原为南方嘉木，茶叶作为一种著名的保健饮品，是古代中国南方人民对中国饮食文化的贡献，也是中国人民对世界饮食文化的贡献。神农有以茶解毒的故事流传，以茶为饮则改变了人们喝生水的陋习，较大地提高了人民的健康水平。这些都充分的体现出了茶对人类健康的贡献。

韩达哉系列养生茶，于清光绪年间，由淮安清末太医官韩达哉首制而成，后传授给后人，至今已有百余年历史。

基本内容及特点

韩达哉养生茶，是以茶为主要原料，根据时令或体质等特殊因素，配合不同食材或药材制作的茶饮品，以饮茶的方式达到养生保健的目的。是中华传统医药的组成部分。

韩达哉系列养生茶的种类及其材料组成：

1、三绛茶：

三降茶精选草本植物：绞股蓝，银杏叶，桑叶，杜仲，苦瓜，苦丁，绿茶等，采用精湛的民间工艺及现代科技精制而成，完全保留其有效成份及生物活性。

2、补中益气茶：

有食欲欠佳与体气虚弱等症状出现时，可以用这道茶饮用调养身体。

茶材：薏仁25克、黄芪10克、生姜6克、党参、红枣各5克、水500ml。

作法：

1、薏仁、生姜、红枣洗净。

2、锅中放入薏仁、黄芪、生姜干炒至黄后，入研钵磨碎备用。

3、保湿壶中加入所有茶材与沸水，焖泡约5~10分钟后，滤除茶渣即可饮用。

注意：感冒、生病者不宜饮用。

3、解酒护肝茶（润甘茶）:

材料：葛花、决明子、陈皮、黄山贡菊等。

功效：清血舒肝，和胃理气，可有效减轻因饮酒导致的头痛、头晕、胃痛、恶心、精神不佳等症状。

备注：不适合脾胃虚寒、脾虚泄泻及低血压等患者服用。

冲泡方法：用开水冲泡，3-10分钟后趁热饮用，可反复冲泡至色淡为止。

4、状元茶:

配方：红茶一包，冰糖60克，蚕茧10个，红枣5个。

用法：蚕茧煮熟，加红枣文火焖煮30分钟，加冰糖搅溶倒入茶杯。

功效：润肺保肝，补脾开胃，安神怡气。

5、益肾元气茶:

是七种药物调配而成，何首乌能够平补肝肾，枸杞子，生地能够补肾滋阴，黄芪能够健脾益气，菊花能够清热，大枣能够健脾，调和五脏。服用时多放点水煮开，或放在杯中直接用开水冲泡.

6、气血双补茶:

组成:黄芪10～15克，西洋参3～5克，枸杞子6～10克，黄精10克。

用法：把药放到茶杯里，冲入开水，然后盖上盖子，闷5～10分钟就可以了。一天一杯，水没了就续一点，最后把杯底的药材吃掉。

7、清肺滋补茶:

清燥润肺茶。材料：麦冬15g，沙参15g，杏仁10g，桑叶12g，百合20g，雪梨1个

功效：养阴清燥、润肺止咳

适用：干咳、口干、咽燥、尿黄、便干等情况

8、减压舒畅茶：

功效：清肝解热、明目、降低血压眼压。

材料：柴胡三钱、乾百合五钱、枸杞五钱、 花三钱、炒决明子二两。

作法：将材料全部放入锅中，倒入1500㏄的水，以大火煮至水滚後转小火续煮约15分钟即可。

饮法：当日常饮用水、温热饮用。

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