道家养生宴

茅山道家菜，是伴随茅山道教在本土形成和进化的一种民俗饮食景观。起源于茅山道教文化，是历代道教文化、思想与饮食的集大成者。茅山道教在中国道教史上享有很高的声望和地位，历代名士高道，崇尚天人合一，奉行药食同源，逐渐演化出各种膳食菜肴，成为饮食百菜之源。

经由历代文人雅士和名厨食客传承，茅山道家菜至清乾年间逐渐成形。至近代，茅山道观膳房和民间道教族群在祖先道家菜肴的基础上，广采本土食材不断进行改良，并融入四时八节和祭祀庆典活动，形成了独有的道教饮食文化。

茅山道家菜源自本土、取材于本土，汇集民间菜肴和药膳精华，地域性、时令性十分鲜明。主要有五大系列三十多道菜品，每道菜均含有相对应的道教渊源与内涵

茅山道家菜，有着深厚的文化内涵与历史积淀。虽历经岁月沧桑，但至今仍广泛存续于当地，经历代传承进化和改良，逐渐形成成熟的餐饮体系。

茅山道家菜历史悠久，依据见证人回忆，可上溯四代。

1895年，金坛人谢忠在金坛县府膳房掌勺，后被邀入茅山宫观当厨做斋，在此期间他习得道家菜做法，传给其子谢洪保。1944年谢洪保与好友合作创立“开一天”饭店，该饭店秉承师傅谢父的技艺和意愿，并与茅山宫观寺院的香会膳事多有往来，1964年于兰生进入“开一天”当学徒，学习茅山道家菜的制作技艺和相关规仪，他根据食客需求加以改良和优化，后传于徒弟张益明。1993年张益明创办金坛王子饭店。他专攻菜系，结缘师傅于兰生，学习制作并推出传统茅山道家菜，如今，他已将茅山道家菜传授于李继星、王常宝、付纯云朝、陈德春、范金光、吴秀芝六人。

张益明是茅山道家菜的当代主要传承人。他在继承传统茅山道家菜的基础上，进一步推陈出新。2019年4月，他牵头成立了茅山道家菜研究院。茅山肴道家菜、隐客宴、老王子金坛菜等诸多餐饮实业，合为传承群体，全面发掘整理传统茅山道家菜系，并结合金坛乡村过大年、文化旅游节等大型民俗和节庆活动，多次举办相关的厨艺大赛、菜品展示和品尝体验活动，形成了广泛的文化辐射和社会影响。

由此，茅山道家菜得到了较好的传承和发扬，成为百姓喜爱的家常味道，同时也保留了与之相关的民俗氛围，吸引苏锡常和沪宁杭等各地食客前来问道体验，成为了一张地域传统饮食的文化名片。

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