清江浦区民俗文化介绍第2页

　　提线木偶戏，淮安市第二批市级非物质文化遗产代表性项目名录曲艺类项目。​​​​​​​历史沿革提线木偶戏，古称“悬丝傀儡”，又名“丝戏”，是木偶戏的一种，用线缚住木偶的手、臂、肩、脊骨、头、腿、脚等部位，表演时，艺人用线牵引木偶不同部位表演不同的动作。技艺精湛的，甚至可以表现眼动、额动、嘴动、舌动等精细的面部动作。我国……[详细]

　　钵池山传说，淮安市第二批市级非物质文化遗产代表性项目名录民间文学类项目。​​​​​​​传说渊源钵池山传说萌始于唐，- 司马承祯(公元647年～公元735年)，字子微，法号道隐，自号白云子，为道教上清派第十二代宗师)所作的《上清天地宫府图经》（又称《天宫地府图》）《天地宫府图》中，所列条目有“十大洞天”、“三十六小洞……[详细]

　　传统结艺，淮安市第一批市级非物质文化遗产代表性项目名录传统美术类项目。历史渊源人类的历史有多长，结艺的传统就有多长。追溯中国结艺的渊源可以从远古年代的结绳纪事开始。“绳”与“神”谐音，中国文化在形成阶段，曾经崇拜过绳子。据文字记载：“女娲引绳在泥中，举以为人。”绳又像蟠曲的蛇龙，中国人是龙的传人，龙神的形象，在史前时代，是用绳结的变化来体现的。“结”字也是一个表示力量、和谐，充满情感的字眼，无论是……[详细]

　　娃娃井传说，淮安市第一批市级非物质文化遗产代表性项目名录民间文学类项目。提到娃娃井，淮安人几乎没有不知道的。它有实物，曾是一口居民生活用水的井，现在位于市区和平路上老坝口小学幼儿园的东南角。它曾代表地名，就像老淮阴人熟知“闸口”、“清真寺”这些老地名一样，娃娃井代表着东长街基隆巷一带。娃娃井的名气颇大，更因为它自古以来，就一直有着许多版本的传说在民间流传。娃娃井传说娃娃井的民间传说流传于清河区，萌……[详细]

　　淮安因处于南北水陆交通交汇的中心,素有“南船北马”、“九省通衢”之称，促进了经济繁荣发展，推动了南北文化交汇碰撞，也吸引了众多医家来淮悬壶济世，形成山阳医派，名医辈出，先后诞生了温病学家吴鞠通、杨介、程莘农、淮上四大名医李厚坤、孙家友、李家岩和梁济生，医官韩达哉等一代代医学大家，并形成了独领- 的医学流派。骨康外敷药酒炮制技艺主要在淮安当地清河、清浦、经济技术开发区等地流传基本内容及特点：骨康外敷……[详细]

　　浦楼白汤酱油酿造技艺是选取优质小麦粉，采取传统酿造技艺酿制独具特色的白汤酱油的传统手工技艺。淮安优越的自然地理环境，盛产优质小麦，加上“运河之都”的社会经济地位带动了淮扬菜系的蓬勃发展，从而对酱作业的需求大增，淮扬菜系口味清淡，浦楼白汤酱油酿造技艺应运而生。浦楼白汤酱油酿造技艺可追溯至清道光年间，宁波人何视云举家迁徙淮安清江浦，于清江浦标志性建筑“清江浦楼”东南侧荷花池，取“浦楼”字号，雇佣当地酱……[详细]

　　淮安全鳝席烹制技艺历史沿革淮安全鳝席，是以黄鳝为主食材，经烧、炒、烩、煨、炖、煮、汆等各种烹饪技艺烹制而成。全鳝席的形成，距今已近300年历史，《清稗类钞》共列举了中国五种全席：满汉全席、燕窝席、淮安全鳝席、清江浦全羊席和豚蹄席。其中介绍全鳝席说：“同（清同治皇帝，1862-1874）、光（清光绪皇帝，1875-1908）间，淮安多名庖，治鳝尤有名，胜于扬州之厨人。且能以全席之肴，皆以鳝为之，多者……[详细]

　　淮帮菜烹制技艺，江苏省泰州市兴化市第四批市级非物质文化遗产代表性项目名录传统技艺类项目。淮扬菜自古以来就受到人们的欢迎，到了明清时期，由于淮扬地区的漕运、治河、盐务、榷税、交通五大支柱萃聚，南来北往的盐商大贾，将淮扬菜文化传播至各地，皇家显贵也纷纷以引进淮扬菜厨师为荣。而淮扬菜也成为“中国四大菜系”和“八大菜系”之一。淮扬菜走入国宴，始于新中国成立前后的招待宴会。“1949年9月30日，全国政协第……[详细]

　　淮安茶馓制作技艺历史沿革及主要特点馓子是中国历史悠久的美食。屈原在《楚辞》中写了一种食物“粔籹”，据专家的考证，这可能就是最早的馓子。汉代以后，面食曾被普遍地称为饼，馓子叫“环饼”。不管是楚国的“粔籹”还是后来的“环饼”，馓子的制作方法都是油炸，如此，不仅好吃，还能久放。在我国的大部分地区，馓子都是很受人们喜爱的食品。五代时期的南京馓子很有名，被列为“建康七妙”之一，称“寒具嚼着惊动十里人”。寒具……[详细]