淮安区民俗文化介绍

　　兴懋酱油酿造技艺，淮安市第五批市级非物质文化遗产代表性项目名录传统技艺类项目。​​​​​​​历史沿革及分布情况兴懋酱油酿造技艺是淮安市淮安区河下镇兴懋酱园王氏家族祖辈相传的酱油的传统酿造方法，已有200余年历史。兴懋酱园，位于淮安区淮城镇河下古镇湖嘴大街。兴懋酱园原在镇江丹徒，王家祖辈自清代乾隆年间开始开设酱园。清……[详细]

　　舞狮，淮安市第五批市级非物质文化遗产代表性项目名录传统舞蹈类扩展项目。​​​​​​​舞狮是一种表演者在锣鼓音乐下,扮成狮子模样,利用人体多种姿态和狮头、狮尾双人的配合，将力度、幅度、速度等揉于舞狮技巧中，在动态和静态造型的变化中，表现狮子勇猛彪悍、顽皮活泼习性的表演形式，起源于三国时期，南北朝时开始流行，至今已有一……[详细]

　　农家安宅习俗，淮安市第四批市级非物质文化遗产代表性项目名录民俗类项目。​​​​​​​历史沿革安宅习俗相传起源于唐朝。相传唐庄王之子身染重病，久治不愈，御医禀奏，说王子之病为邪气所致，须师人（安宅之人，民间俗称童子）安宅镇邪，病方可愈。庄王遂请童子安宅，王子不日病愈。自此，安宅习俗广泛流传并沿袭至今，全国各地均有分布……[详细]

　　朱桥甲鱼烹饪技艺，淮安市第四批市级非物质文化遗产代表性项目名录传统技艺类项目。​​​​​​​历史沿革朱桥甲鱼席是以楚州地产甲鱼为食材，经清蒸、红烧、软烩、煲汤等多种技法烹饪而成的美味佳肴。朱桥甲鱼烹饪技艺历史悠久，距今至少200余年历史。楚州朱桥邑志有载：康熙帝南巡治水途经淮安时，伴驾的朱桥籍京官刘自竑以乡珍“朱桥……[详细]

　　汤包制作技艺（淮安蟹黄汤包制作技艺），淮安市第四批市级非物质文化遗产代表性项目名录传统技艺类扩展项目。​​​​​​​历史沿革说起淮安蟹黄汤包的由来，就不得不提到一则传说：传说有只螃蟹精因调戏仙女，被玉皇大帝打入凡间，居住在楚州城（现淮安市淮安区）的萧湖中，其不思悔改，继续作恶，使得萧湖碧水变黑，滚滚浊水不断上涨，到……[详细]

　　仇桥杂技，淮安市第四批市级非物质文化遗产代表性项目名录传统体育、游艺与杂技类项目。​​​​​​​淮安市淮安区是江淮流域人类文明的发祥地之一，远在5000多年前的新石器时代，人类的祖先就在这里繁衍生息，创造了灿烂的“青莲岗”文化。明清时期淮安府管辖范围甚广，其下辖九县两州，涵盖了苏北大部和安徽一部份。明代诗人姚广孝诗……[详细]

　　山阳棋艺，淮安市第四批市级非物质文化遗产代表性项目名录传统体育、游艺与杂技类项目。​​​​​​​历史沿革与分布山阳棋艺是以清朝围棋四大家之首的梁魏今开创的山阳棋派棋风为主的围棋艺术。梁魏今（约1680年～1760年），字会京，生于清康熙前期，自幼学棋，为围棋四大家（梁魏今、程兰如、范西屏、施定庵）之首。梁魏今被列为……[详细]

　　说淮书，淮安市第四批市级非物质文化遗产代表性项目名录曲艺类项目。​​​​​​​历史沿革与分布说淮书是一种口头说唱的语言艺术，盛行于晚清、民国时期。生于扬州的镇江籍陈汝衡教授在《说书小史》中说：“苏北清淮一带艺人们用小锣小鼓说唱，名称是‘说淮书’，也是一种鼓词。”胡士莹在《宛春杂著》里谈及“苏北清淮一带艺人们用小锣小……[详细]

　　淮安狗皮膏制作技艺，淮安市第三批市级非物质文化遗产代表性项目名录传统医药类项目。​​​​​​​历史渊源膏剂是祖国医学中的一类古老剂型，其历史久远，源远流长。《山海经》中记载的用于涂抹皮肤以防皲裂的羯羊脂，可以说是最原始的膏药。《黄帝内经》中记述了“豕膏”，“痈发于嗌中……合豕膏，冷食，三日而已。……涂以豕膏，六日已……[详细]

　　李记纸扎制作技艺，淮安市第三批市级非物质文化遗产代表性项目名录传统技艺类项目。历史沿革纸扎是将扎制、贴糊、剪纸、泥塑、彩绘等技艺融为一体的民间艺术，是为满足民众祭祀信仰心理及精神需要而产生的，历史悠久。迄今发现最早的纸扎实物，是1973年在新疆维吾尔自治区吐鲁番阿斯塔那唐代古墓群中发掘的纸棺。棺体骨架用细木杆扎成，从前至后，有五道弧顶支撑作支架，再糊上纸张，外表为深红色。所用纸张是唐天宝十二年至十……[详细]

　　淮安老卤大头菜腌制技艺，淮安市第三批市级非物质文化遗产代表性项目名录传统技艺类项目。历史沿革淮安老卤大头菜的历史要追溯到一千多年以前，据《宋史》记载，五代时，后周大将赵匡胤寓居淮安时，曾食过此菜，对此菜赞不绝口，在建立大宋王朝后，还将此菜列为贡品。南宋时，名将韩世忠及夫人梁红玉统帅大军驻守淮安新城（与淮安主城成犄角之势）抗金时，韩大帅采纳了夫人梁红玉的建议，大力种植速生的大头菜并进行腌制，梁红玉还……[详细]

　　博里羊肉烹饪技艺，淮安市第三批市级非物质文化遗产代表性项目名录传统技艺类项目。历史渊源博里羊肉是淮扬菜系荤菜系列中的一道名肴，以本地小山羊羊肉，佐以淮山药、生姜、青椒、胡椒、十三香，配以料酒、醋、酱油等烹制而成。传说，乾隆皇帝下江南，微服私访，来到淮安博里，在一饭馆落坐。酒过三巡，上来一盆热气腾腾香气四溢的烧羊肉，滑嫩爽口而不夹生，酥烂脱骨而未失其形，汁浓如乳亮而不腻，香而不腥。据说曾有一只趴在屋……[详细]

　　天妃宫蒲菜烹饪技艺，淮安市第三批市级非物质文化遗产代表性项目名录传统技艺类项目。历史沿革天妃宫蒲菜烹饪技艺是以淮安市楚州区当地野生蒲菜根的内茎为主料，辅以楚州当地黑猪肉手工制成的肉圆或其他材料，经烹、炝、烩、煲等手段，烹制出各种美味佳肴的传统技艺。蒲菜烹饪技艺主要流传于淮安及周边地区，而位于楚州区天妃宫遗址之上的天妃宫酒家尤其擅长烹饪蒲菜系列菜肴，故天妃宫蒲菜烹饪技艺，声名远扬，是淮安当地公认的能……[详细]

　　郭氏砖雕，淮安市第三批市级非物质文化遗产代表性项目名录传统技艺类项目。历史沿革砖雕俗称“硬花活”，是在青砖上雕刻人物、花卉、鸟兽以及神话传说等内容为主题的浮雕艺术形式，是古建筑雕刻中一种很重要的艺术形式。主要用来装饰寺、庙、观、庵及民居的构件和墙面。通常也指用青砖雕刻而成的雕塑工艺品。砖雕是由东周瓦当、空心砖和汉代画像砖发展而来的。汉代画像砖是墓室预制构件的大型空心砖，它是在湿的泥坯上用印模捺印各……[详细]

　　高洪流烙铁画，淮安市第三批市级非物质文化遗产代表性项目名录传统美术类项目。历史沿革烙铁画是以烙铁代笔，利用经过加热煅烧的烙铁，操作者巧妙的掌控着温度的高低和烙烧时间的长短，以及各种操作技法，在作为画板的木板、纸、叶等上面，勾勒出深浅、浓淡、远近等效果，别有韵味，独树一帜。烙铁画历史悠久，据考证，早在东汉初年就有烙花作为贡品进宫，在淮河下游的考古发掘中也发现宋代的烙花纹样。明清时期，烙铁画已成为比较……[详细]