三原小磨香油制作技艺

在陕西三原，有一种传承百年的独特风味——三原小磨香油。它始于清代，至今已有约三百年历史。三原地处关中平原腹地，暖温带大陆性季风半干旱气候，为芝麻生长提供了理想环境，产出的芝麻品质上乘。

三原小磨香油生产始自清代，以色泽棕红、清澈透亮、香味浓郁、口感醇香、营养价值高等特点，深受消费者的喜爱。其风味则来自独有的石磨工艺，是普通香油所不具备的。

三原小磨香油采用当地优质芝麻，经筛选、漂洗、炒籽、扬烟、磨浆、兑浆搅油等多道纯手工工序制作。其中，石磨工艺是关键，低温研磨最大限度保留了芝麻营养，赋予香油浓郁醇香，这是普通香油无法比拟的。它色泽棕红、清澈透亮，香味浓郁醇厚，口感细腻。含有丰富不饱和脂肪酸、维生素E等，不仅促进食欲、利于消化，还有益心血管健康，深受消费者喜爱。如今，三原小磨香油已成为国家地理标志产品，是“中国香油之乡”的代表名片。

2015年08月10日，原国家质检总局批准对“三原小磨香油”实施地理标志产品保护。[1-3]

2016年，“三原小磨香油制作技艺”成为陕西省省级非物质文化遗产代表性项目。