郑家懒豆腐制作技艺

“郑家懒豆腐制作技艺”是第六批区级非遗项目。

懒豆腐之名是因为农家人做豆腐过程中，将黄豆和水用石磨打磨成浆后，不用包袱布过滤豆渣，直接放入锅中加入各种青菜叶和油盐佐料等，用火熬制成熟即食，不用过滤和卤水点制，十分方便，故得名。

懒豆腐还有一个正式名字叫“合渣”，懒豆腐只是人们对它的一种俗称。

郑家小院懒豆腐制作传人郑伟在传承其老太爷原有制作技艺基础上，又进行了深刻的钻研和改良，对豆、菜、配料进行严格精选，精心制作，让懒豆腐变成更适合大众口味的一种美食。