黄连麻糍

黄连麻糍是宜丰山区农村传统特色食品，它是以宜丰山区特有的黄连糯为主要原料（黄连糯米粒粗而短，粘性介于糯米和粳米之间，其产量甚低，且对土、水、肥及气候要求十分严格），配以纯天然的黄连碱水（及黄连树和黄栀子树烧灰制成的碱水）制作而成的。

其制作工艺共有八道程序：一是浸米；二是滤干蒸煮；三是拌入黄连碱水；四是第二次蒸煮(多者蒸5-7次)；五是倒入石臼捣打至不见米粒；六是入小石碓舂打，至表面光滑；七是搓制成形，亦可压入模具成形；八是冷却后，贮入碱水内，可保鲜3-5个月。宜丰黄连麻糍一般在秋收冬藏后打制，为春节及嫁娶、生日、新房上梁时的喜庆食品，亦为馈赠亲友的佳品。往往在打制成形后，还要用竹筷头劈成十字样或用荷树籽点红，以示吉祥。黄连麻糍的这一特性，使它具有了底蕴深厚的文化价值及极具潜力的经济价值。

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