老泥窖酒传统酿造技艺

老泥窖酒传统酿造技艺

项目批次：省级第4批

项目保护单位：双城市关东酒业有限公司代表性传承人：李柱山

老泥窖酒传统酿造技艺是适合我国东北地区气候的酿酒技艺瑰宝，具有鲜明的民族风格和显著的地域特色。其整体窖池以多年的老窖泥作为主体材料制作而成，故得名“老泥窖”。在原料种植、制曲、润料、发酵、老窖池维护、白酒储存、勾调等过程中，其有自己独到的制作工艺，积累了丰厚的酿造经验。