传统水力机械和手工技艺制茶

传统水力机械和手工技艺制茶(第一批省级)

传统水力机械是自古以来在江西既皖南山区形成的一套以水力为动力的传统制茶工艺，它的起源至少可以追溯到元代江西广丰山区用水力推动木质联磨辗磨茶叶以制作饼茶，至1952年前后，由婺源县农业领导部门结合现代机械原理加以改进并在有水利资源的山村茶区推广，茶农们用它加工毛茶，大大提高了工效。

元代农学家王桢《农书˙利用门》曾记载：“水转连磨，其制与陆转连磨不同。此磨须用急流大水，以凑水轮。其轮高阔，轮轴围至合抱，长则随宜。中列三轮，各打大磨一盘。磨之周匝俱列木齿。磨在轴上，阁以板木。磨旁留以狭空，透出轮辐，以打上磨木齿，此磨既转，其齿复傍打带齿二磨，则三轮之力互拔九磨。其轴首一轮，既上打磨齿，复下打碓轴，可兼数碓。或遇天旱，施于大轮一周列置水筒，昼夜灌溉数顷，此一水轮可供数事，其利甚博。常到江西等处，见此制度，俱系茶磨，所兼碓具，用捣茶叶，然后上磨。若他处地方，间有溪港大水，仿此轮磨，或作碓碾，日得谷食，可给千家，诚济世之奇术也。”王桢《农书》明确记载早在元代“江西等处”的茶区都在使用这种水力加工机械来加工茶叶。显然在明清时期也会在皖南、赣北茶区继续使用。到了1952年农机厂有关工程人员在政府组织下加以改良提高，并在江西赣北茶区推广。目前只剩下上晓起村的这套还在使用，每年五月上旬，村民们都要用它来加工茶叶。