清流十大民俗文化

　　清流县嵩溪镇素有“豆腐皮之乡”的美称。嵩溪豆腐皮制作始于清嘉庆六年，最初称“笋皮”，是用豆腐皮浆在煮熟时，产生一种漂浮的块片，捞起晾干而成。产品经过几代人的摸索、磨练，日益完善。特别是解放后，1956年，在胡成生（已故）等人的精细加工下，使豆腐皮呈状透明，有清凉、滋阴之效，是宴席之佳品。嵩溪豆腐皮的制作从选料、浸泡、碾磨、烹煮乃至挂浆都有严格的工艺要求。选择本地种植的“浙春3号”大豆，经石磨碾磨后，簸去豆皮，使其成2至3瓣，清洗2至3遍再用清水浸泡。浸泡时间不宜过长，水温不宜过高，中途换水2至3次，当手捏泡豆鼓胀即可。把浸泡好的黄豆按1：2加水，用石磨磨成浆，以手指捻捏浆汁有粘着感为宜。按1：1比例往磨好的豆浆里加60℃左右温水，搅拌均匀后进行过滤。撇出豆浆上的泡沫，用强火迅速煮沸，有效杀灭……[详细]

　　长校“十番锣鼓”是流行在长校村、江坊村一带的民间器乐演奏活动，“十”指其乐器多，“番”指其花样翻新，在长校，凡是逢年过节、迎亲贺寿、上梁入屋、扫墓祭祖、迎神出案、游族谱、抬龙灯等，都用“十番”，特别是正月十五闹元宵,一条龙灯就配有一堂“十番锣鼓”，因此在群众中有着深厚的基础。明永乐年间，“十番锣鼓”在南方盛行，长校镇到邵武一带做纸的工匠，闲暇之余，参与当地的“十番锣鼓”演奏自娱自乐，返乡后把这种娱乐形式带回，后流传开去，成为当地人逢年过节、志事贺喜，自娱自乐的一项必不可少的文化艺术活动。十番锣鼓的演奏者，过去多为民间职业性鼓乐班“堂名”中的乐手和寺院中的道士。不少民间艺人分散在农村亦农亦艺，他们随时可被“堂名”班主或寺院当家道士招聘去参加民间婚、丧、喜、庆等活动的演奏(道士不参加民间婚礼的演……[详细]

　　“五经魁”至今已400多年历史。现今“五经魁”表演主要流行在清流李家乡李村一带。所谓的“五经魁”指的是传说中的五个人民崇敬的历史人物。这五个人物分别是：雷震子（亦叫雷公）、钟馗（民间信仰中的正义之神）、包拯（传说他是阴曹判官），寇准（寇准是宋代名相，故叫天官），李广（汉代名将，匈奴称广为飞将军，故叫将军）。人们根据五个不同历史人物的不同性格，做成五个不同的面具，在正月及描绘期间表演，体现了百姓传统的忠君报国思想，寄予人民希翼国泰民安、风调雨顺、五谷丰登的厚望。雷震子扶明主，辅助周文王兴兵伐纣，救民于倒悬；钟馗，捉鬼除妖，消除人间鬼魅魍魉之祸害；包拯，不畏权势，铁面无私，伸张正义；寇准为名相，刚直不阿，力排众议，促成宋真宗抗击入侵强敌，造福国家，造福人民；李广平匈奴，威震边陲，保卫国土，爱戴人……[详细]