常州市民俗文化介绍第4页

　　韩氏祖传关节病中医疗法，常州市第四批市级非物质文化遗产代表性项目名录传统医药类项目。韩氏关节病疗法始于祖传，距今已续五代。韩氏祖籍在苏北里下河，因当地常遭水患寒侵，民间关节病多发，其祖父韩德元以中草药经无数试验而创始了关节病中医药疗法。此后因战乱，韩德元举家逃荒迁居江南金坛，并在其家族中代代相传。韩氏祖传关节病疗法主治强直性脊柱炎、类风湿性关节炎、颈椎间盘突出症、腰椎间盘突出症、结核性骨关节炎等。……[详细]

　　常州朱普生骨伤科疗法，常州市第四批市级非物质文化遗产代表性项目名录传统医药类项目。常州朱普生骨伤科疗法常州朱氏伤骨疗法自上世纪初年源起，至今已存续百年。其始传者朱普生原籍江阴璜土，十六岁师从伤骨名医赵和鸣，二十四岁开始独立行医并潜心对其疗法进行改良，多有断筋、折骨、脱位者，经他治疗一一恢复如初，其中包括马连良、周信芳、盖叫天和小阿荆、周云亮、荆剑鹏等京剧泰斗、名家。尤为民国十九年朱普生举家迁至常州……[详细]

　　常州豆腐汤制作技艺，常州市第四批市级非物质文化遗产代表性项目名录传统技艺类项目。相传，自唐代景福元年筑城以后，城内许多达官贵人、平民百姓都喜食豆制品，特别是豆腐汤。因为豆腐汤口感特别，营养丰富，与油条、 糕共尝味道尤其好。由于吃法独特，成为常州的特色小吃，一直流传至今。早期的豆腐汤是从豆腐花演变而来的，清代和民国时期都是挑了豆腐汤担子，沿街叫卖，担子前头是一个长方形的木头箱子，中间放一只铜锅，下面……[详细]

　　阿兴鸭头烧制技艺，常州市第四批市级非物质文化遗产代表性项目名录传统技艺类项目。阿兴鸭头是武进区嘉泽镇的一道著名卤菜，起源于100多年前，是当地潘氏卤菜谱系中的重头戏，原产地武进湟里，后流传到嘉泽，现已独立注册商标。100多年前，潘三元在苏北从小拜师学厨，专业学习卤菜制作技术，经潜心钻研，将鸭头通过相关工艺发明制作成了人们喜爱的一道菜肴。此后，这道手艺又传给其子潘寿根。潘寿根在湟里镇公司合营中楼饭店……[详细]

　　雅浦酿酒，常州市第四批市级非物质文化遗产代表性项目名录传统技艺类项目。​​​​​​​雅浦酿酒始创于清光绪二八年（1902年），由明朝崇祯年间兵部尚书陆完学第十孙陆洪生创始。1929年陆福全创建雅浦糟坊。1980年陆迪兴设立武进县雪堰雅浦酒厂至今。雅浦黄酒是以地产粳稻糯米、小麦和竺山湖饮用水为主要原料，加以竺山头乌饭……[详细]

　　郑陆毛靴筒制作技艺，常州市第四批市级非物质文化遗产代表性项目名录传统技艺类项目。据史料记载，早在清代，常武地区民间即普遍使用芦花和稻草为材料，精心编扎成各种样式的鞋子，形似靴筒，被称为“毛靴筒”。旧时，穷人家买不起在冬天穿的布质棉鞋，一到秋天，便用随处可取的芦花和稻草编扎鞋靴。毛靴筒一般分为尖头靴和圆头靴两种，尖头靴是给旧社会裹脚的女人穿的，渐渐已经找不到这样的用户了。圆头靴则适合大众男女穿用，因……[详细]

　　茅麓旗枪茶炒制技艺，常州市第四批市级非物质文化遗产代表性项目名录传统技艺类项目。茅麓旗枪茶属扁平形绿茶系列，源于民国时期的金坛茅麓公司。民国6年（1917年），爱国人士纪振纲为“实业救国”，出资在金坛茅山东麓成立了“茅麓公司”，以生产经营茶业为主，种植茶树多达3000余亩，其炒制的“国农牌”茅麓旗枪茶主销沪宁线一带，鼎盛时期年产茅麓旗枪毛茶800多担。该茶是以茅山东麓独特的自然气候环境，优质适宜茶……[详细]

　　江南古建筑营造技艺，常州市第四批市级非物质文化遗产代表性项目名录传统技艺类项目。常州地区江南古建筑的历史，可以追溯至3000多年前、遗址至今保存完好的春秋淹城。两晋南北朝时期，南朝齐高帝萧道成和梁武帝萧衍，在家乡常州建造了大量皇家宅邸和寺院，如位于孟河镇的九龙禅寺和东岳庙，常州红梅公园内的文笔塔等古建筑，被称“齐梁故里”。此外，两帝还在中国南方地区兴建了大量寺庙，唐朝大诗人杜牧曾有诗云“南朝四百八……[详细]

　　溧阳扎肝制作技艺，常州市第四批市级非物质文化遗产代表性项目名录传统技艺类项目。溧阳扎肝制作技艺，流传在溧阳市竹箦镇及周边地区民间。相传明弘治年间，溧阳竹箦桥陆笪里的陆征勤奋攻读，学有所成，这年进京赶考。临行前，母亲取“作官”之吉意，用猪的小肠缠扎于猪肝等物，亲手为儿子做了一碗菜肴，取名“扎肝”。陆征吃了之后，进京赶考果然金榜题名，高中进士做了大官。150年后，明崇祯十三年庚辰（1640），其后裔陆……[详细]

　　溧阳白芹壅制技艺，常州市第四批市级非物质文化遗产代表性项目名录传统技艺类项目。溧阳白芹壅制技艺，是溧阳民间的一种传统技艺。早在800年前南宋时期，白芹就在唐家村、钱家村一带广泛种植。白芹，《尔雅》谓之“楚葵”，《诗经》称“薄采其芹”。古人有诗云：“春水生楚葵，弥望碧无际。泥融燕嘴香，根茁鹅管脆。”诗中的楚葵与鹅管即雅指白芹。明嘉靖年间《吴邑志》记载：“芹，春生泽中，洁白有节，其气芬芳。”在溧阳民间……[详细]

　　天目湖砂锅鱼头制作技艺，常州市第四批市级非物质文化遗产代表性项目名录传统技艺类项目。历史上，溧阳民间就有以砂锅桑枝棒煨鱼汤的传统饮食，味鲜且滋补。1958年筑沙河水库（1992年水库改名为天目湖）之后，水库里自然放养大量花鲢鱼，因鱼头肥大，俗呼“鲢胖头”。人们把“鲢胖头”鱼捕上来作菜。有时因鱼儿太大，一顿吃不完，便常将肉不多的鱼头斩下，单独放在砂锅里煨汤，从此就有了沙河煨鱼头这道菜。1975年4月……[详细]

　　东坡红友酒酿制艺，常州市第四批市级非物质文化遗产代表性项目名录传统技艺类项目。东坡红友酒，系北宋文学家、书画家苏东坡在常州寓居时创始，已有近千年的历史。据古籍记载，苏东坡好酒，当年在常州期间，将本地民间的米酒酿造技艺加以改进，起名为“红友酒”。时值学者杨时讲学于常州龟山书院，苏东坡以为知己，常与他一些醉酒当歌，友至深处，便以《东坡酒经》红友酒制作秘方赠传于杨时。杨时的后人为了纪念两位先贤的交往，特……[详细]

　　常州黄酒酿制技艺，常州市第四批市级非物质文化遗产代表性项目名录传统技艺类项目。常州黄酒又称好咾黄酒，是常州本土的黄酒品牌。“好咾”一词取自常州方言“好咾伐”，在品牌中融入常州特色和文化历史。常州黄酒的历史起源，最早可追溯到清朝光绪年间。1912年的时候，安家镇上创办了一家“潘氏酒铺”，好咾黄酒的创始人蔡全荣将这家店盘了下来，开始了作坊式的酒类经营。后来，第二代传人蔡顺根将其更名为“顺泰糟坊”，当时……[详细]

　　常州铳管糖制作技艺，常州市第四批市级非物质文化遗产代表性项目名录传统技艺类项目。说起铳管糖，那是很多常州人记忆中的美味。铳管糖是极具常州地方特色的食品，制作工艺复杂，是南糖的代表作品。明朝末年清军入关，天下大乱。传说明朝一代良相堵胤锡（字仲缄，号牧游，常州武进人），在担任湖广巡抚时，闯王李自成起义军余部要求与他联明抗清。他亲自到起义军中慰问，并与起义军首领商定抗清对策。当起义军行军至常州府时，当地……[详细]

　　焦店扣肉烧制技艺，常州市第四批市级非物质文化遗产代表性项目名录传统技艺类项目。焦溪俗名焦店，焦店扣肉中的“焦店”二字也由此而来，形成于清末民初。焦店扣肉的主料取于当地产的二花脸猪。二花脸猪（此猪因额上两条大皱纹如“二”字而得名）由大花脸（此猪头因脸型似京剧脸谱中的大花脸而得名）猪种杂交优化而来。1954年,中国养猪科学家张照到武进焦溪等地考察，正式命名焦溪黑猪为“二花脸”。2000年，二花脸猪被农……[详细]