淮安市民俗文化介绍第15页

　　平桥豆腐出于楚州区平桥镇。据传，清朝前期，淮安平桥林氏家族极其繁盛。林秉直，顺治戊子（1648年）科举人，壬辰科（1652年）进士。其子林汝杰，官至吏部主事，后来殁于北京。乾隆年间，林秉直成为平桥镇之豪富，田亩仓储不计其数。他有了钱就想巴结官府想弄个官当当。乾隆二十七年（1762年），乾隆皇帝南巡，给他带来了一个极好的机遇。他提前指派他的佃户，在他家的若干顷土地上，按照他的设计图案，种植不同的庄稼……[详细]

　　汤包制作技艺（楚州文楼汤包制作技艺）汤包有两种，一种是江南常见的小汤包，包子的外皮由酵面制成，馅心通常是猪肉馅，调馅时加入皮冻或水，蒸熟后馅心汤汁较多，滋润鲜美。这种汤包也叫酵面串汤肉包。另一种就是楚州的汤包——文楼大汤包。古城楚州位于苏北的京杭大运河畔，自古就是繁华之地。城中有一家茶楼，名曰“武楼”，经营点心、煮干丝等，也卖现在南方常见的酵面串汤肉包。清朝道光八年，武楼店主陈海仙在楚州的河下镇又……[详细]

　　淮安茶馓制作技艺历史沿革及主要特点馓子是中国历史悠久的美食。屈原在《楚辞》中写了一种食物“粔籹”，据专家的考证，这可能就是最早的馓子。汉代以后，面食曾被普遍地称为饼，馓子叫“环饼”。不管是楚国的“粔籹”还是后来的“环饼”，馓子的制作方法都是油炸，如此，不仅好吃，还能久放。在我国的大部分地区，馓子都是很受人们喜爱的食品。五代时期的南京馓子很有名，被列为“建康七妙”之一，称“寒具嚼着惊动十里人”。寒具……[详细]

　　烟波浩渺的洪泽湖，是我国的第四大淡水湖，水产品丰富，自古就有“日出斗金”之说。独特的地理环境蕴育了独特的洪泽湖文化，洪泽湖渔具制作和使用技艺，便是洪泽湖文化的重要内容之一。渔业生产劳作在洪泽湖地区有着悠久的历史，在洪泽县三河镇塘埂村西周遗址中发现有距今3000多年的陶质渔网坠。洪泽湖渔具渔法种类繁多，主要包括网类——拖网类10种，围网类2种，刺网类5种，敷网类4种，掩网类4种，抄网类3种，张网类1……[详细]

　　传统木船制造技艺洪泽湖木船制造技艺扩展洪泽湖木船制造技艺主要分布于洪泽湖周边地区。洪泽湖地处江苏省西北与安徽交界地带，连通淮河、长江、汴水、濉水、泗水及京杭大运河等，全是国五大淡水湖之一，水产资源丰富，水上捕捞和运输业极为发达。洪泽湖地区有着悠久的渔业史与造船史，目前最早发现是盱眙县范家岗新石器遗址中遗存的独木舟。据《洪泽湖志》382页载：“旧有沟通淮，今在治南，隆庆（1163年）以来，淮水贯其中……[详细]

　　“香火会”，也叫“香火神会”，是以鬼神信仰、消灾祈福为基础的综合性民俗文化活动。香火神会的渊源是古代的“乡人傩”，它是原始巫文化的一部分，是由巫觋扮演鬼神唱歌跳舞驱鬼逐疫的巫术活动。香火神会形成的时间，没有确切的文献记载，大致在宋代以后，明代以前。香火神会的从业人员称“香火”、“童子”。香火童子除了以巫术为人祛病消灾外，同时也参与或主持民间的社会和庙会的祭祀活动。香火童子在香火神会上的各种表演称为……[详细]

　　淮剧，亦称江淮戏，起源于盐城、淮安等区域，流行于上海、江苏及安徽部分地区。淮剧是在苏北民间小戏香火戏的基础上，结合门叹词等民间说唱，于清末民初在上海徽班的影响下形成的传统戏剧形式。是省级非物质文化遗产扩展名录项目。淮剧唱腔音乐以铿锵豪放、优美质朴著称，曲调包括【淮调】【拉调】【自由调】等，具有鲜明的地域特色。淮安地区因方言原因，其【淮调】相比于盐城、建湖的语言声调【下河调】偏高稍硬，且更为粗犷高亢……[详细]

　　竹马扩展（淮阴马头灯舞）​​​​​​​历史渊源马灯是一门纸扎艺术。马灯舞是民间舞蹈艺术。关于马灯舞的来源有多种说法：在浙江，北岙三盘的马灯据说是以纪念王昭君出塞的历史为背景；大门寨楼的马灯据说是以陈十四娘娘收妖的民间故事为背景；北岙小朴的马灯据说是以唐三藏的白马祈雨为背景。另外在杭州、嘉兴、宁波、金华等地区盛传南宋……[详细]

　　历史的真实清澈温驯的淮河，蜿蜒千里来到江苏。淮河之畔，洪泽湖之首，有一座周长九里三十步（约4245米）、城墙高二丈五尺（8米多）、有5座城门的古老静谧的城池——泗州城。隋炀帝开通济渠修筑大运河，渠从泗州城中过，它又成了“水陆都会”，平添了三分喧闹七分富裕。民谣云：“走千走万，不如淮河两岸。”便是这座古城的写照。然而淮河在公元1128年却遭到了黄河的洗劫，也连累到泗州古城。黄河在历史上大致有三个变迁……[详细]

　　奇特的传说在淮河流域一直流传着大禹锁镇淮河水怪巫支祁的传说。据传大禹为了治理洪水，三次到过桐柏山。可是，每次桐柏山都狂风大作，电闪雷鸣，山石号叫，树木惊鸣，土伯壅川，天老进兵。有一股看不见的暴虐力量，阻止禹动工治水。禹知道遇到妖怪了，非常生气，召集诸神和各部落首领开会，让夔龙去扫除妖孽。这时，桐柏山以及附近诸山的部落首领，唯恐双方打起仗来祸及自己，都面露惧色，恳请禹收回除妖的命令。看到鸿蒙氏、商章……[详细]

　　蒸馏酒酿造技艺扩展（高沟酒酿造技艺）历史沿革高沟酿酒，始于西汉。《高沟镇志》载：楚汉相争时，刘邦兵败于高沟一带，曾到高沟酒坊喝酒压惊，并留下了“佳酿兮解忧，壮志兮填胸”的古风。立朝后，他又派人取酒高沟宴请文武，并列之为贡品，于是高沟酒驰名中原。可见在汉初，高沟就已有了上规模的酿酒业。到了明代，随着商业的长足发展，曾有七省商人云集高沟建立会馆，其中多与酒业经营有关。当时高沟镇有酿酒糟坊数十家，芳香浓……[详细]

　　工鼓锣又称“工锣鼓”、“淮海锣鼓”，还有人称其为“锣鼓书”，是苏北地区主要曲艺形式之一，主要分布在淮安以及宿迁、连云港、徐州、盐城等地。相传工鼓锣的创制者是清朝嘉庆年间涟水县高沟镇的一位名叫汪宗坤的盲艺人。此人少年时弹得一手好琵琶，以脚踩牵线打板（高沟镇的人们当时称它为“丝弦带板”）为其奏乐，经常在高沟镇的茶馆、酒楼以卖唱为生。他后来尝试用水车上作醒神和计数用的田头乐器工鼓和小锣作为自己的伴奏乐器……[详细]

　　“淮阴侯韩信者，淮阴人也。”《史记·淮阴侯列传》开篇这样写道。韩信(？-公元前196年)是我国古代伟大的军事家、战略家、军事理论家，是淮安最杰出的历史人物之一。韩信自小历经磨难，却胸怀大志，留下了“胯下之辱”等脍炙人口的典故。在丞相萧何的一再挽留和力荐下，韩信被汉高祖刘邦拜为大将。在楚汉相争的历史大决战中，韩信“连百万之众，战必胜，攻必取”，破赵、降燕、夺齐、灭楚，为开创两汉400多年基业立下汗马……[详细]

　　江苏传统民歌，主要流传于江苏省淮安市淮安区漕运镇（原南闸镇）及白马湖周边的洪泽、宝应等地的部分乡村，兴于唐，盛于明清。清代《安宜县志》载：“高宝歌台上千首，风味最佳新河头”（新河头即原南闸镇所在地）。南闸民歌在白马湖的涵养以及运河文化的熏陶下，形成了具有浓厚水乡情韵，抒情、委婉和悠慢的演唱特色。系第五批国家级非物质文化遗产代表性项目名录之传统音乐类项目。南闸民歌题材丰富，风格多样。据统计，现有曲种……[详细]

　　京剧扩展（荀派京剧），第三批国家级非物质文化遗产代表性项目名录传统戏剧类项目。京剧，亦称平剧、京戏，是中国影响最为广泛的戏曲剧种，分布地以北京为中心，遍及全国。淮安地区以著名京剧表演艺术家宋长荣为代表的荀派艺术著称。荀派京剧为荀慧生所创。荀慧生幼年师从河北梆子名家庞启发，后京、昆兼习，并拜王瑶卿为师，博采众长，开创以“花旦”为主演的京剧行当新生面。代表剧目有《花田错》《丹青引》《金玉奴》《红楼二尤……[详细]