徐州市民俗文化介绍第5页

　　岚山烧鸡制作技艺，徐州市第二批市级非物质文化遗产代表性项目名录传统技艺类项目。据睢宁县“任氏家谱”记载，宋神宗熙宁年间，苏东坡任徐州知州，黄河决口，苏东坡带人日夜奋战，筑堤挡水，取得抗洪救灾的胜利。当时在徐州开饭店的任氏先祖用祖传秘方卤制的任氏烧鸡慰问苏东坡和抗洪军民，众人吃后不但觉得味道鲜美，而且神清气爽，疲劳全消。苏东坡当即挥笔写下“鸡美胁有味，肉尽骨留香”的赞语，并赐名为“任氏元宝脱骨鸡”。……[详细]

　　睢宁豆腐传统制作技艺，徐州市第二批市级非物质文化遗产代表性项目名录传统技艺类项目。据《睢宁县志》、《高作镇志》、《古邳镇志》及《中国民间故事全书》等资料记载：公元182年（东汉光和五年），三国吴主孙权在下邳出生，膳房大师为改善孙权母亲吴氏的膳食结构，一日从下邳南姚家圩村一农家寻索一包豆腐，经过煮调加工成几种汤菜，其母亲享用后，感觉绵软可口，美味极佳，食欲大增，随问：“是何物？”膳师即答：“是邳南农……[详细]

　　邳州打铁花，徐州市第二批市级非物质文化遗产代表性项目名录传统技艺类项目。邳州打铁花，也称“打礼花”，是民间传统手工施放观赏礼花的技艺。传说起源于唐宋时期，明清时尤为盛行，至今已有千余年的历史。据《邳州志》载：“邳之物产见于汉地志者有铁，冶铁为钱镈，攻木为耒耜”，说明邳州的冶炼、铸造、锻打等铁业早在汉代前就已非常成熟，并被普遍应用。打铁花技艺源自于铁器匠人们的锻造生活，冶炼匠人在开炉前取铁汁抛洒，一……[详细]

　　贾汪陶土罐烧制技艺，徐州市第二批市级非物质文化遗产代表性项目名录传统技艺类项目。贾汪陶土罐烧制技艺是从贾汪的土盆村发展起来的。根据《贾汪志》记载：100多年前，山东滕县张姓老人逃荒来到贾汪，住在离贾汪十多里地的桃花村（因烧制罐盆出名后被人们叫做“土盆村”）。为了生存，他把祖传的烧制陶土罐的技艺和当地的烧制工艺揉和到一起，筑制土窑，利用当地的红粘土，烧制罐子、盆来谋生，烧制技艺流传至今。贾汪陶土罐烧……[详细]

　　贾汪石雕，徐州市第二批市级非物质文化遗产代表性项目名录传统技艺类项目。贾汪石雕始于清末民初，距今120多年历史。伴随着社会的变迁，贾汪石雕也经过多次的兴衰起落，在二十世纪二、三十年代比较兴盛，从事石雕的人数达到150多人，形成开采、设计、创作，雕刻、销售、运输一条龙。抗日战争爆发后，由于战争原因贾汪石雕被迫停工，新中国成立后开始逐步恢复生产。目前，贾汪石雕产品尤其以汴塘镇的石雕产品最为出名，规模最……[详细]

　　铜山内华土陶器烧制技艺，徐州市第二批市级非物质文化遗产代表性项目名录传统技艺类项目。铜山内华土陶器烧制技艺相传起源于汉代，发展于隋唐，兴盛于明清。在明清时期内华村里村外都是烧制土陶器的窑，到处是烟火缭绕，陶器堆积如山。1949年前后，内华村尚有十多个窑进行土陶烧制，年烧制土陶器达十余万套（件）。“文革”期间，由于历史原因内华土陶器烧制被迫停止，改革开放以后又逐渐恢复了生产，但规模已大不如从前。铜山……[详细]

　　新沂巴山面酱，徐州市第二批市级非物质文化遗产代表性项目名录传统技艺类项目。据艺人讲述，巴山面酱和三国时期蜀国后主刘禅的后人有关。蜀国灭亡后，刘禅的后人为了怀念这位- 之君，就袭用他“阿斗”的乳名，把芦湖改成“阿斗湖”，简称“阿湖”。由于当时食物贮存条件的原因，吃不完的大饼被风干，难以食用，他们利用从巴蜀带来的酿造技术，用当地阿湖甘甜的湖水，把大饼酿制成具有巴蜀风味的甜面酱，用作下饭的菜肴。现在，阿……[详细]

　　新沂辫子辣汤，徐州市第二批市级非物质文化遗产代表性项目名录传统技艺类项目。姜家辫子辣汤始创于清光绪年间，因当时姜家祖上卖汤的人留着又粗又长的辫子，且汤味鲜美，人们亲切地称为“辫子辣汤”。姜家辫子辣汤的创始人是新沂人姜洪俊，他于光绪十六年（1890年）在北京天桥卖辣汤为生，后被宫人发现，引入御膳房，专职汤粥类膳食。直到八国联军进驻北京后，姜洪俊被迫离京返家乡，继续经营辫子辣汤，传承至今。姜家辫子辣汤……[详细]

　　新沂沙沟香油，徐州市第二批市级非物质文化遗产代表性项目名录传统技艺类项目。沙沟香油源于清朝咸丰年间，距今一百多年历史。因沙沟地区的土壤和气候适合芝麻生长，生产的芝麻质量好，因此这里的人们多以香油加工为生，香油加工作坊也颇具规模，远近闻名。改革开放以后，沙沟香油迎来了高速发展的时期，成立了新沂沙沟香油有限公司，生产的香油不仅作为徐州名特优产品受到当地消费者的喜爱，而且还远销京、沪、浙、鲁、豫、皖等地……[详细]

　　新沂唢呐,徐州市第三批市级非物质文化遗产代表性项目名录传统音乐类项目。据考证，北宋时代，徐州就出现了唢呐演奏，流入徐州各周边地区，新沂、沛县、邳州、睢宁都红极一时。新沂唢呐根据当代传承人杜军的传承谱系可查是自清光绪年间流传下来，至今已有近一百三十年的历史。新沂民风淳厚、崇尚礼仪。新沂唢呐在民间经常被应用于白事（丧）活动，与徐州唢呐婚丧嫁娶、祭祀等活动有所区别，曲目有《吊孝》等。唢呐在新沂也有着深厚……[详细]

　　贾汪独山唢呐，徐州市第三批市级非物质文化遗产代表性项目名录传统音乐类项目。唢呐，是中国民族吹管乐器的一种，由波斯传入，在西晋时期的新疆克孜石崖寺的壁画中就已经出现了唢呐演奏绘画，最早在16世纪就在中国的民间流传了。唢呐的音色明亮音量大，发音高亢、嘹亮，过去多在民间的红白喜事由鼓乐班演奏或伴奏，目前已成为一种具有民族特色的独奏乐器。贾汪独山唢呐据今已有100多年的历史。清朝末年独山村李崇章随父到城南……[详细]

　　邳州唢呐，徐州市第三批市级非物质文化遗产代表性项目名录传统音乐类项目。唢呐，木管乐器，泊来品，公元三世纪从波斯.阿拉伯传入中国新疆拜城。宋、金、元时传入中原，明朝时普遍应用至今。唢呐由哨片（即 ）、八孔木管和铜制扩音碗三部分组成。吹时右手食指、中指、无名指、小拇指及左手拇指、食指、中指、无名指来按控制发音，嘴含芦苇制的哨片，用力吹气，使之震动发声，经木管及金属碗的震动扩音成为唢呐发出的声音。按音域……[详细]

　　徐州吟诵，徐州市第三批市级非物质文化遗产代表性项目名录传统音乐类项目。吟诵是音乐与文学相结合的产物，帝舜时便设立了乐官，专门负责乐教工作，详见《尚书··虞书·舜典》，《尚书》亦云：“诗言志，歌咏言，声依永，律和声。”古代诗歌可用拖长的声调歌咏吟诵，以显其志，其声调可依照拖长的语音长短和高低、疾徐而变化，但要和音律、节奏和谐统一，不能随便拖长尾音。如此等等，皆说明，舜时便讲究吟诵。之后历夏商周，春秋……[详细]

　　大运河船工号子，徐州市第三批市级非物质文化遗产代表性项目名录传统音乐类项目。大运河船工号子起源于隋朝，隋炀帝开掘大运河后有了船运活动。唐、宋、明以来船运业逐步发展，船只增多，人员增多，号子队越来越多，曲调越来越成熟。清代至民国已达鼎盛期。新中国成立后航运大发展，航运单位船队及私人船只增加快速，出现了职业拉纤队及上船打工的专职人员，船工号子唱响运河两岸。运河船工号子作为民间一种传统音乐，带有明显的地……[详细]

　　周七猴子的传说，徐州市第三批市级非物质文化遗产代表性项目名录民间文学类项目。周七猴原名周嘉衸，子佐生，康熙辛酉（公元1681年）科举人，草桥镇纪集村董庄人，排行老七，自幼聪慧过人，乡人戏称“七猴”。周七猴既有一定的社会地位，又爱打抱不平，加之个性机敏幽默，利用自己的文才和聪明智慧帮助弱势民众与地方恶霸斗争，于是关于他的故事在民间流传开来。流传至今已有300多年历史。关于他利用自己的文才和智慧帮助弱……[详细]