无锡市民俗文化介绍

　　徐舍小酥糖制作技艺，无锡市第三批市级非物质文化遗产代表性项目名录传统技艺类项目。宜兴当地的一种名特茶点，成熟于清代中后期。时有南京李氏举家迁徙至宜兴徐舍，与另二人合伙经营南货，立商号“裕和泰”。起初，“裕和泰”经营酱坊、糖坊和糕坊，生意很是红火。若干年后，只有糕坊一枝独秀，另两位合伙人便把股份卖给了做糕坊的李氏。同治三年，李氏之子李慕之继承家业，把其主打产品徐舍小酥糖打造成地方名小吃，后经地方官员……[详细]

　　官林荤油糕制作技艺，无锡市第三批市级非物质文化遗产代表性项目名录传统技艺类项目。始于南宋岳家军陈兵官林时“火头军”制作的“军油糕”，撤军时“火头军”将制作技艺授予官林糕坊。1850年太平军万余人途经官林时，官林街董吴万兴与永鑫和糕坊老板王小福以“军油糕”慰劳太平军。太平天国失败后，清廷严查“军油糕”劳军之事。王小福临终前将“军油糕”制作技艺传授给店内伙计束生川，为避嫌疑，将“军油糕”改名“荤油糕”……[详细]

　　烧饼制作技艺（杨巷葱油饼制作技艺），无锡市第三批市级非物质文化遗产代表性扩展项目名录传统技艺类项目。始于清末，成熟于上世纪三十年代初，当时杨巷著名糕点师魏书庚创办“顺昌祥”糕饼店，制售的葱油饼最受欢迎。1956年，“顺昌祥”糕坊与杨巷供销社实行公私合营，后杨巷供销社创办了食品加工厂，主要生产葱油系列糕点。杨巷葱油饼的主要原辅料有面粉、绵白糖、猪油、葱等，从原材料的选择、配料、制作和烘焙每个环节确保……[详细]

　　烧饼制作技艺（顾山烧饼），无锡市第三批市级非物质文化遗产代表性项目名录传统技艺类项目。顾山烧饼的历史很悠久，大约起源于汉代，原型为小麦饼和猪油馅饼。现在的顾山烧饼，为适应现代人的口味已经有了改变，但历经千年传承，还是沿袭了过去的两个特色，小麦粉和猪油馅，成为深受群众喜爱的传统美食。顾山烧饼一般以荠菜或豆沙为馅，其传统特色为“重油重糖”，闻之清香扑鼻，食之酥甜而不腻。为了适应顾客的不同口味，又新增了……[详细]

　　精细木作技艺，无锡市第三批市级非物质文化遗产代表性扩展项目名录传统技艺类项目。传统家具一般分四大类：椅樘类、桌餐类、床榻类和柜架类。传统家具制作从选料为第一步，后经过老师傅的精心选料、开料、开榫、雕刻、组装、粘接、打磨到最后的上生漆和打蜡九道工序一丝不苟。严格按照传统工艺和经典榫卯结构，精心制作完成。早在晚清时期邹金喜创办的传统家具和农具作坊已方圆百里就非常有名。曾为寺头古镇出身的名门杨家、薛家等……[详细]

　　蟹黄包烹饪技艺，无锡市第三批市级非物质文化遗产代表性项目名录传统技艺类项目。蟹黄汤包作为江阴的地方遗产，为江阴作为旅游城市增加了一个亮点。蟹黄小汤包制作以长江蟹和猪肉为原料，佐以面粉制作而成。长江蟹生命力强，肉质紧密，出料率高，口感鲜嫩，膏足黄香。蟹黄小汤包从原料到成品有六十多道工序全由手工完成，其0 蟹肉的三十二道工序更具可观性强，操作难度高之特性，工艺传承全凭师徒之间言传身教，还要凭悟性和长期……[详细]

　　灵山素饼制作技艺，无锡市第三批市级非物质文化遗产代表性扩展项目名录传统技艺项目。灵山素饼含低糖，口感香酥浓郁，具有油而不腻，酥而不散，色、香、味俱佳的特点。灵山素饼传承灵山文化的制饼精髓，在马山地区流传一段佳话，相传唐代贞观年间，高僧玄奘西天取经归来，在灵山弘扬佛法，为使佛恩广泽，向百姓布私福饼，称之为“灵山福饼”并带回家，用以惠泽亲友。渐渐地，这种习俗也流传至各种祝福场合，代代相传，沿袭至今。现……[详细]

　　内画,无锡市第三批市级非物质文化遗产代表性项目名录传统美术类项目。内画起源于清代的鼻烟壶，距今已有两百多年历史，是中国特有的传统手工艺。将自制的勾形小毛笔，放在磨砂瓶内，利用反手做画的手法，凝神屏息进行绘画。内画造型美观，玲珑剔透，巧夺天工，集书法绘画等多种工艺于一身，有“鬼斧神工”、“中华一绝”的美誉。……[详细]

　　清名桥彩灯，无锡市第三批市级非物质文化遗产代表性项目名录传统美术类项目。彩灯，古代称作花灯，是我国从古至今流行的一种民间传统手工艺术，已有几千年的文明历史。无锡的制灯要追溯到春秋战国时期，据说西施与范蠡因战祸隐居在无锡太湖鱼庄，黑夜在湖中泛舟，用竹篾蜡烛制作了各种生肖彩灯，挂在船上照亮，指路和观赏，夜风吹不灭。他们还教会了当地渔民制作灯笼，夜间捕鱼有了指路灯。古运河畔的清明桥，既是古代的四大米市之……[详细]

　　微雕，无锡市第三批市级非物质文化遗产项目名录传统美术类项目。微雕艺术可上溯至三千年前，历代有名作名人辈出。特别到了清代、民国和共和国。因光学仪器的逐渐先进，更能在细毫之处彰显书法、国画、人物、山水、诗赋等艺术体现。在半平方厘内可刻山水人物和百字唐诗。此艺术学成之路极其漫长，自幼学童子功——学书法、国画、工笔、素描- 及相关工艺美术，继而转为刀法的练习，逐渐深入。就此也得十年之功，以往是长期的研习过……[详细]

　　无锡剪纸，无锡市第三批市级非物质文化遗产代表性扩展项目名录传统美术类项目。剪纸，中国民间用于装饰生活的一种手工艺，蕴涵了丰富的生活情趣和审美追求。无锡剪纸是江浙剪纸艺术流派的分支，剪工精细娟秀，以表现人物花卉、鸟兽虫鱼、山水名胜见长。常被用作刺绣底样、印染花版、花灯挂花、祭祀供品、喜庆装饰等。……[详细]

　　江南羊肉烹饪技艺（宜兴芳庄羊肉烹饪技艺），无锡市第三批市级非物质文化遗产代表性扩展项目名录传统技艺类项目。宜兴芳庄一带旧时曾有北方移民迁入，将北方烹制羊肉的方法一并带入，并逐渐与本地的食用方法相互影响融合。现芳庄羊肉烹制技艺成熟于清末，采用分腿烧制法，既区别于北方整羊烧烤又有别于南方剁块烧煮的方法。原料以经阉割的三年左右公羊为最佳，现宰现烧。一羊分四腿，清洗后用清白稻草精心盘扎成形，整腿下锅。加入……[详细]

　　江南羊肉烹饪技艺（蔡阿水羊肉），无锡市第三批市级非物质文化遗产代表性项目名录传统技艺类项目。蔡阿水羊肉店最初由蔡阿水在二十世纪四十年代初创办，解放后，随着经营规模的不断扩大，蔡阿水羊肉店历经数次搬迁，目前位于梅里古都吴音水岸，被正式命名为“蔡阿水羊肉大酒店”，并由蔡阿水的儿子——蔡阿水羊肉的传人蔡林生掌管“蔡阿水羊肉”之所以成为无锡地区家喻户晓的老字号，主要得益于蔡阿水羊肉祖传的羊肉加工烹饪工艺，……[详细]

　　百叶制作技艺（阿四百叶制作技艺、阿三百叶制作技艺），（阿四百叶制作技艺）无锡市第三批市级非物质文化遗产代表性项目名录传统技艺类项目。（阿三百叶制作技艺）无锡市第三批市级非物质文化遗产代表性扩展项目名录传统技艺类项目。“阿四百叶”品牌系列食品，采用传统手工制作工序，选料讲究采用优质的东北产大豆，采用盐卤点浆、不采用任何添加剂，且根据不同的季节、天气，掌握浸泡黄豆的时间，因而做出来百叶色泽嫩白、有韧性……[详细]

　　阳山水蜜桃栽培技艺，无锡市第三批市级非物质文化遗产代表性项目名录传统技艺类项目。阳山种桃历史已有八百多年，早在南宋宝庆三年建造的陆墟桥桥联上就有“雁齿云排红迷桃岸”之句。明万历《无锡县志·土产》载：“果之属，有梅、杏、桃……”民国《富安乡志·物产》载：“果实：桃、杏、枣、柿居多，石榴、香橼间亦有之。近来沿山隙地多辟桃园，种水蜜桃，其种采自奉化，其价颇昂，而栽植亦不易。”“无锡阳山水蜜桃栽培技艺”是……[详细]