汉台区十大民俗文化

　　相传在当年刘邦为汉中王时，汉中城南一户人家有三个儿子，老大、0都已成家立业，独自生活，唯有老三因幼年患病，拐熑沉艘惶跬龋只好跟两位老人住在一起，并在路边开了一家小面铺，以维持生计。可惜面铺生意清淡。一天，面铺里来了两位客人，要了两碗面条。恰巧这时菜已用完，没有东西制作臊子。但是两位客人又饥又渴，便让老三随便找点菜凑和着做成了面臊子。老三找遍了厨房，终于从一个瓦罐中找到了几片白菜。这时他才想起，几天前自己把几片白菜洗净后已经放在瓦罐里，后来又一不小心将热面汤倒进去了。现在拿出白菜一看，白菜已经有些发黄，还有一股酸味，幸好还没有怪味，于是老三就用这酸白菜。老三将面条煮好后，浇上这用酸白菜做成的臊子，忐忑不安地把两碗面端到了客人面前。不料两位客人吃后，竟然不约而同地都说这面条好吃，并要老三再来两碗……[详细]

　　汉代从西域引入狮子，随之产生狮子舞。它威武雄壮的形象，一直被人们推崇为吉祥的征兆。这种舞蹈同样在汉中较为流行。表演中以模拟狮子的动作、神态、刻画狮子的勇猛、矫健性格为主要内容。汉中流传的狮子舞，形式多样，风格各异。如西乡的火烧狮子，烟雾缭绕；洋县智果的狮子过关，以示吉祥（小孩从狮子口里进，尾巴出）；南郑、略阳的高台狮子，威武惊险。特别是城固的狮舞别具一格，在情节性的叙事表演中，突出细腻、诙谐、幽默的情趣。一头狮子，在一个驯狮的“大头娃娃”导引下，舞出了人性对兽性的征服，文明对蛮荒的驯化，寄托了人类追求真、善、美的纯朴心愿。在《笑和尚耍狮子》中，笑和尚又称“喜乐神”。由于他可以扮演各种生活中常见的妇女、老头、孩子，而和狮子同演一个故事，成为陕西独具特色的狮子舞形式。据当地艺人介绍，一般的表演程……[详细]

　　【陕南民歌】汉中秦岭巴山地区，自古有传唱民歌、山歌之风，内容广泛、丰富，形式多样、活泼。或一人独唱，或两人对唱。一声山歌，忧愁尽忘；深山寮棚，保秋守哨，点燃篝火，倚着-，一声山歌，孤独尽消；插秧蓐草，晒谷扬场，一排排、一对对，你挑我应，歌声搅着笑声，山也陶陶，人也陶陶;隆冬时节，围坐火塘，夫唱妇和，火洋洋，人洋洋，其乐无穷。有通山歌（又称茅山歌、放牛歌、姐儿歌）、山歌、小调、劳动号子、仪式歌（迎亲歌、哭嫁歌、拜寿歌、祝酒歌、拳歌、礼宾歌、孝歌、说春歌、劝善歌、拜香歌、佛句等）、盘歌、儿歌等。一般情趣诙谐，幽默含蓄，曲调委婉舒展，有高腔、平腔之分，感情柔和细腻，多有川楚之风，不似关中陕北民歌粗犷豪放。……[详细]

　　耍采莲船也叫跑旱船，这一春节喜庆活动和民间歌舞形式古已有之，唐《明皇杂录》和清《燕京岁时记》均有记载。汉中春节耍船历久不衰，每年正月初一刚过，彩莲船便在锣鼓和彩灯的簇拥中舞蹈于城乡处处，甚至走村串户通夜表演。彩船在腊月里已由当地民间纸扎匠制作出来，以竹条、彩绸和彩纸糊扎，然后以浓丽的色调彩绘。船身装饰彩花、绣球和可以旋转的莲花彩灯，船的样式有荷花船、鲤鱼船、龙头凤尾船、丹凤朝阳船等。汉中采莲船造型精巧，色彩丰富，大多十分秀气和华丽。采莲船的主要表演者是老艄公和船姑娘。老艄公由青壮年男子扮演，船姑娘则必是村组或街道挑选的二八年华最漂亮的姑娘，以显示各家的俊男靓女。老艄公配以船桨、遮阳帽、腰带、绑腿、红缨草鞋，并戴有长长的胡须，十分英武，船姑娘则披绸穿缎，打扮得妖艳无比。船姑娘在船舱之中，用绸带……[详细]

　　锅巴饭属川、鄂风味，由于汉中接近四川，美食自然也就有川菜的风味。将蒸好的米饭装入铸铁锅内，用文火烤制而成，底部有一层金黄脆香的锅巴饭，再根据顾客的喜好飞上各式、正宗、绿色、营养的菜，佐以特制豆鼓、开胃酸菜、豇豆等汇集于一锅供顾客享用，食后再免费送上一碗合时热汤。……[详细]

　　罐罐鸡本不是汉中的美食，但汉中的一些饭馆却将它做得异常好吃。一般只需在砍匀的鸡块中，配入水发墨鱼、拍松的姜块、白胡椒、葱节及食盐少许，然后装入罐内，上笼用猛火蒸几小时即可。若高级筵席用，还需加鱿鱼、莲米，名贵药材“三七”、“天麻”等，不仅鸡肉嫩，汤清味鲜，营养丰富，还有祛瘀血、止痛、治头晕病等功能，是高级的滋补品。……[详细]

　　“锣鼓草”山区农民集体换工在田间薅草时，为加快进度，一至三人在人群后，边敲锣鼓，边唱督工歌，随机随情编唱，尤其多在进度慢或做活质量差者身后边敲边唱，以激励干活加快进度，提高质量。该形式使生产场面热闹活跃，消除劳动者疲乏、劳累、寂寞之感。……[详细]

　　陕南地区，有山坳、河沿和平坝，居民根据地势、原料等条件，建有各种民居，传统的住房有石头房、竹木房、吊脚楼、三合院及四合院等。石头房：多建于山区，镇巴、安康、西乡山区很普遍。顾名思义，石头房以石为基本材料。通常是后墙靠山崖，三边以石头砌墙，屋顶木架上铺以油页石板。石头房经风耐雨，造价低廉。竹木房：四壁用圆木垒成，并留有门窗。屋顶用毛竹搭在木梁上，再以竹篾条结扎并以蓼叶复盖。有的人家在横梁上架木，上铺密竹，抹上灰泥，成为顶楼，上置火塘，用以炽烤和存放粮食。竹木房多建于林边及山坳，南郑、宁强和城固等山区常见。吊脚楼：多建于沿江集镇。吊脚楼以木桩或砖石为支撑，上面架以楼板，四壁或用木板，或用竹排涂灰泥。屋顶铺瓦或茅草。吊脚楼窗子多向江，所以也叫望江楼。吊脚楼开间不大，但楼—厂可防水，楼上很凉爽。有学……[详细]

　　煮腊肉也叫腊汁，一般是从腊月二十七、八开始的。先把风干的鸡鸭鱼肉等食材洗净浸泡。到年三十正式开煮。用新鲜的大料调和，勾兑出深红色的卤汁，把浸泡好的食材放进锅里烧开、翻身，透去血水和泡沫，捞出来稍微凉干，然后根据易熟程度，分批次放进卤汗锅烧煮，到熟透为止。煮好的腊汁肉色红嫩，香气浓郁，吃来满口生津。孩子们先吃为快，个个小嘴油汪汪的。大人们只尝个味道。正月里，只要有客来，先是米酒元宵，再后是白米饭和腊汁肉，一直吃到元宵节过后，甚至吃整整一个正月。这样好吃的腊肉如今只有深山人家还有。猪、羊、鸡、鸭都是露天养的，吃野菜、米糠、红署、土豆、玉米，饮山泉、吸清风、沐晨露、望明月长大，与吃各类添加剂速成的家禽原本是两个概念，品质当在云泥之间。蒸馍几乎和煮腊肉同时进行。头天晚上把酵面发好，次日面粉彻底发酵，……[详细]

　　谈到喝茶，许多汉中人都是跟着长辈喝“盖碗茶”耳濡目染形成习惯的。一个茶碗、一个茶盖、一个茶船，这是每一个汉中人生活的必须，在汉中的街头巷尾喝“盖碗茶”的场景随处可见。而这个习惯汉中已经沿袭了好几代人。汉中人对“盖碗茶”的冲泡技艺十分讲究。泡茶的水一定要是刚刚烧开的滚水，第一道水（又叫“头道水”）掺下去只及半盏，就是刚好把茶叶淹住，这叫“养叶子”。等到茶碗里的茶叶由干变湿，并舒展开来之后，才冲第二道水。这时，滚烫的开水从长嘴大茶壶中带着一股热雾直泻而出，将已经舒展开来的茶叶在茶碗里击打得上下翻腾，犹如舞蹈一般，之后沉入碗底，黄绿喷香的一碗茶水便呈现眼前，就算不喝，也让人赏心悦目。而像“关公巡城”、“韩信点兵”这样的技法基本上每一个汉中人都能掌握。汉中的“盖碗茶”起源于四川成都，相传为唐代德宗建……[详细]