广河县十大民俗文化

　　河沿面片诞生于20世纪70年代，是由新中国成立前留传下来的广河县传统“炒面片”演变而来[11-13]。其最早出现于广河县洮河西岸三甲集临园河沿一带的邓家饭馆和麦苏热饭馆。20世纪70年代兰州到临夏的商路繁忙，往来的商贩常在洮河西岸的三甲集歇脚，这些饭馆为商贩提供餐食。这种面片的做法在洮河沿岸传开，因此得名“河沿面片”。因最早出锅于三甲集镇临园河沿一带饭馆，故称河沿面片。河沿面片在制作上有几个独特的讲究：一是一个面团一碗饭，面片以指甲片大小为最佳；二是炒饭所用的肉全是肥瘦适中的羯羊肉，每碗肉量标准为二两，所用之汤必须是羊肉汤；三是饭中肉、葱、粉条、汤等与面片各占一半。河沿面片的制作完全手工进行，和面是体力活，师傅们手臂带动手掌反复揉压，直到面团变得光滑有弹性，面团被切成面块后按压成面棒，表面抹……[详细]

　　广河油馃馃制作技艺入选临夏州第六批非物质文化遗产名录，这不仅是对其独特制作工艺的认可，更是对临夏美食文化的一种传承与保护，其技艺融合了临夏地区独特的饮食文化与民间智慧，历经数代人的传承与创新，成为美食艺术瑰宝。其制作工艺繁琐而精细，从发面、和面、擀面到摊花，制作过程极为讲究，工序一点也不能乱，每一步都需匠人用心血与智慧去雕琢。过去，造型精美的油炸馃馃是接待客人的最高礼仪。现如今，随着我州旅游业的蓬勃发展，油馃馃这一传统美食不仅飞上了日常餐桌出圈，更因其独特的地域文化标识，成为展示临夏美食的独特名片，在各类美食节、文化节上，成为一大亮点，越来越多的人开始关注并喜爱上这份河州味道。琳琅满目的河州美食中，具有河州记忆与民族风味的油炸馃馃富有吸引力和0 力，即使不吃，摆盘看着也是一种享受，是值得过眼……[详细]