阳坊胜利涮羊肉

阳坊地区自元代伊始便是西北交通京畿的重要通路，及至明、清，由回族集聚地域暨"贯市"所形成的"阳坊羊市集",更成为京西一大地理文化特征。

北京阳坊传统涮羊肉制作技艺（胜利涮羊肉）技艺创始人李锡厚为清中期"光裕镖局"著名镖师，经"庚子扈驾"后辞官回乡创建"光裕客栈"，以锡盟羊肉等特色菜肴待客，蜚声京城。经历代（今第四代李胜利、第五代李晶蕾）对"传统涮羊肉"技艺的传承与发展，形成"羊肉选材、屠宰制腔、卸肉包卷、手切月牙儿、古法蘸料、浓清骨汤、传统主食搭配"等七项从选材到成席的独家火锅筵宴制作流程，以及"劈、剔、削、切"等四种刀法特征的手切技艺。

今天，阳坊胜利涮肉美名脍炙人口，阳坊胜利集团更是建成饮食文化发展型企业集群，不仅是京西独特的饮食文化风景，更成为京城乃至全国的北派"品鲜"涮羊肉火锅文化名片。