囊谦藏酒酿制工艺

藏酒酿制工艺在囊谦地区分布较为集中，主要是分布在娘拉乡境内。在我县东南方向79公里处，属半农半亩的地区，与西藏昌都县柴维区和尕玛区相连，平均海拔在3580米，气候适中，是整个玉树州自然条件最好的地区。当地居民主要以耕地为生，主要种植- 稞和土豆。由于盛产- 稞，流传着以- 稞为主要原料的酿酒传统技艺。

有利的自然气候和丰富的青稞作物造就了这一独特的传统工艺，保证了藏酒的品质和产量。

在娘拉乡帕雄村有一个达勒家族，早在200年前，祖传着这种藏酒酿制技艺，在当地和周边地区颇有名气。传承其父（已逝），后传至其子达勒，现有达勒（60岁）和妻子拉卓（53岁）在延续。

达勒家族还保留着原有的酿制技艺和酿造工序，且所制的藏酒风味独特、口感醇厚、营养丰富、酒品上佳，还具有养生作用。特别是酿造的蒸馏酒，酒液透明纯白，度数较高，是藏族人欢宴待客、赠亲送友的佳品。

酿造藏酒主要以- 稞为原料，虽然原料和酿酒工具比较简单，但整个酿酒工序比较考究和复杂，并且需要大量的时间掌握，极不易熟练掌握，酿酒食物成败和好坏，在很大程度上依靠操作人员的经验。

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