扬州三把刀

“扬州三把刀”是以厨刀、修脚刀和剃头刀为代表的扬州饮食、沐浴和美发三个行业的总称，广义指称扬州饮食文化、美发文化、沐浴文化及其技艺、民俗等相关文化形态的总和。

“扬州三把刀”历史悠久，源远流长，世代相承，因适应民众生存需求而产生，融入民风习俗而衍化，依伴社会进步而升华，追随科技发展而创新。

“扬州三把刀”习俗无处不在。岁时节令“三把刀”习俗流传至今，生婚寿丧“三把刀”习俗依礼而行。“三把刀”是民俗文化与地域文化的结晶。

扬州厨艺高超，名师辈出，名菜迭现，名宴荟萃；扬州沐浴“汤饱汽圆”，扬州修脚、擦背由技而医，由医而艺，盛名远扬；扬州美发技艺精湛，以精修细剪，操作细腻，刀法轻柔而著称。

历代文人墨客撰写了难以计数的歌咏“扬州三把刀”的诗词歌赋；“三把刀”楹联、店名、巷名高雅；“三把刀”谚语蕴含哲理；“三把刀”作品极富文化品位；“三把刀”轶闻掌故令人叹为观止。

“三把刀”是扬州知名的特色产业。繁华扬州，“三把刀”店铺鳞次栉比。扬州先民怀揣三把刀背井离乡，飘洋过海，传播“扬州三把刀”文化，推动其产业的发展。今天的“扬州三把刀”面临传统和现代的文化冲突，部分特色项目颇有失传之虞。

“扬州三把刀”具有民众性、民族性、地域性、时代性的鲜明特征，始终保持着可持续发展的强劲态势，是传承文明的活态文化。“扬州三把刀”体现文明、健康、精致、和谐的生活方式，推动人民大众生活质量的提高，具有珍贵的历史价值、文化价值、科学价值和经济价值。

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