长安寺坡村“添碟子”传统工艺

“添碟子”又名“花碟”。是长安区杜曲镇寺坡村特有的一种民间传统工艺，起源于清朝末年。由该村名叫赵锡恩的村民所独创，将祭祀“关帝庙”时供奉的祭品进行艺术加工，被称为“添碟子”。

“添碟子”诞生后，代代相传，不断发展完善。形式上，工艺由在碟子里平摆发展为在分层相隔的盘碟中搭楼置戏。祭品由腊肉、冻肉、点心、鸡蛋、豆类、咸菜、萝卜等逐渐发展为用秸秆、面、豆、蜡、瓜子等材料着色制作的立体化祭品。造型也由平面图案发展为精美别致的花卉、戏楼、戏剧人物等复杂形态。内容上，它由人们祭祀关公时晋献的祭品发展为集绘画、雕塑、美术等多种艺术于一身的工艺品。民国时期，“花碟”增添了“五福择寿”、“三娘赛翠”和“唐僧取经”等内容。建国以后，花碟再添了“鹿鹤同春”“兄妹开荒”和“王贵与李香香”等内容。

“添碟子”制作过程包括“粘”、“嵌”、“架”、“塑”四道工序。用各种豆子、小米、瓜子、杏仁等五谷杂粮为原料，蘸上用面粉、鸡蛋清和成的粘剂，嵌接在竹棍和木梁叠架起来的亭台楼阁上，再将面塑的鸟兽虫鱼、人物造型等置放其间，最终成为一种造型美观、色彩鲜艳、制作精细的立体祭品，一种集绘画、雕塑、木工等多种艺术表现形式于一体的独特工艺品。“添碟子”艺术中最引人注目的是一种叫做“戏楼盒子”的大型添碟子，其制作过程囊括了添碟子的主要工艺。“盒子”最初用于承放供品，是一种食盒，改造后“戏楼盒子”不再是简单的酬神道具，而成为“添碟子”的一种经典形式：以方形“盒子”为底座，座上起阁楼三层，每层阁楼中列人物若干，人以面塑，楼以木制，楼中人物，层成曲目，如“三娘赛翠”、“二堂舍子”等等。底座与阁楼既成，又以蜡塑花草左右掩映，遂成一完整的“戏楼盒子”，再在阁楼中悬起“供肉”，就可以拿去供奉关老爷了。

一副完整的“戏楼盒子”其工艺分三部分：搭台，彩塑与扎花，一般由三位艺人分别负责。搭台艺人兼通木工，因为制作仿真楼阁是木工活儿。“添碟子”工艺兴起于清，所以其经典形式“戏楼盒子”的主体阁楼仍是仿清的。三层建筑，是把木料由浆糊嵌粘而成，自下而上共有两阁一亭。其飞檐、廊柱、栏杆，乃至细小到瓦当等物一应俱全。木楼还须彩饰，除涂漆之外，“添碟子”艺术还有其特别的手法：“添”。“添”是把象征五谷丰登的豆类、籽类，或染色，或存其天然之色，以蛋清淀粉和合作胶，大面积地粘附在平面上，以呈现出某种花型图案。如美丽的荷花、灵巧的梅花，随意而定。在此，“添”被用于制作“戏楼盒子”：三层阁楼鳞次栉比的瓦片即是用一枚枚黑瓜子皮“添”在木房檐上而成。“添”分二种，一种精致，一种宏观。精致者即是上文所述的一种平面装饰艺术，而宏观者，是就“添碟子”的整体艺术而言。把碟子一层层添在台基上以追求“高长”“新巧”的艺术效果，这一种工艺方式，即叫做“添”。可以说，一个“添”字囊括了“添碟子”的基本精神：手工的精巧，想象的奇特。而瓷碟的使用与五谷的原料，则为“添喋子”带来素净与质朴的农家趣味。至此，经过木工与“添”两道工序，“戏楼盒子”的主体“阁楼”得以完成。塑人工艺有两道工序：面塑，彩绘。所塑多为传统戏曲人物，如三国戏，水浒戏，包公戏人物等等。先用面团捏出人胚，再以刻刀，木片或手指甲刻画眉目。风干，用颜料着色。晾干，再以清漆涂刷上光。寺坡的人塑，忠奸俊丑，各具形态，栩栩如生。经以上塑人与搭台两重工艺，“戏楼盒子”的主体楼台已完成，只剩扎花。扎花整个过程分别为制作花瓣与制作花芯，花瓣由蜡做成。先取耐火容器，中施适量的蜡，于炉上烛之，加入所欲呈色的染料。须注意融蜡不可过稀，否则花瓣不易成型。取预先准备的用胡萝卜头刻成的模具，先蘸清水，再蘸入蜡汁，以蜡汁不没过模具的未雕刻处为准，取出，连模具带所携蜡汁再入清水冷却。这时模具上的蜡汁已深入刻痕，成型，轻轻取下，即为花瓣形状。此法可用来制作牵牛花，亦可作菊花。所成花瓣，色彩艳丽，透薄如真。再取软铁丝及彩纸，铁丝不必过细，密缠彩纸于铁丝之上，使包裹彩纸的铁丝头部成一骨朵，用骨朵蘸满糨糊在预先备下的小米盘中打一个滚。于是许多小米粘在骨朵上，状如花蕊。最后从前往后把铁丝插在花瓣中心直到花蕊入瓣，一朵以铁丝为枝以蜡为瓣，小米为蕊的小花就此做成。所成花朵可用来装饰“戏楼盒子”，也可以做成纯粹的花枝“添碟子”。花枝叶添碟颇有高枝盆景的效果，花儿与瓷碟交映，素雅喜人。

2004年，在陕西省首次民间美术观摩展中，寺坡村民薛全荣制作的“添碟子”荣获传统类二等奖。2005年，在西安民族民间文化展中，“添碟子”得到了省市专家、各类媒体的一致好评和广泛关注，被公认为“寺坡村独有的民间艺术”。2009年6月，长安寺坡村“添碟子”制作技艺入选陕西省第二批非物质文化遗产名录。

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