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各地旅游名胜推荐-制作技艺篇
高密菜刀制作技艺已有400多年的历史，历史上最著名的是“邵福隆”菜刀。高密菜刀的制作需要4人操作一盘炉，即分掌钳、打头锤、打旁锤、拉风箱各一人，利用炉、风箱、砧子、锤子、凿子、剪刀、磨石等，经打制毛坯、开槽夹钢、熟火、开片、接信子、剪毛边、粗开刃、淬火、水磨刃、上把等十几道工序。其中，夹钢、淬火是高密菜刀制作技艺的精髓。夹钢是先将熟铁打出刀坯，再开槽夹上钢（钢的大小根据需要而定）烧到一定的温度使钢…[详细]
古琴斫琴技艺、中国古琴制作技艺潍坊自古以来就与古琴渊源极深，相传远古时期，舜作五弦之琴，歌南风以教化臣民，而史学一般认为舜是潍坊人。至近代著名琴家王心源、王冷泉、王作桢、王心葵先生都是潍坊人。古琴制作首先选料，底板用梓、楸等硬木，面板则用桐、杉类软的木料，而且多年陈放最好。炮制时先确定琴的尺寸，用铅笔画出中央基准线，沿线两边画出琴形，然后斫削。将削好的琴面和地板用胶粘合之后就可以上漆了，上漆前先刮…[详细]
红丝砚制作技艺指运用所采红丝石原料，以材施艺进行审料创作制成红丝石砚的制作技艺。红丝石仅在青州黑山与临朐老崖崮有分布，是一种刷发如丝、色如晚霞、丝如鸡血的石头，故名红丝石。红丝石硬度适中、纹理丰富、色彩对比明显，用红丝石制成的砚台“细润如玉，温嫩而不滑，扣之有声，聍水不耗、发墨不损毫，久用笔锋不退”，被历代文人墨客誉为“名砚第一”。红丝砚的制作技艺大体分设计、裁料、雕刻、上蜡出光四个过程。首先，根…[详细]
青州作为山东东部最大的回族聚居区，其回族丰富的饮食文化经过历史积淀，形成了众多味美可口、风格独具的食品，隆盛糕点便是其中最富盛名的清真代表食品。隆盛糕点制作技艺严格按照回族的宗教习惯加上传统的纯手工工艺和祖传配方精工细作而成，具有入口即化、香甜可口、油而不腻、百吃不厌的特点，深受广大顾客的喜爱，经久不衰，成为青州的特产。隆盛糕点历史传承名点共计83种。目前生产的有16余种，分为三大类：烤制类、炸制…[详细]
梦金园金首饰制作承继中国传统的金首饰制作技艺，始终保持着鲜明的民族特色，坚持以传承了数千年的传统工艺，以纯手工进行掐丝、攒焊、堆垒、编织、填丝等工艺操作，将金子加工成一件件构思精巧、寓意深刻、璀璨夺目的艺术品。金首饰的制作工艺方法多样，包括打制、雕刻、累丝、琢玉、镶嵌、焊接等多道工艺过程。大体上说，可分为四大类：即花丝工艺、錾花工艺、打胎工艺、镶嵌工艺。梦金园金首饰的制作经常采用两种或两种以上的工…[详细]
传统面食制作技艺（西安贾三灌汤包子制作技艺），是西安“回坊”代表性的清真小吃之一。国家级非物质文化遗产之一。西安贾三灌汤包子制作技艺，起源于北宋时期，流行于中国各地。贾三灌汤包子创始人贾志亮继承贾家祖上传承140多年的面点制作手艺，于1884年创立了贾三灌汤包子店。西安贾三灌汤包子制作技艺，独具风味，它“皮薄如纸，筋韧柔穰，馅嫩含汤，佐汁鲜浓”。西安贾三灌汤包子制作工艺主要由熬汤、绞馅、擀皮、包馅…[详细]
临朐纸坊的桑皮纸制作技艺世代相袭，至今已600余年。桑皮纸是我国造纸业中的独立品种，既有一般纸的功能，又有其他纸类所没有的特殊功能，在修复古籍、古字画等方面，它一直占有不可替代的位置。譬如，用它混合猪血和石灰作食品包装，保鲜、保味，耐储藏；用于书画，因其表面纹理较一般宣纸粗糙，可造就古朴、苍劲、老辣的墨韵。桑皮纸以青石山区的鲁桑、湖桑32号的嫩皮为原料，经泡皮、化皮、蒸皮、盘皮等七十二道工序制成，…[详细]
麻纸制作技艺（西和麻纸制作技艺），是国家级非物质文化遗产。西和麻纸是出产于甘肃东南部陇南市北端西和县的小尺幅土著特产纸张，西和县多年也以出产传统工艺制作的麻纸而闻名。西和麻纸素以纸色古朴、纸质柔韧（抗撕裂）、耐磨、手感绵滑、极富弹性、不褶皱而适宜传统毛笔书写优雅的书札文书、传统书画装裱、裱褙糊垫、各种纸活工艺制作、包装等多种用途，该纸也是非常环保型的纸张。尤其近年来众多倾向仿古创作的书画家非常喜爱…[详细]
中国传统纺织技艺历史悠久，自7世纪棉花从印度传入后，中国纺织业即由麻纺转为棉纺。到了元代，在黄道婆纺织技术改革的影响下，用土布裁制的衣被成为人们生活中的必需品。运城市永济市，地势平坦，土壤肥沃，较好的自然环境是棉花种植的理想之地。长久以来，棉织品加工一直是当地的传统手艺。在永济市开张镇一带，是“三晋植棉第一镇”、全国著名的22个优质棉生产基地之一，惠畅土布制作技艺就在这里。当地农民春育棉籽、夏管棉…[详细]
手工制面听来寻常，但把它做成细似松针，长与人齐就不寻常了。宁海西乡的箸面就是不寻常的面食。据当地人介绍，一个女人要学会做箸面，得用两、三年时间。做箸面的原料是漫小麦粉和食盐。技术含量非常复杂，从开始到结束有八个过程：一、备料。早起看风向、气温、阴晴，以便把握好麦粉与食盐的比例，如果是微风晴朗天，一斤粉配八钱食盐，如果空气湿度高，盐要少放一些，反之则要多放一些，食盐的合理配置是做好箸面的关键；二、和…[详细]
“馒头”的名称由来已久，相传诸葛亮平南蛮时，突遇到天昏地暗，飞沙走石，半空中有许多声音在喊：“还我头来！”诸葛亮用面做成头型，向空中撒去，这才风平浪静。当时人们称这种食品为蛮头，后来不知何时起，凡形状扁圆的食点都称作馒头了。宁波风味点心米馒头的历史起于南宋，是宋孝宗的恩师史浩为老娘供奉观音菩萨的特制供品。原先也是米制的年糕之类，因为史老太太喜欢吃供过菩萨的点心，由于年事渐高，嚼不动硬筋筋的东西，厨…[详细]
六堡茶的发源地苍梧县位于广西东部，所处的地理环境以丘陵地形为主，境内山脉延绵、峰峦耸立，气候温和。由沙岩发育而成的酸性泥土疏松肥沃，是种养茶树、松树、篙竹、玉桂等植物的上佳之地。自远古起，居住在苍梧地区的农民，大多是以种植茶叶来维持生计，也由此产生了当地民间的制茶工艺。据史料记载，在明朝（约公元1405年），就确立了以苍梧多贤乡六堡命名的六堡茶。此后，几百年来，六堡茶生产持续得到繁荣和发展，同时，…[详细]
长盛川青砖茶制作技艺由湖北制茶世家何氏家族于公元1368年创立，传承已20代。该茶经过发酵、拼配等77道工艺，可将120吨茶料官堆陈化、开沟通风，保证发酵过程茶叶不“发花”，制作成茶砖为紧压茶中密度最紧，具有化滞去腻、消脂控糖等功效。黑茶制作技艺（长盛川青砖茶制作技艺）发源于湖北咸宁，流传至湖北宜昌，是以鄂西南优质茶叶为原料，经过渥堆发酵、高压制成茶砖、冠以“川”字商标的一种黑茶制作技艺。其工艺复…[详细]
宣威火腿，因产于宣威县而得名，素以风味独特而与浙江金华火腿齐名，蜚声中外。它的主要特点是：形似琵琶，只大骨小，皮薄肉厚，肥瘦适中；切开断面，香气浓郁，色泽鲜艳，瘦肉呈鲜红色或玫瑰色，肥肉呈乳白色，骨头略显桃红，似血气尚在滋润。其品质优良，足以代表云南火腿，故常称“云腿”。宣威火腿最迟明末产生，清雍正五年（1727）成名。1923年参加广州名特食品会，获得优质奖章。20世纪80年代再度获奖，90年代…[详细]
木杆秤制作技艺历史久远、工艺精湛，因使用方便，便于携带，很受群众欢迎。木杆秤可分为钩秤和盘秤两种，民间普遍使用的是钩秤，钩秤由秤杆、秤钩、提纽、秤砣等组成。按秤量分为大秤、中秤、小秤三种。木杆秤的工艺复杂而精湛，大致可分为选材、刨光、校秤、上色等工序。选材多为质地坚硬、日晒不弯曲、水浸不霉烂、结实沉甸的优质硬木。选择的木料，用大锯拉开，解成板子，削出秤杆的大致形状，然后刨光，以铜皮或铝皮镶包杆头、…[详细]
粥水制作技艺是一种使用符合一定标准的肉鸡、脱核红枣、玉竹片、生姜片、泰国香米等多种原材料，经过飞水、隔渣等多个步骤，制成的一种独特粥水火锅。制作技艺的初步形成出现在19世纪中后期。顺德民妇欧阳氏在日常 中摸索出粥水的制作工艺，之后传予女儿欧阳焕松和欧阳焕燕。欧阳焕燕在制作粥水菜肴时注重原料的选择和制作流程的规范，逐步形成顺德粥水制作技艺。20世纪中期，陈老太拜欧阳焕燕为师，将粥水与火锅进行结合。制…[详细]
长子炒饼是用面粉、肉丝、蒜苔、粉条加上鸡汤，配以各种佐料制成的上党传统小吃。当地民谚有云“上党炒饼在长子，长子炒饼在石哲，精工细作炉卜香，赛过宫廷八仙汤”。相传，长子县清代著名书法家冯士翘先生，经常徒步民间深入农户。一日，他行至石哲村，到一户人家打尖。户主吩咐家人做待客饭。冯士翘将主人端的饭、汤吃了个净光，并打听饭菜名称?主人回答道：“你吃的饭是用小粉面、粉条、白萝卜条做成的，叫‘炉卜’，是我们这…[详细]
上杭竹雕（竹刻）源远流长。据史载，早在清乾隆年间（1736到1795），上杭的竹雕产品竹锁、竹黃等已闻名天下。乾隆十六年，竹锁曾作为地方贡品进献朝廷。乾隆十九年，进士纪晓岚时任提督福建学政巡视汀州时，见到上杭竹簧制品“箧”时，曾题诗赞叹。后因其工艺复杂，学者甚少而失传。1972年，上杭县工艺美术厂创办后，曾为古田纪念馆生产一批竹雕、竹编产品作为纪念品出售，还销往欧、美、日本、东南亚等80余个国家和…[详细]
杨梅干制作技艺李时珍说：据王性之《挥尘录》载，稽杨梅为天下之冠，童贯苦于脚气，听说杨梅仁可以治，郡守王嶷便送了五十石，童贯用后便好了。取仁法：用柿漆拌核而晒，核会自己裂。杨梅，为杨梅科植物杨梅Myricarubra的果实。又名龙晴、朱红，因其形似水杨子、味道似梅子，因而取名杨梅。杨梅是中国特产水果之一，素有“初疑一颗值千金”之美誉，在吴越一带，又有“杨梅赛荔枝”之说。杨梅果实色泽鲜艳，汁液多，甜酸…[详细]
