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各地民俗文化--技艺篇
戴凉帽是客家人的一种穿戴习俗，北宋年间就有苏东坡的“苏公笠”的记载，至今约有1000年的历史。相传北宋年间，苏东坡被贬惠州，有一天见爱妾王朝云顶着烈日在花园里打理花草，为了爱妾不受日晒雨淋，就在当时竹笠的基础上，在中间开一孔以适应发髻的凉帽给她用。人们纷纷效仿，于是成了后世的客家凉帽。淡水客家凉帽在历史凉帽的传承中经过改进和优化，形成了本地的特色。淡水客家凉帽是用薄薄的竹蔑片编织而成，外形颇似平坦…[详细]
清末民国，顺德时和年丰之际，大良鱼灯会名动一时，成为与佛山秋色、沙湾飘色齐名的盛会，鱼灯制作技艺也备受推崇。大良鱼灯最显著的特点，是仿真度高。像真度高低与否，直接体现艺人技艺的高低，精湛艺人制作的鱼灯，骨架大小、鱼鳞颜色恍如真鱼，清代诗人评论鱼灯时，曾多次强调灯形的逼真：“行过溪桥光照水，双双鳞影误真鱼”，能让“世人真假都难辨”。有关鱼灯制作技艺的比赛，也以精细度、逼真度作判断胜负的重要依据。正是…[详细]
洁若凝脂的双皮奶，上层奶皮甘香浓郁，下层奶皮滋润可口，其色、香、味可用“甘香酥滑奶双皮，玉液凝脂润雪肌”来形容。双皮奶最迟创于清末民国年间，据说由大良迎恩市其记奶品店创制。后来双皮奶制作的店家董孝华在大良华盖路开设民信牛奶店，并将技艺传予董兆祥、董洁文。20世纪50年代，董洁文在大良华盖路开创仁信双皮奶店。双皮奶的制作工艺基本现在仍是手工操作，一份合格的双皮奶，全程需一个半小时。其工序流程大致为：…[详细]
晶莹雪白、爽口清甜的伦教糕，有“玉洁冰清品自高，甜滑爽韧领- ”的美誉。伦教糕之名，在清代即已在顺德和广州流传。咸丰版《顺德县志》载：伦教的蒸糕驰名远近，前明士夫每不远百里，泊舟就之。伦教华丰圩桥旁，有一家制作糕点的著名店铺，因店铺旁的河底有石，沁出清泉。店家取清泉作糕，澄清去浊，非他人所有。后改用白砂糖制作，并改以泰国或越南白米为原料，磨浆、过滤，使米浆洁白幼滑。伦教糕的制作工序，繁杂费时。因为…[详细]
晋国古都侯马(古称新田)，位于山西省临汾市最南端，汾河、浍河交汇处，是中华文明发源地，这里土壤肥沃，人杰地灵，商阜汇聚，历史上曾是晋南服装业繁荣发展的集中地。民国初年，当地的土布制作已成多元化，花色品种发展至十余种，闻名周边县市。新田手工土布织造从采棉纺线到上机织布经轧花、弹花、纺线、打线、浆染、沌线、落线、经线、刷线、作综、闯杼、掏综、吊机子、栓布、织布、了机等大小72道工序，以22种基本色线可…[详细]
粥水制作技艺是一种使用符合一定标准的肉鸡、脱核红枣、玉竹片、生姜片、泰国香米等多种原材料，经过飞水、隔渣等多个步骤，制成的一种独特粥水火锅。制作技艺的初步形成出现在19世纪中后期。顺德民妇欧阳氏在日常 中摸索出粥水的制作工艺，之后传予女儿欧阳焕松和欧阳焕燕。欧阳焕燕在制作粥水菜肴时注重原料的选择和制作流程的规范，逐步形成顺德粥水制作技艺。20世纪中期，陈老太拜欧阳焕燕为师，将粥水与火锅进行结合。制…[详细]
江南水乡，河流密布，农（渔）船便成了农民们最便捷交通运输工具。其起源至少可追溯到七千年前河姆渡人使用的独木舟时，后历经发展，它的制造技术在唐代时已相当成熟，到明代时则基本定型，用途也更加广泛，如有载货的、乘客的甚至用于作战的等等。高桥的农（渔）船制造秉承了传统技术工艺，质量优、信誉好，在上世纪四、五十年代至八、九十代在宁波市各地享有盛名，其制造的农（渔）船被农民们称之为“鱼龙”，有的还在每年立春那…[详细]
“糖瓜祭灶，新年来到”；“二十三，糖瓜粘，灶王爷要上天”。每年腊月二十三，举行祭灶的仪式，称为“祭灶节”、“送灶”或“辞灶”。传说灶王爷本是天上的一颗星宿，他端坐在百姓家里的厨灶中间，记录人们的生活起居、善恶行径，待到每年腊月二十三，便上天向玉皇大帝禀报，所以人们都要祭灶，并用又粘又甜的糖瓜祭祀灶王，粘住灶王爷的嘴，让它“上天言好事，下地保平安”。祭祀时，将供奉一年的灶神像揭下，焚化，算是送祭升天…[详细]
蠓子虾酱是胶东沿海极富特色的海鲜调味品,因其是以蠓子虾为原料腌制的故称蠓子虾酱。蠓子虾生活在沿海淡水与海水混合的海域，其产地主要分布在威海、荣成、烟台、青岛等沿海海域，其中在荣成市沿海镇村分布广泛，如虎山、成山、俚岛等乡镇，都有相应数量的蠓子虾海域。蠓子虾酱的生产工艺在战国时期形成雏形，在秦汉时期分出步骤并基本确立，到元明清时代蠓子虾酱制作进入了发展繁荣的阶段。大清雍正年间荣成蠓子虾酱被登州知府作…[详细]
海草房民居，最早起源可追溯到新石器时代，沿海先祖用海草筑巢而居；从秦汉至宋金时代，它的制作技术有了进步，形成基本格局，被划定为生成期；到元明清时代，成为繁荣发展阶段，奠定了荣成沿海区域海草房民居群落基础，成为胶东沿海最具特色的生态民居。位于荣成市港西镇的巍巍村，是海草房民居历史较远、保存较好、数量较大的海草房民居古村落，有着技艺精湛、经验丰富的制作工匠及苫匠，并代代传承至今。海草房民居制作整个过程…[详细]
威海锡镶技艺已有一百多年的历史，发祥于清光绪末年，二三十年代蜚声海内外，兴盛于英国租占威海卫时期，在抗日战争时期一度萧条，解放后开始复兴，尤其是改革开放以来，达到鼎盛时期。锡镶茶具系将锡合金冶炼、铸制、锻打、镂雕、焊接成各种图案之后，再镶嵌于江苏宜兴紫砂茶具或山东博山茶花具之上，最后经过打光而成的精巧美观的实用艺术品。茶具的镶饰部位讲究，锡片图案美观。如茶壶多镶饰在壶嘴、壶身、壶盖、壶颈处。壶盖图…[详细]
宜宾茶史有根可挖，说来话长。这里，五尺古道就是茶马古道，千年茶树至今犹在，原驻僰族制茶进贡，秦人取蜀学会饮茶，唐代饮茶风行于世，宋代已经茶马互市，名优产品层出不穷呀！宜宾自古就是茶乡。宜宾县黄山、高县汉王山的古茶树，历经岁月沧桑，今犹生意盎然：苍劲的枝干，斑驳的苍苔，让人感知茶树的年龄，触摸久远茶事的信息。川南的水土气候宜人，特殊的茶树落地生根，茶马古道便油然而生。宜宾作为枢纽，可连通藏滇黔粤，茶…[详细]
潜山县是天柱山瓜蒌籽的发源地，产于潜山县的天柱山瓜蒌表面洁净、双边微凸、子粒饱满，长宽比为1.5～2.3。采用传统工艺加工后，粒籽均匀，入口咸（甜），破壳后子仁鲜美，润脆可口，香、咸（甜）纯正，具有该品种特的风格，气味。是天柱山名优特产。天柱山瓜蒌籽不仅是可口的待客珍品，还是理想的旅游食品。《本草纲目》卷十八载：瓜蒌“润肺燥、降火、治咳嗽、涤痰结、止消渴、利大便、消肿疮毒”瓜蒌籽炒用：“补虚劳口干…[详细]
潜山县种茶历史悠久，茶叶生产始于秦汉，盛于唐宋。潜山县委县政府高度重视，1980年名茶创制起步，农业局成立名茶小组，安徽农学院茶叶系著名教授陈椽现场为潜山创造的名茶“天柱剑毫”定型命名，1985年“天柱剑毫”参加南京全国名茶评比会，以“品质优异、风格独特”名列榜首，被评为“中国名茶”，1988年获首届中国食品博览会银奖。主产于国家风景名胜区天柱山周围的十个山区乡镇，生态环境优越；选用潜山县境内的适…[详细]
根据有关史料记载，早在汉代，潜山就生产皮纸，迄今已有1770年的历史，是当地的土特名产。该纸因产生于汉代，又称为汉皮纸，主要产地在龙关、槎水、黄柏、官庄、后冲、毛尖山等地，年产量逾三百万刀，规格分“大汉、中汉、小汉”三种，全为手工工艺生产，工艺流程为选料、蒸煮、拣皮、制浆、帘捞、焙烤等，特点是柔嫩、拉力强、不断裂、不褪色、防虫、无毒性、吸水力强，该纸主要用于书画、裱褙、典籍修复、包装、制伞和文化工…[详细]
大英卓筒井深钻汲制工艺被称为“中国古代第五大发明”、“世界石油钻井之父”、“开创了机械钻井的先河”。卓筒井古老的深钻汲制工艺沿袭了宋代钻井、制卤、晒卤、（滤卤）、煎盐的制盐工艺流程，堪称华夏一绝。一、钻井：以绳式顿钻钻井方法，既搭一长方形木架，利用杠杆原理踏起吊在杠端的大铁棒（铁棒下端如碗口大）。二、取卤：井打好之后便用大楠竹去节后下到井下搁开淡水，然后利用花车上的放蔑将吸卤筒放到井下将卤水盛满，…[详细]
地毯是一种历史悠久、世界性的产品，最早以动物毛为原料编织而成，可铺地、御寒湿及坐卧之用。地毯的历史可以追溯到3000年以前的中东巴比伦王国、苏美尔王国和亚述王国。在我国，早在1800多年以前的西汉时代，就根据暖席（地毯）的不同工艺，将其明确分为“毯”和“毡”，对此古籍中也有论述，《说文》曰：“蹂毛成片故谓之毡”。《物原》曰：“毯，毛席也，上织五色花”。即毡是用羊、牛等毛经湿热、挤压成片状以铺用。毯…[详细]
698、琉璃烧制技艺（山西） [山西省]
琉璃即低温铅釉陶，通常用于建筑装饰。铅釉陶于西汉时期就已出现，只烧制一些生活用器和随葬的俑，到唐代时烧制出了今人所称的“唐三彩”，宋代以后，其成就主要体现在建筑琉璃的生产上。山西是我国琉璃的主产地，其琉璃艺术有悠久的历史传统。千余年来，这一行业相承不衰，留下许多优秀作品，其分布之广，匠师之多，在全国居于前列，是我国琉璃艺术之乡。历史上的琉璃多用于宫殿、陵寝、寺院、庙宇、宝塔等建筑上，使得这类产品具…[详细]
陈村粉的制作，可追溯至民国年间的顺德陈村人黄但。黄但曾在多间粥粉店帮工学艺，后在南海西樵官山落脚，在陈村人李姓老板的粥粉店做工蒸河粉。约在1927年，黄但带着一门制粉手艺，回到陈村，因制粉精良而称著，又因“但”与“旦”一字音形相近，陈村人都习惯称黄但为“粉旦”。陈村粉制作从选米、洗米、刷米、浸米、磨米到调浆，均别有讲究。洗米要把米放在盆里狠搓十多分钟，然后再泡。洗米、刷米、浸米的时间，握力度、时间…[详细]
