各地民俗文化--技艺篇

　　桑皮纸，又叫纱纸、棉纸、纱皮纸，是以山区特有的构树皮、纱树皮、野生植物皮、植物胶等为原料，经多道工序特制加工而成。山西省柳林县孟门镇前冯家沟村有着悠久的桑树种植历史，明清时期，当地桑皮纸使用频率颇高，直至20世纪40年代，许多公文、契约和包装都还在使用。本县孟门镇刘家圪达村民俗陈列室收藏的古代手抄书及契约、军渡郝宏武收藏的晋绥边区革命文献中，有相当多的一部分即为桑皮纸抄写。孟门桑皮纸完整的保留了中…[详细]

　　五台山石砚雕刻技艺流传于定襄县河边镇及其周边地区，该地盛产制作砚台的文石资源，民众多以雕刻砚台为业，能工巧匠甚多。《定襄县志》载：“本县最早的工艺美术制品业是石雕业。清代和民国时期……特别是河边的制砚业，名声更盛。《中国实业志》记，1935年（民国二十四年），河边村有制砚户12户，从业人员35人，年产石砚31800盒，产值12720元（银元）。”1952年，当地出土了明万历年间所制的“犀牛望月砚”…[详细]

　　晋城地处山西东南，南部是中条山脉和太行山交界处，地近西荫，民间有嫘祖在云蒙花石沟教民养蚕的传说；东连神农炎帝稼樯之地，西邻尧舜圣邦；境内有舜王获泽渔猎、商汤王桑林祷雨、周穆王桑林观桑的记载和诸多桑蚕养殖的史实、故事。八十年代，有关专家对晋城桑树资源进行调查时，发现南部山区不但野生桑树资源丰富，而且还有罕见的柒叶桑等稀有品种，再次映证了嫘祖教民利用山野桑树养蚕的传闻。晋氏纯手工蚕丝被采用100%桑蚕…[详细]

　　绍兴地处宁绍平原西部，是中外闻名的平原水乡，境内河流纵横，湖泊星罗棋布。除了东湖的水产村外，城东面的皇甫庄、南面的凤凰村、西面的灵芝水乡村、北面的马山豆姜等村的村民也都是以渔业为生，很多村民世代都是渔民，以捕捞和养殖淡水鱼为生，从而练就了一身高超的技艺，除了常见的撒网等捕鱼方法外，还培养造就了一些徒手摸鱼的高手——稳笃公，他们是在水乡这个特定环境下产生了有着高超潜水能力的水乡捕鱼人。稳笃公，熟谙水…[详细]

　　平遥铁器锻造，有记载的可上溯至清代道光年间， 战争后，中国的冷兵器逐渐退出了历史舞台，祖先们几千年来流传下来的刀剑文化实物毁之甚巨，刀剑复制、修复技艺也应然而生，其中涌现出多位工艺巨匠，他们将古刀剑复制、修复技艺通过师徒口耳相传至今。古兵器复制、修复是一门综合技术，由锻造、冶炼、研磨、雕刻、铸造、木工、皮工等工种组成，它综合运用了中国古代兵器中科学的焠火工艺、精湛的金属冶铸煅造技术、精致的外装金属…[详细]

　　传统木刻水印技艺起源于中国古代书画的复仿制技术，其发端于明末清初，在杭州、扬州、绍兴等地流传。木刻水印，也称饾版印刷，它的工艺路线为：勾描——刻板——水印，是在中国传统雕板印刷的基础上针对色彩丰富的国画复制而产生的，即将画中颜色分色分板雕刻后套印而成，适合幅面不大、色彩不复杂的作品，并标明是复制品，不作真迹销售。如建国初期复制的《韩熙载夜宴图》，就由1667块木板套印而成。木刻水印工艺繁琐，要求工…[详细]

　　晋南古建筑营造技艺以古代营造法式为标准，而形成的一套完整的，具有严格形制要求的汉族古建筑施工技艺。清朝末年，建筑巨匠杨振禄是晋南地区“古建”工艺的代表性人物，其子杨寅虎在父亲的传艺下，继续对晋南古典建筑的营造深入学习，并将祖传古建筑木制雕刻和修复技艺传承发展至今。晋南古建筑营造讲究遵循古建筑的地方风格，做到修复如旧，工程虽然落架重建，但必须保证建筑物原有的面貌。古建筑营造技艺的精典是木结构，重点是…[详细]

　　襄垣，因赵襄子筑城于此而得名。相传，襄子筑城时召来人士巨增，布匹用量甚缺，襄子曾亲自带头纺织，以解所需，襄子老粗布的手工纺织技术也从此流传下来。明清时期，老粗布手工纺织空前繁荣，民间家家有纺车，户户有织机，人人穿布衣。女人会不会纺织成为婚嫁择偶时一条不成文的社会习俗。襄子老粗布又名“老土布”，主要原料是棉花，制作程序纯手工操作，整个生产过程不对环境产生任何污染。襄子老粗布织造工序主要有选棉、弹花、…[详细]

　　温氏澄泥砚是我国历史上倍受文人雅士所推崇的文房用具，系唐代宰相温彦博所创，曾作为御用贡品而闻名。温氏空心澄泥砚制作工序大致可以分为以下步骤：一是选料，五台山滹沱河河床5米深沉淀层中的古澄泥是制作澄泥砚的上乘原料。二是浸泡，先将沉积多年的精细胶泥经过滤后装入绢袋中沉淀，把澄泥用水泡成液体状，经过180目的细滤网过滤，使泥的细度达标，然后将泥置于细密绢袋中阴干。三是配料，将各种原料打澄、过滤、合理搭配…[详细]

　　贾得村位于临汾市尧都区河东南垣，乃乡政府所在地，与市区相依，这里地势平坦，土地肥沃，水资源丰富，由于造纸业历史悠久，故又有“纸乡”的美誉。贾得麻纸早在宋金时期就被京人称之为“府纸”。元明清三代，贾得所产麻纸作为贡品进献朝廷，又称“贡纸”。历史上贾得村民除了务农之外，进行麻纸制造和流通成为其主要经济来源。产品主要销售到内蒙、山西、河北、东三省、新疆等地，甚至还流传到日本、朝鲜和东南亚各地。用贾得麻纸…[详细]

　　中国是世界上最早和最善于用竹的民族之一，用刀刻竹，在中国古代早已发明。在3000多年前的周代，削竹为简册，在竹简上刻字记事，这被视为刻竹之技的权舆。随着竹制品的大量出现，在竹材上施于镂刻的技艺，便逐渐发展起来。中国盛产竹子，中国人又特别喜爱竹子，故以竹子为雕刻材料是合乎人们审美心理的必然选择。竹刻自明正德、嘉靖时形成专门艺术，到清代前期，发展至鼎盛，技法创新而又启迪于后者。竹刻在技法上是经历一个由…[详细]

　　桑落酒是我国传统历史名酒，产于山西省永济市。关于桑落酒起因，当地有两种传说：一是在古蒲州城外东南5华里土龟塬后土祠下有个桑落泉，因用此泉水酿酒，所以起名桑落酒。另一说法是，蒲州有酒坊名曰桑落，坊内有井，井旁有桑，每年桑椹成熟时，桑叶落入井中，用井水酿酒，酿成后封存，经过叶落枝枯之秋冬，到来年桑椹成熟时再开封，故有“悬食同枝枯之年，挪于桑落之辰”之说。桑落酒酿造以大麦、豌豆、绿豆、高粱等为原料，用大…[详细]

　　鲁因村位于夏县裴介镇北端，地势平坦，气候温和，物产丰富，有“天府之村”的美誉。鲁因手工空心挂面相传由鲁因村张氏先祖张正明朝永乐年间带入，迄今约600余年。鲁因手工空心挂面选用优质小麦粉，用食用盐和水和面，经过化盐水、和面、上案、破大条、过大条、过中条、过小条、上面、开面、上架、下架、切断包装12道工序层层发酵而成，整套工序约36个小时。由于鲁因村特有的水土缘故，做出的挂面有筋头不回汤，口感好，再加…[详细]

　　宁化府醋酿制技艺是山西陈醋酿造工艺的代表之一，传承至今已有600多年的历史。明洪武初朱元璋建立明朝后，封其三子朱棡为晋王，1404年又封晋王五子朱济涣为宁化王，因宁化王选府址时，选在了“益源庆”（制醋坊）所在地区，便将其收为专门为王府酿酒、制醋、磨面的王府作坊，供皇室使用。“益源庆”在制醋方面，总结多年的经验研制出了一套固态发酵食醋的制作工艺和配方。酿出的醋甜、绵、香、酸，回味生津，久存不变质，为…[详细]

　　棉上酥饼是上党名吃，流行于沁源县棉上村及其周边地区。旧时，沁源、介休一带的民众过寒食节都要做酥油饼用以祭祀晋国介子推，棉上地区的先人在芝麻粉、大饼基础上，用食油和面，烧饼炉烘烤，饼面上芝麻粉，焙成酥软、焦黄、香脆的“棉上大酥饼”。相传刘邦与项羽打仗经过棉上县，当地人将“油酥饼”呈送与刘邦部队，因这种饼子保存久、易携带，深受官兵喜爱。刘邦还专程将棉上厨师请到部队中，考制这种酥饼，作为部队行军打仗中的…[详细]

　　油柿子是山西省寿阳县独具风味的传统名吃，也是当地人民逢年过节、迎亲送友的必备佳品。相传寿阳县是老寿星的诞生地，据说寿星出生时身体羸弱不堪，因常年食用柿子身体日益强壮，得道成仙，飞升天界。后来，寿阳渐渐成为“春晚无花秋早霜”的高寒地带，百姓没有柿子来供奉“老寿星”，特意用红糖稀把面和起来，捏成柿状，用油炸熟，拿绳串起来，供献祭祀。年代日久，这种民间食品流传下来，成为今天寿阳的一个特色产品。制作油柿子…[详细]

　　吴堡县张家山手工挂面制作技艺被列入榆林市非物质文化遗产保护项目名录；2011年被列入陕西省非物质文化遗产保护项目名录。2014年，吴堡县张家山手工空心挂面亮相央视《舌尖上的中国》第二季第二集《心传》。主要传承人有霍根成、霍来俊，霍步峰、张世兴等。吴堡县张家山手工空心挂面是一种古老的汉族面食，已有上千年历史，其选料考究，制作精细，因“茎直中通”（每条挂面的横切面都有针尖般小孔），故有空心之称。靠着父…[详细]

　　炼丹术是一种古老的中医（矿物资类）炮制方法，即用火烧炼而成的一种升华、生化过程，它开辟了化学药物的先河。稷山县清河镇秦家庄在清乾隆年间就以经营药材而闻名，秦氏一族精通各类药材的炮、炒、粹、煅，所制造的丸、散、羔、丹远销京浙湖广等地，尤其对炼丹术颇有研究。秦氏第七代传人秦俊田在继承祖炼丹术的基础上，刻苦钻研，积极创新，经过多次研究、实验，设计制作了升丹和降丹的炼丹炉。炼丹术分为升丹和降丹，秦氏炼丹术…[详细]

　　胃灵散是洪洞县刘家垣镇楼村史家的祖传秘方，主要治疗慢性胃炎、浅表性胃炎、萎缩性胃炎、胃溃疡等虚寒老胃病。胃灵散由党参、苍术、陈皮、川朴、猪苓、白茯令、官桂、草菓、甘草等二十多种名贵中药材组成，是中医治疗脾胃失调、肝胃失调等症的独家秘方。胃灵散制作工序严格考究，最关键的是炮制一关：官桂等部分药物需要用秘制黄酒浸泡3—5天时间不等；甘草等药物需用特质蜂蜜炮制；枳实、川朴等药物需要用秘制熏醋浸泡1—2天…[详细]

　　膏药是外用中成药的一种，已有数千年历史，古称薄贴，用植物油或植物油加药熬成胶状物质，涂在布、纸或皮的一面，可以较长时间地贴在患处，用来治疗痈、疽、疖、疔等。关梁氏膏药起源于襄汾县南辛店乡北关村关氏家族，从现存手抄本医书落款年代看，在清朝顺治年间已开始临症应用，在医治外科烧伤、溃疡、痛、疽、疖、疔、跌打损伤、乳痈、瘰病、发背等症，疗效神奇。此膏药祖辈传流，每一代仅二、三人知其秘方及制法。由于疗效如神…[详细]