各地民俗文化--技艺篇

　　手工红薯条粉制作技艺，至清朝咸丰年间，就广泛流传于三台县金鼓乡及周边地区，至今已有160余年历史，在民间留存着家家户户生产制作手工红薯条粉的传统习惯。金鼓手工红薯条粉制作技艺主要是以石磨和金鼓当地纯天然无污染山泉水磨浆，用瓦缸沉淀、然后再用箩底布筛过滤，等自然干燥后，就可以在瓦缸内和浆了。和浆后，要用漏勺漏粉在铁锅中煮炼，待成型后再用山泉水冷却，并于地窖中发酵形成手工条粉。金鼓手工红薯条粉制作中使…[详细]

　　罗成双，生于1948年11月，梓潼县宝石乡白马二社人，为宝石及周边地区有名的石工艺人。罗成双17岁开始随父学习石工技艺，至今已有40年。因有父亲的指点，加之自己刻苦钻研，罗成双的石工技艺渐入佳境，不仅能打碑，而且能自己写碑，自己设计各类花纹图案。据罗成双介绍，宝石及周边地区很多碑都为他所刻写，请他的人很多，一般从写碑到图案的设计，到打碑，都由他独立完成，因而受到雇主的欢迎。在他的带领下，我们就近实…[详细]

　　侯安华，1960年参加工作，分别在我县大新、文兴、仁和、宝石、定远等乡供销社工作过。1975年，侯安华在宝石供销社工作时，与原宝石小学教师范中先（退体军人）交往，看见其制琴，非常感兴趣，便首先从范处开始学习制琴。因范中先老师制琴技术不是很好，侯安华不满足于在这里的学习，不断地自己钻研、琢磨。通过多次实践，其制琴技艺日益精湛。开始时，其所制之琴仅限于自用，或偶尔给熟人、朋友制作，后因名气愈来愈大，县…[详细]

　　赣榆县石羊河畔的柘汪镇吴公村是一个普通的村庄，村里的居民相传为徐福制造楼船的“圬工”后裔，他们如今依然靠这种造船技术安身立命。造船技艺是民间手工技艺，已流传数千年之久。制作木质渔船首先要画图，一般都是由多年制作渔船经验的老船工亲自来画，然后再按照一定的比例来出大样、出样板。根据画好的样板，选用较硬的木头来做。选好制作地址，将可以浮船的地方在每月的潮水的时候用泥土把四边围好，把材料运进去，用石块铺垫…[详细]

　　河北泥坑酒业有限责任公司（原宁晋县制酒厂）座落于河北省邢台市宁晋县城宁辛路，前身是由“福盛泉”、“志诚公”、“志诚永”三家烧酒作坊合并而成。泥坑酿酒最早始于商，用于周，盛于唐宋，复兴于明清，鼎盛于今，具有窖香浓郁、入口绵甜、醇香柔和、回味悠长之特点。泥坑酒以精选的东北优质红高粱为原料，采用纯小麦踩制的中、高温大曲为糖化发酵剂，传统的老五甑生产工艺，泥池固态发酵，混蒸混烧，量质摘酒，分级贮存，经长年…[详细]

　　三珍斋卤制作技艺是桐乡乌镇一带酱卤制品的传统手工技艺。大约在清道光年间，三珍斋酱卤制品逐步形成了自己独特的加工工艺、制作技艺和优选配方，留下了充满神秘色彩的传说和神奇老汤。三珍斋卤制品的加工工艺要求非常之高，原辅料质量的优劣和加工工艺直接影响到产品的品质。现在，三珍斋采用传统工艺进行加工，保证了传统技艺的充分发挥，突破了传统加工中凭经验和感觉加料的陋习，采用按配方定量加料的精细操作法，从而更好地保…[详细]

　　魏县地处河北省南端，位于邯郸市东南51公里处。魏县花布染织技艺，包括手工蓝印花布与手工彩印花布技艺两种。魏县花布染织技艺始于宋，广泛普及于明，鼎盛于清至上世纪八十年代。据调查，到1980年全县印染作坊60多家，进行蓝印与彩印花布生产和加工。现今，魏县非物质文化遗产保护中心收集旧花布作品2600多件，花样达800多种，其中有明、清时代蓝印花布作品100多件；清代彩印花布作品10多件，其中，平安牡丹、…[详细]

　　肥乡县织字土布分布在旧店乡张庄村，织字土布的前身是手工土织布。利用棉纤维织布的历史可追溯到公元之初。到了十三世纪末手工棉纺织技术已在全国广泛传播。在明清和建国初期，民间纺织技术十分发达，到20世纪60年代后，由于机器纺织业的发展，土布生产渐渐被冷落，多数人不再织布。肥乡县旧店乡张庄村，织字土布一直没有断代。人们在生产实践中织出“福”、“喜喜”单个字体，还能织“蝴蝶”、“灯笼”等图案。起初都用于床单…[详细]

　　鸡泽民间土布是纯棉手工提花纺织品，通称之为“粗布”。它是用古老织染法（即从黄道婆时代流传至今的一种织染术）纺织而成（俗成老土布）。土布工艺历史悠久，最早在《战国策》中，有曾子的母亲织布的记载。元明时期，随着棉花在黄河流域的大量种植，使用棉花作原料纺线织布越来越普遍。人们将传统的葛、麻、丝织工艺揉于棉纺工艺。当时的工艺比较粗糙，花色单调，品种较少。随着明清两代纺织工具的改进，民间土布的织造和印染技术…[详细]

　　“五奎园”改刀肉是御膳房刘德才主厨主创，献给道光皇帝的御菜，于道光年间传入古镇八沟（今平泉），现在是平泉的传统名菜。据传刘德才老师傅年老体衰被赶出皇宫，流落到榆州（今平泉），为了糊口在镇上开了一个小餐馆，经营改刀肉。刘师傅连续收了五个徒弟，把御膳改刀肉的做法传给了他们。五个徒弟同心协力办饭店，给饭店取名“五奎园”。“五奎园”改刀肉的特点是入口绵软，咀嚼筋应，味道鲜美，干香适口、菜尽汁干，造型美观、…[详细]

　　余姚草编历史悠久，早在明清时，就已在余姚农村普及，成为当地妇女的一项重要手艺。余姚草编业的发展大致分三个阶段。第一阶段为明清时期。草编原料多为就地取材的早稻草和麦秆芯。用早稻草编织的有草鞋、草包等，用麦秆芯编织的有扇、帽等，麦秆扇是新女婿在第一个端午节前送岳父家的必备礼品，而且数量要数十把至上百把，岳父家的亲友邻舍都要分到，以此炫耀女婿的孝心。草帽更是余姚的传统产品。据《余姚六仓志》记载：“草帽俗…[详细]

　　黑陶即黑色的陶器，最早出现于公元前2310—1810年，距今已有四千多年的历史。民国十七年（1928年）在山东章丘龙山镇出土大量黑陶，从而掀开了中国“龙山文化”光彩的一页，即“黑陶文化”。馆陶地处黄河下游，自古就有发达的制陶业，属典型龙山文化系统。经过数千年的发展，馆陶黑陶已作为民间工艺美术品展现世人面前。它有深厚的历史底蕴和丰富的文化内涵，形成了独具特色的黑陶文化。馆陶黑陶选用得天独厚的黄河古道…[详细]

　　蔚县古称蔚州，历史悠久，文化底蕴深厚，不仅孕育了多姿多彩的剪纸文化，而且还孕育了蔚县秧歌、蔚县古民居、古戏楼、古寺庙、打树花、皮影戏等独具地方特色的传统文化。蔚县古民居作为蔚县传统文化的一个重要组成部分，集民俗、美学、建筑、雕塑艺术于一体，呈现出绚丽多姿的风貌特征。蔚县现存古民宅最早可追溯到明初，其建筑结构一般为四合院布局，多为土坯墙。为保护墙体，采用单檐悬山布瓦顶，屋顶平缓，前后檐插飞，出檐深远…[详细]

　　平泉县地处冀、辽、蒙三省交界处，距承德市90公里。平泉利发糖饼厂位是一个由6人组成的个体生产糖饼的作坊。清道光年间，道光皇帝的御厨中有一位面案师傅，创制了一种甜点，献给道光皇帝，此甜点后被定名为“御膳糖饼”。有一年，这位糖饼师傅跟随一位大臣私访路过八沟（今平泉），遇到了早年在御膳房中共事的忘年之交刘主师的传人，遂将御膳糖饼的制作技艺传给了刘主师的传人。从此，“御膳糖饼”的制作技艺在平泉流传至今。制…[详细]

　　马家寨位于华北平原河北省安新县城东南，四门堤以内，环村4条公路，交通方便，四通八达。这里的人们长期以来以造船为主，元代的“漕运”和明代的“陆海兼运”，“内河官漕”与“商运”都离不开船的制造与改进。清朝由于对白洋淀的治理，航运事业极为兴盛，尤以津、保航运历二百年而不衰，都促进了该村造船业的发展。新中国成立后，党和政府对白洋淀的水运十分重视。县政府成立了造船社，该社工人均来自马家寨村，他们修造结合，以…[详细]

　　威县土布纺织工艺形成于元末明初，距今已有700年的历史，主要是世代相传，其传承方式为口传心授，无确切文字记录，由于土布纺织与农民生活息息相关，同时受自给自足观念的影响，土布纺织通过家传，农民相互帮助借鉴，其技术广为普及。土布纺织工艺非常繁杂，分多道工序。主要有搓花结、纺线、打线、浆线、染线、络线、掏缯、闯杼、绑机、织布等。能织出平纹布和斜纹布，按图案分为方格布、汉字布和花鸟鱼虫布，方格布又分斗式方…[详细]

　　玉田县鸿源酒业有限公司位于玉田县城西南6公里处的林南仓古镇。早在辽金时代，统治者就在该镇后湖附近建有行宫和御林。明清时期已成为水旱码头，商贸集镇。“丰年牌”玉田老酒的前身----玉田老酒，经历代传承，已成为乡土艺苑中的一块瑰宝。玉田老酒是用优质高粮等为主要原料，多种微生物参与发酵，人工老窖、陶瓷坛陈贮3年至5年以上，科学勾兑而成。本品具有无色或微黄透明、浓酱兼香、酒香浓郁、绵软甘洌、后味爽净的特有…[详细]

　　临西尖冢手工空心挂面系河北省邢台市临西县尖冢镇地方特产，主要分布在尖冢村。万历初年，尖冢镇王氏二十八世祖王垣，始创手工空心挂面，距今已有400多年的生产历史，二十九世祖王廷铨公使工艺日臻完善，传进皇宫，万历帝食用后喜其爽滑可口，柔软清纯，随口呤联一副“宫廷玉液酒，尖冢空心面”，封为贡面。当地流传至今有“一京、二卫、三尖庄”之说。后世承其祖业，代代相传。因利润菲薄，时产时停。第二十二代传人王敬达，在…[详细]

　　刘美烧鸡手工制作技艺的发祥地——河北省乐亭县，位于唐山市东南部，也是乐亭大鼓的发祥地。刘美烧鸡手工制作技艺是由始创人刘俊老先生，在传承至今已有200多年的祖上卤煮肉的基础上，经过潜心钻研，开创了我国烧鸡整形之先河，并以此而成名。据《乐亭县志》记载：1897年由乐亭县海边小村李各庄迁至县城南关的刘俊与其祖父刘崇挂起了”刘记烧鸡铺》的牌匾，开始了店铺经营，生意红火……1905年，当时在光绪帝身边任二品…[详细]

　　丰润七树庄麻糖始创于明朝万历四年（1577年），取其冀东人所爱吃的食品“软、硬排叉”之优点并借鉴京城“蜜饯”浇浆法精心研制而成。民国时期，由张家传人之一张凤舞创立“广盛号”。又由其后人张金海、张国荣将此传统工艺和字号传承至今。400多年来，七树庄“广盛号”蜂蜜麻糖以其精湛的工艺、独特的风味、良好的信誉，名扬全国，誉达海外。丰润“广盛号”麻糖基本配料：精面粉、花生油、香油、优质蜂蜜、白砂糖、糖桂花等…[详细]