临夏州民俗文化介绍

　　保安族日常饮食多以小麦、青稞、玉米、豆子等加工制成的面食为主。保安族的肉食品以牛羊肉为主，忌食猪、马、驴、骡等和其它凶猛禽兽的肉，忌食一切自死动物的肉和血，而且须经阿訇或长辈屠宰。喜欢炖食，如手抓羊肉、碗菜（熟牛羊肉切块，加胡萝卜、土豆、粉条，用牛羊肉汤烩成）等，以全羊席最为知名。以前蔬菜较少，现在也品种齐全，花样繁多。保安族喜欢饮茶，新中国成立前多喝茯茶和盖碗茶，新中国成立后一般多喝云南的春尖茶……[详细]

　　保安族起先与蒙古族相邻而居，服饰与蒙古族相似。在青海同仁居住的后期（元朝后期），受藏、土族的影响，服饰有所变化：男女在春、夏、秋三季穿长衫、戴礼帽，有的男子还穿高领的白色短褂，外套黑色的坎肩。女子脚穿绣花鞋，服饰色彩比较鲜艳。清朝咸丰、同治年间，保安族迁徙到今甘肃积石山县大河家地区后，与回族、东乡族、汉族密切往来，及生产生活的需要，保安族服饰又有了明显的变化。平时男女喜欢戴白色或青色的无沿帽，穿白……[详细]

　　保安族婚礼十分有趣，婚礼选取在主麻日（即星期五）举行。婚礼当日由男方率亲朋数十人的迎亲队去迎娶新娘，其中要有两位年轻貌美的妇女参加，在女家进行祝福仪式时，阿訇要从窗口向院里撒出一盘红枣和核桃，由院内年轻人争抢，表示吉祥如意、早生贵子、夫妻和睦之意。然后由新娘村里的年轻人向新郎讨要“奴工木哈”（即指羊羔肉），旨在向新郎说明：你娶走我们村的姑娘，是要付出一定代价的。当女方送亲队送新娘离家时，让新娘从自……[详细]

　　河沿面片诞生于20世纪70年代，是由新中国成立前留传下来的广河县传统“炒面片”演变而来[11-13]。其最早出现于广河县洮河西岸三甲集临园河沿一带的邓家饭馆和麦苏热饭馆。20世纪70年代兰州到临夏的商路繁忙，往来的商贩常在洮河西岸的三甲集歇脚，这些饭馆为商贩提供餐食。这种面片的做法在洮河沿岸传开，因此得名“河沿面片”。因最早出锅于三甲集镇临园河沿一带饭馆，故称河沿面片。河沿面片在制作上有几个独特的……[详细]

　　广河油馃馃制作技艺入选临夏州第六批非物质文化遗产名录，这不仅是对其独特制作工艺的认可，更是对临夏美食文化的一种传承与保护，其技艺融合了临夏地区独特的饮食文化与民间智慧，历经数代人的传承与创新，成为美食艺术瑰宝。其制作工艺繁琐而精细，从发面、和面、擀面到摊花，制作过程极为讲究，工序一点也不能乱，每一步都需匠人用心血与智慧去雕琢。过去，造型精美的油炸馃馃是接待客人的最高礼仪。现如今，随着我州旅游业的蓬……[详细]

　　临夏天齐棍在清朝乾隆辛西年间(1741年)传入临夏，距今已有二百七十多年的历史。在长期的流传过程中，它击法独特，重于实战，是武坛中与“东枪”齐名之“西棍”的重要组成部分。天齐棍第一代传人杨国七传棍于第二代魏阿訇，魏阿訇传棍于第三代马文，马文学棍是清朝乾隆辛西年间(1741年)，马文当时是临夏有名的泥水匠，正值修建临夏清真北寺砖雕照壁，通过马文的传授，天齐棍在临夏八坊为中心的回族武术爱好者中传播开来……[详细]

　　临夏秧歌一般以村庄为单位(也有邻近几个村庄联合的)，公推一位德高望重、热心文化娱乐活动的人为秧歌“柱子”，负责领导、主持秧歌队各项事宜。在农历腊月筹备排练，正月初三左右开始着装表演，正月十五或十六卸装结束。秧歌队规模视村落大小和经济条件而定，少则五六十人，多则百余人。临夏秧歌的角色在保留传统角色的基础上，随着时代的发展，也在不断丰富，各角色的服装、道具也在更新。不同时期和不同村庄，角色也多少不一，……[详细]

　　临夏人以面食为主，其中最受欢迎的就数各类面片了。河州老炒就是河州老炒面片，以羊肉末、粉条、葱、蒜等为主要原料，和面片一起炒制而成。出锅时，厚厚的一层羊肉粉条铺在大小适宜、色泽诱人的面片上面，回味悠长。河州老炒精选上等面粉和面，做成指甲般大小的面块，加以葱，姜，蒜，粉条等特制调味料，精心爆炒而成，制作过程非常讲究。制作时，先将面粉用水调和、揉搓、捏团，捏成粗条状，之后掐成小团，蘸油搓成小条，抹一点油……[详细]

　　临夏市地锅锅历史悠久，因无文字记载，现在已很难究其是谁发明的，它是劳动人民在实践中不断总结、不断改进、不断完善而逐步发展形成的。炮制地锅锅时，在田地边或山坡挖一个土灶，挖土灶看起来简单，其实很有学问。土灶临坡而挖，要顺风，挖深了露出湿土，土块不容易烧红，挖浅了捂烟窝火；灶膛要大，否则放不了几个土豆。灶口上面用土块垒起圆锥状小塔，土块由大而小，从下而上依次相垒而成。然后洞里放柴火焚烧。待土块烧红后，……[详细]

　　近年来，爆炒草鸡是深受临夏及周边地区群众喜爱的一道佳肴，草鸡肉质细嫩，滋味鲜美，并富有营养，有滋补养身的作用。鸡的全身上下都可以食用，且营养功效丰富，随处可见，故民间称鸡为“济世良药”。再加上临夏人自制的烹调方法----“爆炒”，从而使草鸡更为美味。在临夏的各大农家院里，爆炒草鸡是众多佳肴之中的招牌菜。具体烹饪方法有两步：1、选材。爆炒草鸡的草鸡选材十分讲究，临夏的草鸡都是自家散养的本地鸡种，而且……[详细]

　　是地方传统民间工艺，历史悠久，古称凿、钴凿，又称针绣扎花，俗称绣花，主要是妇女来制作，一般都是女承母艺，古今结合，代代沿袭，辈辈留传，一脉相承。临夏刺绣传统针法有稀针、手针、侧针、拉绣等等，绣品种类繁多，精巧别致,种类多样，有门帘、墙帱、枕套、炕围子、床裙、桌布、鞋垫、肚兜、耳套、枕头巾和小挂件等。河州妇女喜欢以黑、白、- 、深紫色作为底色，将红、黄、蓝、绿等作为花色，用 大胆、新奇，使作品具有饱……[详细]

　　临夏水粉生产历史悠久，因无文字记载，现在已很难究其是谁发明的，它是劳动人民在实践中不断总结、不断改进、不断完善而逐步发展形成的。《辞源》列有粉丝条目，解释说：“亦称‘粉条’、‘线粉’。淀粉制品之一。”临夏水粉原料以蚕豆、豌豆为主，一般将原料经过浸泡、磨浆、提粉、打糊、漏粉、拉锅、理粉、泡粉等加工步骤制成。具体制作分为两步：1、淀粉制作。将蚕豆、豌豆等原料磨为面粉，用凉水按一定比例调和为糊状，放入带……[详细]

　　属于临夏民间手工技艺。相传明代以前临夏没有瓦大门建筑，原为皇家、官府、寺庙等建筑专用。因当时一代名臣王竑功勋显著，皇帝才将这种建筑封增给王竑，后来逐渐进入寻常百姓家中，在一代代的传承中，又不断变化，形成了多种样式，常见的有三种，其一为圆砖瓦面；其二为弯卷大门；其三为三卷大门。按花卉雕刻样式又分为一岔手、两岔手、三岔手等。临夏瓦大门建筑工艺历史久远，技艺精湛，种类繁多，样式独特，集实用性与观赏性于一……[详细]

　　属于民间手工技艺。临夏醪糟传承百年历史、弘扬酒糟文化，以传统手工酿造制作技艺沿用至今。醪糟含有丰富的人体氨基酸、多种维生素、糖类、有机酸、蛋白质、肽、无机盐等成分，适量食用有助提高免疫力，促进新陈代谢、补血养颜、舒筋活血、健身强心、延年益寿等功效，是一种滋补食品，营养价值极高。临夏八宝醪糟是把醪糟放在沸水中烧开，打入鸡蛋花，并撒入葡萄干、核桃仁、花生仁、枸杞、熟芝麻、白糖等，最后加入烧开的牛奶。口……[详细]

　　属于临夏民间手工技艺。蒸笼是用竹、木、铁皮等制成的器具，用来蒸食物。制作蒸笼的用料是上好的柳木或者松木，制作工序大体来说，先要经过盘制腰箍、盘制上下墩、盘制底座(即水座或下包)、盘制笼盖、插板、制底屉等工序，最后才能完成一只完整的蒸笼。而每个环节，又包含着十多道小工序，制作一只原生态的蒸笼，从备料到最后装入底屉完工，需要十几道工序，其制作技艺，看似简单，却能使其具备易熟保温、透气不馊、造型美观、轻……[详细]