德州十大民俗文化

　　宁津县是中国杂技艺术的重要发祥地，它起源于秦汉，兴盛于明清和民国，在《汉书》、《史记》、《述异记》及《宁津县志》中均有文字佐证。宁津杂技以其久远的发展历史、广泛的群众基础、深厚的文化底蕴、精湛的演出技艺，对中国杂技艺术的发展产生了重大影响，至今在行内还流传着“没有宁津人，难成杂技团”之说。闻名全国的宁津黄家镇杂技古会、清代和民国宁津杂技艺人蜚声中外的精彩演出、新中国成立后宁津杂技演员在国内外演出比赛中屡获大奖的史实是对此最好的诠释。宁津杂技质朴粗犷、刚柔相济，凸显“惊、险、奇、美、新”五大艺术特色，具有极高的审美价值、观赏价值和文化价值。宁津杂技门类齐全，具有表演类、魔术类、马戏类、驯兽类四个类别，其中表演类有60余个节目。古老中幡、柔术叼花和滚灯、空中飞人、爬竿、钢丝高车、叠罗汉、走钢丝、……[详细]

　　红脸烧饼源于元代，属蒙人草原及西夏区域独有的马背餐食文化，传入中原已有数百年历史。红脸烧饼因形得名，圆则为红脸烧饼，亦名关公烧饼。长则称马蹄烧饼。其做法：用土坯或砖盘垒灶台，架上大锅，锅沿高出灶台面4-5公分，铁锅翻扣，灶眼在下，灶口在上。先将面发好后揉成团，木杠压扁，用双手拍打成圆月状，再用手背托起贴在穹弓锅的内壁上用木炭暗火烧烤。烤熟后黄中透红，香酥可口，色味俱佳。由于是烧烤制品，耐储存。其弓形形状叠撂后正好凹凸相依，用铁丝或绳线穿起，很适合马背骑射携带。民间婴儿到周岁时有抓周风俗，放上红脸烧饼，抓到则寓意长大做官。农历六月六日接出嫁姑娘回娘家，最讲究的礼品是红脸烧饼，一说是对翁婿仕途的期盼，二说是适逢雨季，馈赠红脸烧饼不易发霉。红脸烧饼现仍有传承，特别是发祥地于庄一带，其制作者仍沿用传……[详细]

　　德州扒鸡制作技艺，山东省德州市传统制作技艺，国家级非物质文化遗产之一。德州扒鸡制作技艺起源于明代，由烧鸡演变而来。康熙三十一年（1692年），德州扒鸡的雏形产生，在一代代传人的努力下，德州扒鸡制作技艺日臻完美。德州扒鸡制作技艺要经过宰杀、整形、上色、煮鸡等11道工序，配16种药材，经蜜汁浇灌、素油烹炸、精工扒制而成。德州扒鸡起源于明代，是由烧鸡演变而来的。相传早在元末明初的，随着京杭大运河的开通和陆路古道兴旺，德州成为京都通达九省的御路，经济呈现繁荣，码头、集市上也出现了烧鸡。烧鸡的形态是侧卧，开始仅是贾姓人家制作，后来渐渐流传开来。据贾氏谱系记载，康熙三十一年（1692年），贾健才制作的有别于烧鸡造型和色泽的扒鸡脱颖而出：烧鸡整体侧卧改为正卧，两腿插入腹腔，两翅从脖颈插入口衔而出，端正而卧……[详细]

　　平原老豆腐作为传统名吃已有数百年历史。其特点：多味佐料精心熬制汤料，豆腐洁白明亮，嫩而不松，卤清而不淡，油香而不腻，有肉味而不腥，有辣味而不呛。乾隆皇帝下江南过平原时，品尝后赞不绝口，下旨命老豆腐艺人入宫廷御膳帮厨，从此才有北京老豆腐。德州及周边不少县市，均挂平原老豆腐招牌以揽生意。（牟书会）……[详细]

　　起源于1890年，在继承天津“狗不理”包子传统工艺的同时，逐渐形成了造型好，有嚼劲，选料精，满口香的独特风味。现在的“又一村”包子用半发面，肉馅内调进香油、酱油、葱、姜、高汤等十种佐料精制而成。曾荣获1990年山东省饮食业优质产品称号，2004年5月被授予“山东名小吃”称号。……[详细]

　　清乾隆年间，岗子刘村一郭姓村民，除农耕外以宰杀牲畜卖肉为生，由经营生肉逐步开设熟肉店。本村一刘姓村民同郭是亲戚，在店内干活，学得加工技艺后专门从事驴肉加工，成为岗子刘驴肉的传承人。驴肉也称鬼子肉，据传，驴前腿内侧不长毛处是驴的夜眼，因此又叫鬼子肉。岗子刘驴肉加工方法独特。选用肥壮的驴，饮足盐水拴在木桩上用鞭抽打，让驴急跑转圈出汗，这样宰杀的驴肉色泽鲜艳，无淤积血块，肉质松散通透，易于入味。宰杀放血切块后用清水浸泡，使残血浸出，然后摊晾，待血水淋干后，加入沙仁、丁香、肉豆蔻等十余种佐料下锅，开锅后把浮沫抛出，然后放上铁箅笼，把肉压在铁箅子的水面下，文火浸泡闷煮，先用小火煮半小时，再用大火煮2---3小时，多半熟时改用小火煮半小时，闷泡10个小时左右，肉烂捞出即可。其做工最基本的原则是，该进去的……[详细]

　　黄河涯蜜桃产于德城区黄河涯镇，迄今已有30年栽培历史。黄河涯镇位于黄河故道内，土质为沙壤或砂砾土，土质独特，排水条件良好。加之光照充足，多施用有机肥等因素，因而黄河涯蜜桃具有独特的品质。黄河涯蜜桃成熟期为4月至10月，年产达3000万公斤左右，主要销往广州、福建、上海、天津等地。黄河涯蜜桃种植面积1万余亩，30多万株，有十几个品种。“万亩桃园”成为旅游景点。……[详细]

　　鲁北木板大鼓起源于山东省德州市平原县（原恩县）一带，平原县一带流行，广为说唱。鲁北木板大鼓起源于元、明时期的“词话”，形成于清乾隆年间。东昌府秦和义为生活所迫，跟随德平县一位朋友学唱大鼓书，后来自立门户。木板大鼓第一代传人秦良玉（艺名秦和义）在说大鼓书的基础上，吸取沧州大鼓、河间大鼓的精华并进行了创新，添加了以木板为主道具，加以鲁北方言说唱兼具表演，独成一家一派，时称“秦家门木板大鼓”。秦和义收徒王平（即王德平），师徒商议后改称“秦门王派木板大鼓”。民国时期，因木板大鼓流行于鲁北一带，故而又称“鲁北木板大鼓”木板大鼓流传至今已有300余年之久，传承13代，是鲁北地区独具特色的表演形式，深受城乡各阶层观众的喜好。鲁北木板大鼓说唱内容以传统段子为主，有《杨家将》《呼家将》《三侠五义》《七杰小五义……[详细]

　　武城县四女寺村是一个历史名镇，位于德州市德城区与河北省故城县三县（区）交界处的大运河南岸，其贯以“四女”地名的由来，源于一个美丽、动人而又千古流传不衰的民间传说。相传，西汉景帝时，此地（安乐镇）有一乐善好施的傅氏夫妇，年届五十，膝下只生四女，皆姿色出众，聪慧过人。因父母无男儿，四姊妹为侍奉双亲，改着男装，矢志不嫁，共祝二老长寿，同时为表心愿，各植一槐，对天盟誓：“槐枯则嫁，槐茂则留”。为争养双亲，四姊妹各暗中用热水浇她人之槐，以期烫死，免得贻误其他姊妹青春。殊不知，热水浇槐槐俞繁茂，结果四女同室事亲，朝夕焚修，日夜诵经，卷不释手，以祝父母长寿，遂修道成仙，举家超升。人去迹存，四棵槐树依然亭亭玉立，于是世人遂改安乐镇为四女树，后人为纪念四女，使其德世代相传，便为其建祠塑像、树碑立传，后又将四女……[详细]

　　东汉末年，蜀汉昭烈皇帝刘备曾两度在平原做县令、国相之职，刘备在平原的传说和故事在民间广为流传。刘备坐平原期间，颇有政绩，他非常注重了解百姓疾苦，同时又心存“匡扶汉室”的大志，在平原任职期间，他初步形成了“人和”与“恤民”的思想基础。他重学兴教，倡导礼仪，惩恶扬善，安定社会，为平原的百姓在战乱中求得了一个短暂的休养生息的机会。在平原民间，至今流传着许多故事称赞刘备懂民情、顺民心、合民意、爱民、恤民思想。刘备在平原百姓中的口碑很好，许多关于他“扶奖农桑，发展商贾”的故事也世代流传，象民间流传的《试守平原令》、《巧种罗汉钱》、《偶植盘龙柳》、《仁德感义士》、《惜才收赵云》、《首善孝行街》、《育英办义学》、《倾城送长亭》等故事，至今尚在民间广为流传。这些故事和传说都传颂着刘备怜恤百姓疾苦，重视发展经……[详细]