嘉兴市民俗文化介绍第4页

　　海宁缸肉制作技艺缸肉制作技艺是一种传统烹调技艺。缸肉烹饪历史悠久，早在《礼记?内则》“淳熬”篇中已有“煮缸肉用火之法”的记载，北魏贾思勰《齐民要术》“灸法第八十”中亦提及缸肉的煮法，可见用缸煮肉当始于两千五百年前。海宁缸肉是以普通猪肉烹煮成的具有传统风味的特色菜肴，制作技艺独特，具有一定的饮食文化价值。据传在北宋熙宁年间（1075年）海宁缸肉已享有盛名，后杭州知州苏东坡将其煮法传播至杭州、扬州等地……[详细]

　　糖糕板是制作花糕的印模，用米粉和红糖磕印出各种图案的花糕，经蒸熟后食用，当地人称“糖糕”。在嘉兴秀洲农村，每逢过节，利用各种糖糕板制作糖糕的传统习俗一直沿袭至今。塑制和品食这种精巧的糕饼，一是为了祀神辟邪，二是寓意吉祥，“糕”与“高”谐音，古人有“百事皆高”之说。无论逢年过节，婚丧嫁娶，还是为长者祝寿，给小孩庆满月，庆贺考中或造屋上梁，家家户户都用糯米粉做糕。按照当地的传统习俗，人们结合节令的不同……[详细]

　　章园茗茶茶园位于嘉兴经济开发区塘汇街道茶园村颜马浜，是嘉兴平原地带唯一的产茶地。清朝初年，塘汇颜马浜有一位品学兼优的章先生，为上八府一家私塾慕名相邀，在那里任教多年，深得当地百姓和学生的尊敬。章先生年老返乡时，学生问他需要何种物品，先生答道：“钟爱贵地之茶也。”为感谢先生，学生以山地茶树敬赠，并设法用绍兴农船连泥带土运到章家，并移植在颜马浜，经章家数代人精心培植，茶树郁郁葱葱。章园茗茶的制作工具主……[详细]

　　嘉善风筝制作技艺嘉善县陶庄、汾湖一带集镇上都有粘纸斋商店，专门从事纸贴业，做各种冥纸和鹞子出售。陶庄制鹞人陈明观的手艺就是从粘纸斋商店学来的，并流传至今。嘉善风筝中的陶庄蜈蚣鹞一般都在三十节至一百节不等，用绵纸粘贴在竹架上而成，并用棉线串起来，放飞起来要三至五人操作。1930年8月出生的陶庄蜈蚣鹞制作人陈明观，十来岁就在集镇上做学徒，学会制作各色鹞的手艺，1983年曾制作过一只五十节和一只一百节的……[详细]

　　桐乡风筝制作技艺桐乡风筝的制作比较讲究。将竹劈成篾，每根约0.3厘米粗，磨光，按风筝形状所需剪成不同长短。将竹篾用棉纱线结扎，弯曲部位用灯火熏热，慢慢使其弯曲，结扎成形。动物头用篾扎成，部分部位用少量泡沫塑料。鹰风筝分几个部位分别结扎，最后制作好再插在一起，龙筝用线连。用绵纸（大风筝用仿真丝）两面糊在竹篾上，再用国画颜料按要求将风筝画上色彩。大型风筝制作较为复杂，如制作龙筝必须讲究整体造型，选用较……[详细]

　　打年糕习俗在嘉兴地区由来已久。每到农历年底，农村都有打年糕、吃年糕的习俗，每家每户都会用糯米磨成粉打成年糕，并作为新年中送亲戚的传统礼物。过春节时，用石臼手工打年糕在桐乡是传统习俗。“年糕”与“年高”谐音，过大年打年糕是民间的好口彩，寓意年年高。年糕又是过年祭拜桌上不可缺少的供品，也是乡下人送给城里亲戚的最佳礼物之一。在桐乡农村，春节前几乎每家都要淘米磨粉打年糕，这也成了农户过年要做的一件大事，有……[详细]

　　高桥糕是桐乡著名的传统糕点，主要有满桃片、椒桃片、小桃片、麻片糕等，其中最有名的是满桃片。由于原料优质，做工精良，味美可口，深受青睐。为了有别于其他产品，人们把高桥沈家生产的米粉系列糕点统称为“高桥糕”。据独家生产高桥糕的沈华学师傅介绍，他的父亲颜永泉出生于1908年，海宁人，20世纪30年代入赘高桥沈家（沈华学随母姓），十五岁即开始跟师傅孙财发学习制糕技艺，后在海宁硖石、斜桥和桐乡高桥等地开设糕……[详细]

　　“姑嫂一条心，巧做小酥饼。白糖加椒盐，又糯又香甜。”这是赞美桐乡特产姑嫂饼的一首民谣。姑嫂饼是桐乡乌镇的传统名点，据《乌青镇志》记载，距今已有一百多年的历史。姑嫂饼的形状酷似棋子饼，比棋子饼略大。它所用的配料跟酥糖相仿，有面粉、白糖、芝麻、猪油等，但味道比酥糖可口，且有“油而不腻，酥而不散，既香又糯，甜中带咸”的特点。据传一百多年前乌镇有一家名叫“天顺”的夫妻糕饼店，因为本钱微薄，开不起作坊，只能……[详细]

　　历本袋，又称“香包”，古称“香囊”、“荷包”，亦称“佩帏”、“容臭”。香包中配以研成细末的细辛、白芷、丁香等中草药，散发出的香味能驱虫防蚊。屈原《离骚》中有句云：“扈江篱与辟芷兮，纫秋兰以为佩。”“江篱”、“辟芷”、“秋兰”都是香草，“纫”是连缀之义，“佩”即佩帏，整句意思就是把装满香草的佩帏戴在身上。说明香包在屈原所处的战国时期已是一种饰物。到唐宋时期，香包逐渐成为仕女、美人的专用品，男官吏佩带……[详细]

　　三珍斋卤制作技艺是桐乡乌镇一带酱卤制品的传统手工技艺。大约在清道光年间，三珍斋酱卤制品逐步形成了自己独特的加工工艺、制作技艺和优选配方，留下了充满神秘色彩的传说和神奇老汤。三珍斋卤制品的加工工艺要求非常之高，原辅料质量的优劣和加工工艺直接影响到产品的品质。现在，三珍斋采用传统工艺进行加工，保证了传统技艺的充分发挥，突破了传统加工中凭经验和感觉加料的陋习，采用按配方定量加料的精细操作法，从而更好地保……[详细]

　　火凉伞灯彩火凉伞灯彩为六角形宫灯，六个面各由三幅书画竖排组成，十八个灯片四周以空心支钻成孔，灯光明亮而柔和，六角形支架内有明角灯（蜡烛），能照见灯片上的人物、禽兽、花卉、故事等。因能点火，所以叫“火凉伞”，为嘉兴市秀洲区王店镇、新塍镇一带所独有。王店镇古称“梅里”，已有两千二百年历史，手工业历史悠久，文化昌明，人才辈出，是一代文豪朱彝尊的故乡，明、清两代所产纱布、花绉、绫绸等较为闻名。当时作坊、商……[详细]

　　嘉兴灶头画是嘉兴民间美术的一种形式。民间艺人以灶头为载体，用绘画颜料在灶壁的各个部位绘制图案，又称“灶画”、“灶壁画”。在嘉兴市各县（市、区）中，均有绘制灶头画的传统。旧时，不论是两眼灶还是三眼灶，从灶山、烟箱到灶身都画有各种不同的图案，配有不同内容的吉祥文字。灶头画用颜料画成。灶画的制作工具有草刷，用于刷灰，另有竹丝斗笔、毛笔、直尺、盛色器皿、颜料等。制作灶头画的程序是：先将灶台用石灰水统刷一遍……[详细]

　　西瓜灯是在西瓜外皮上精雕细刻各种花样以供人赏玩的一种特色灯彩。平湖西瓜灯的历史可谓源远流长。清康熙十九年（1680年）进士黄之隽的《西瓜灯十八韵》、邑人张逢年的西瓜灯诗证明平湖西瓜灯至少有三百二十多年的历史。西瓜灯艺术的发展兴盛和当地种瓜的习俗有密切联系。瓜农种瓜之余刻瓜制灯，自娱自乐，后制灯者越来越多，灯的花样不断翻新，更有文人雅士赋诗赞颂，平湖西瓜灯遂蔚为大观。独特的雕刻工艺是平湖西瓜灯的一大……[详细]

　　凤桥竹刻凤桥竹刻以留青见长，表现形式多样，作品类型有臂搁、笔筒、竹根雕、屏风、挂屏、棋钵等。凤桥竹刻传承人冯嘉生（1946年出生）师承其父冯国介。冯国介好金石、精竹刻，曾与吴天如等著有《百梅斋印存》。冯嘉生自幼受父亲熏陶，初学篆刻，继学竹刻，成年后潜心于竹刻艺术，已从最初的以刻竹片、长卷为主，发展到刻臂搁、笔筒、竹根雕、屏风、挂屏、棋钵等，且影响到周围的一些爱好者，逐步形成了凤桥竹刻色、泽、形等方……[详细]

　　桐乡竹刻竹刻是传统雕刻艺术，也称“竹雕”，是指在竹制的器物上雕刻多种装饰图案和文字，或用竹根雕刻成各种陈设摆件。竹刻起源很早，《礼记?玉藻》记载：“士大夫饰竹以为笏。”现知较早的竹刻实物是西汉马王堆一号墓出土的彩漆龙纹竹勺。清嘉庆以后，浙江竹刻异军突起，后来居上，成为晚清竹刻艺术的代表。据资料记载，浙江竹刻以杭州、嘉兴、湖州为主，近代不少著名刻家都出自这三地。2004年12月，浙江省民族民间艺术保……[详细]