牡丹江市民俗文化介绍第3页

　　响水水稻种植技艺项目批次：省级第2批项目保护单位：牡丹江市群众艺术馆渤海镇文化站代表性传承人：赵昌男响水水稻俗称“石板稻”，种植于牡丹江上游宁安市的渤海镇，因生长在火山玄武岩石板上而得名。唐代渤海国将中原水稻种植技术引入，1646年，汉民李元清尝试在石板上种植水稻，历经几代人后在选种、育苗、栽培、田间管理等方面形成了一套独特技艺。其选用晚熟品种，生长期140天以上，以“水稻两段式”和“水稻一段超早……[详细]

　　漆糊酒容器技艺(髹漆)项目批次：省级第2批项目保护单位：穆棱市文化馆代表性传承人：凌国庆漆糊酒容器技艺发端于明朝，是制作酒容器的特殊技艺，由山东传入黑龙江省穆棱县。其主要采用新鲜猪血、白灰、豆油等原材料进行加工，制成猪血胶(血料)来做胶泥，将桑皮纸漆糊在加工成型的酒容器内部，糊纸层数多少根据酒容器大小决定。其在窖储酒的过程中能自然去除酒中有害成份所产生的异味，使酒自然发酵，酒味更加纯正浓厚，不漏不……[详细]

　　糜儿酒制作技艺项目批次：省级第4批项目保护单位：牡丹江市群众艺术馆代表性传承人：付恩学糜儿酒，亦称米儿酒、芦酒、秋酒、黄米酒，满语叫“詹冲努力”。其制作技艺传统而简单，将糯米(黄米亦可)洗净煮烂，捞出锅晾凉放入坛中，兑入酒曲倒入水搅匀，封口数日后将坛中上浮的“白蒙”撇净，再次封严坛口，一定时间后便可饮用。糜儿酒历史悠久，发酵时间短，利用家庭的灶具和炊具就能酿出。历史上糜儿酒除了供前方将士战争中饮用……[详细]

　　松城酱油酿造工艺项目批次：省级第3批项目保护单位：牡丹江市群众艺术馆代表性传承人：葛建军黑龙江省牡丹江松城酱油的生产过程分为：原料处理，通风制油，保温发酵，移池浸淋，配兑灭菌等5大生产环节。酱油生产采用蛋白质含量丰富的豆粕和淀粉质含量丰富的麦麸皮为原料，经固态低盐发酵精心酿制而。其成品具有色泽鲜艳、酱香浓郁、滋味鲜美、体态澄清、营养丰富等特点。……[详细]

　　鱼皮制作技艺项目批次：省级第3批项目保护单位：牡丹江市群众艺术馆代表性传承人：李宏伟李蕾鱼皮制作技艺是采用鲑鱼、鳕鱼、鲟鱼等几种鱼的鱼皮，利用各色鱼皮的粒面及其天生独特的鱼鳞花纹制作而成的民间生活用品和艺术品的手工技艺。黑龙江牡丹江一带传承下来的鱼皮制作工艺，充分体现出鱼皮天然花纹的时尚美感以及古朴的粗犷豪放风格，成为当地民族民间手工技艺的一个重要组成部分。……[详细]

　　满族年猪菜项目批次：省级第2批项目保护单位：牡丹江市群众艺术馆代表性传承人：孟照发年猪菜，俗称“杀猪菜”。宁古塔的杀猪菜发源于宁古塔满族聚居区。满族人喜食猪肉，冬季又漫长寒冷，于是满族人民学会了渍酸菜和贮藏蔬菜，逐渐形成了颇具民族特色的宁古塔年猪菜。最初形式为乡宴，品种单一，受环境所限，大多在春节前食用，故称“年猪菜”。历经发展，年猪菜已越来越为丰富，除满族特色的压桌碟外，已发展为配套宴席，冷热菜……[详细]

　　满族萨满家祭项目批次：省级第1批项目保护单位：宁安市文化馆代表性传承人：关玉林关云太邢玉霞萨满家祭是流传于东北宁安地区的一种民间的传统祭祀活动，以氏族为单位，每三四年举行一次，时间为3天。由于祭祀仍由察玛(即“萨满”)主持，并跳传统的萨满舞，供万物有灵的祖先神及自然崇拜等诸多仪式，萨满家祭已成为研究萨满教的活化石。……[详细]

　　宁安宁古塔满族冬季捕鱼是满族重要的生产活动。先请有经验的渔民(也称“鱼把头”)选定打渔地点后，在冰面上打好两排冰眼，让大网在冰下穿过，然后逐渐围拢，最后在出网口把冰下的渔网拉到水面上。冬季捕鱼在起网前要举行祭祀仪式，通过祭网、醒网，祈求神灵保佑，保佑万物生灵永续繁衍，百姓生活吉祥安康，下网平安顺利，喜获丰收。……[详细]

　　宁古塔满族捕鱼习俗项目批次：省级第4批项目保护单位：海林市文化馆代表性传承人：杜春友海林地区的满族渔民采用的捕鱼方法大多是先人传下来的传统捕鱼方法，如压白杆子、漂白杆子、杈秋水、下虚笼、抬网、抄罗子等。由于宁古塔地域盛产鱼类，满族人又喜捕、善捕，他们在传统捕捞方法基础上，根据各类鱼种的不同生活习性和体型大小等，又发明创造了很多捕捞方法。……[详细]

　　朝鲜族流头节项目批次：省级第1批项目保护单位：宁安市文化馆朝鲜族流头节(农历六月十五)起源于古代农耕时代。“流头”为“东流水头沐浴”，即到向东流的河水中洗头沐浴，祭拜农神与祖先，净身驱除杂鬼，祈求丰收与健康。主要活动有：“流头荐新”，祭拜农神与祖先仪式；“食流头面”，驱除杂鬼避邪；“东流水头沐浴”，驱除身体不洁不祥；“设流头宴”，农人纵论农事，文人吟诗作赋。……[详细]

　　宁古塔满族婚嫁习俗历史悠久，内涵丰富，有着鲜明的地域特征和民族特征，早先盛行自由婚制，金代大多指腹为婚。婚俗由四部分组成：一是订婚，包括托媒人、相看、换帖、斟盅；二是婚前准备，包括问娶下聘、女方备嫁妆做“妆奁”及定送亲人员、男方备新房定喜宴及接亲计划；三是迎娶，包括响棚、出车亮轿、接边、请安、上马饭、梳妆打扮、辞行上轿、接亲返回、跨鞍、射煞打煞、跨火盆、拜天地拜公婆、入新房、吃配心饭、坐福、开席、……[详细]

　　满族是一个十分注重礼节的民族。满族人见面或拜见客人，有各种礼节，其中有打千礼、抚鬓礼、拉手礼、抱见礼、半蹲礼、磕头礼等。其中，打千礼、抱见礼、磕头礼主要为男人所用，其他则用于妇女。打千礼用于晚辈对长辈、下属对长官，形式为弹下箭袖，左膝前屈，右腿微弯，左手放在左膝上，右手下垂，并问安。抱见礼是平辈之间用，晚辈对长辈也可用，不过晚辈要抱长辈的腰，长辈抚晚辈的背，等等。现在，有些繁琐的礼节已被简化。满族……[详细]

　　杨氏家族鹰神祭具有两个特点。一是祭祀的内容和形式齐全，内涵深刻。最明显的是家族和野祭（也叫大神祭）相结合，而且以野祭（祭大神、鹰神）为主，以此为中心统领其他家祭项目。据史书载是在清代时，朝廷明文规定民间只准搞家祭，不准搞野祭。杨氏家族能从原始的远古流传至今，保存了这笔财产实属不易。鹰神的大神祭，是满族萨满祭祀的主旨和灵魂。二是形式内容规范严谨，一丝不苟，一切讲礼仪，一切服从礼仪。大萨满杨学勤说，祭……[详细]

　　流头节也叫“流头日”,朝鲜族传统节日,流行于东北地区,每年农历六月十五举行,节日当天，人们携带酒食到江河岸边，在水中沐浴，称为“流头”。浴后会宴，称“流头宴”。又以蜜水浇粉团信用，称“吃水团”。有的地区还将打糕扔到水田中，或用小木棍插在田埂上，举行“龙神祭”或“农神祭”。流头节，这一朝鲜族传统节日是一个集体性很浓、参与性强的节日，以农为本、祭农神、祭祖先，求丰收求健康，尊老爱幼的传统风俗习惯是健康……[详细]

　　踢行头这种游戏活动始于公元前2200年，满族人的祖先肃慎人。 踢行头刚开始并没有游戏规则，随意性很强。而到了明末，满族人兴盛起来，踢行头这项活动得以传承，被称为“踢行头”，成为原始的娱乐活动。如果两个部落遇到一起，就互相竞技，从山上踢到山下，又从山下踢到山上，直到把球踢进对方的栅栏内，则为胜利，而后成为满族人过年必办的一种活动。在踢形头之前，须摆好供品祭拜山神、树神，由氏族族长主持拜山神仪式，再开……[详细]