西城区民俗文化介绍

　　八卦掌，初称“转掌”，是传统武术中的一个拳种，创自河北省文安县朱家务村人董海川。董自幼好武，云游四方，遍访名师高友，晚年定居于北京，以幼习拳技为基础，取多家武术精华和步式导引锻炼方法，结合易理，创编出了将掌法变换融入绕圆走转之中的八卦掌法。并于清朝咸丰、同治年间，在北京收徒传技。八卦掌的运动特征是以掌代拳，步走圆形。主要内容包括有老八掌、六十四掌，以及趟泥步、定势转掌等练功方法。还有子午鸳鸯钺、鸡……[详细]

　　中国传统武术拳种，流派繁多，起源不一，流传于北京、天津一带的通背拳，相传为清末时河北省廊坊市霸州人祁信所创。祁家本以杆法见长，遇河南人马先生精于拳技，便以杆法换学拳技，后又遇赵先生擅刀法，遂刀杆互换，形成了祁门特有的“十二连杆”法、“八步十三刀”法、“一百零八单操手”法，祁家通背拳始成名于江湖。祁家通背拳第六代传人季玉林先生认为：兵器是手的延长，一丈多长的大杆不同于枪法，属马上武艺，始于冷兵器时代……[详细]

　　北京景泰蓝技艺又名“铜胎掐丝珐琅”，因成熟于明景泰年间，故名“景泰蓝”。其技艺是用铜作胎，将细铜丝轧扁后以手工制成各种图案，掐、焊、贴在胎体上，再施珐琅釉料，经过烧制、磨光、镀金等多道工序最后制作出成品。景泰蓝技艺是外传珐琅技艺和本土金属珐琅工艺相结合的产物。明清两代，御用监和造办处均在北京设有专为皇家服务的珐琅作坊，技艺从成熟走向辉煌。近代以来，社会动荡不安，北京景泰蓝技艺曾一度衰微。1949年……[详细]

　　戏曲盔头是中国传统戏曲中人物所戴各种冠帽的统称，其制作技艺历史悠久，距今已有数百年的历史，其工序主要包括画、刻、凿、染色、裹绒、掐丝、拼胎等十几道。戏曲盔头是随戏剧发展而生的产物，它注重装饰性，常缀以珠花、绒球、丝绦、雉尾等，同戏曲演员穿着的戏装相协调，丰富表现戏剧人物的形象特点。戏曲盔头分巾帽和盔帽，也称软帽和硬帽。巾帽是用绸缎等布料配合刺绣工艺缝制，质地较软。盔帽先用硬纸板制成帽坯，上面装饰龙……[详细]

　　民族乐器制作技艺（京胡制作技艺），传统技艺。京胡，又称胡琴。是中国的传统拉弦乐器，18世纪时末期，随着中国传统戏曲京剧的形成，在拉弦乐器胡琴的基础上改制而成，已有200多年的历史，是中国传统戏曲京剧的主要伴奏乐器。早期的京胡，只有一种规格，经过制琴师与演奏者长期实践，根据京剧曲牌的不同，而发展为多种规格，创制了西皮、二黄、娃娃调和拨子等几种专用京胡。放大了低调门京胡的尺寸，以适应京剧音乐发展的需要……[详细]

　　药香古法制作技艺属于传统制作工艺，一板一眼皆为传统手作。在呼和浩特非物质文化遗产代表性项目——药香制作技艺传习基地，青烟缭绕，丝丝缕缕的药香弥漫其中，别有一番韵味。分放在容器中的多种不同中药香泥原料，经过香艺师的揉搓、入模、按压、刷油等步骤，散发出神秘而幽远的香味，功效各异的药香制作在香艺师的演示下，让人观之悦目，嗅之神清。药香制作技艺，距今已有200多年的历史传承。据内蒙古阿拉善南寺的历史记载，……[详细]

　　王氏脊椎疗法是清代皇宫御医治疗脊椎、脑疾的一种传统中医保健疗法。它综合了传统中医内病外治、祛邪扶正的方法，调动人体自身修复机能的作用，是防、治一体化的中医保健疗法。王氏脊椎疗法起源于清代顺治（1644—1661）年间。当时民间中医王汝清从军医治箭伤，由于其疗效高而留在宫中成为御医。乾隆年间，王汝清的后代王昭恩又被召入宫中成为御医。清末时该疗法散落民间。民国后，王氏传人继续行医，其疗法始终未断传承，……[详细]

　　北京茶叶总公司是北京二商集团下属的全资子公司，也是北京二商旗下12个“中华老字号”之一。公司是一家集茶叶生产、加工、销售为一体的大型国有企业，被中国商业联合会认定为“中国名牌企业”。北京茶叶总公司始建于1950年，时名中国茶叶公司北京营业处。1951年建北京市茶叶加工厂，1956年国家开始公私合营后，原北京各大私有茶行的技术人员、生产设备及经营网点先后由北京市茶叶加工厂接管。1988年北京市茶叶加……[详细]

　　柳泉居饭庄是北京著名的八大居之一，始建于明代隆庆年间，距今已有四百多年的历史，是饮誉京城的中华老字号。柳泉居初建时，店址在护国寺西口路东，是北京有名的黄酒馆。当年北京的黄酒馆分为绍兴黄酒、北京黄酒、山东黄酒、山西黄酒四种，柳泉居卖的正是北京黄酒。早年的柳泉居是由山东人出资开办的，店铺前边是三间门脸的店堂，后边有一个宽阔的院子。据史料记载，当年这院内有一棵硕大的柳树，树下有一口泉眼井，井水清洌甘甜，……[详细]

　　小肠陈起源于清朝乾隆年间，距今已有百年历史，以经营老北京风味卤煮小肠而著名。卤煮小肠源自清乾隆年间的一道御膳“苏造肉”。后传入民间经改进演变为卤煮小肠。小肠陈第三代传人陈玉田制作的卤煮——“肠肥而不腻，肉烂而不糟，火烧透而不粘，汤浓香醇厚”，堪称一绝。解放前，小肠陈在天桥、虎坊桥、前门和西单牌楼等一带都设有摊位，属设在华北楼戏院门前的摊位最有名。当时一些梨园名角，梅兰芳大师、张君秋、新凤霞等都在唱……[详细]

　　是由清朝同治元年（1862年）创业的会仙居与1930年创业的天兴居于1956年合并而成，距今已有一百三十六年的历史。两店合并后，为了保持北京炒肝的风味特色，特由原会仙居的老师傅掌灶，博采两家优良的传统制作方法和管理方式，才使北京炒肝继承发扬。……[详细]

　　延吉餐厅是北京最早经营朝鲜冷面的馆子，创建于1943年。初创时在西单，现在延吉餐厅在京已经有3家直营连锁店，分别在西城西安门地区和朝阳区外馆斜街。延吉餐厅冷面是最具朝鲜特色的风味食品。以荞麦面、淀粉、面粉为主料，按照比例掺兑和面，挤成面条。用于拌面的汤比较讲究，面中有熟牛肉、鸡丝、麻仁、苹果片、鲜族泡菜、特制辣酱、醋精佐面，加入常年温度为10度的凉牛肉汤冲泡，冷面鲜香、酸、辣、甜、咸，五味中和，面……[详细]

　　砂锅居始建于清乾隆六年（公元1741）年，原址在西单缸瓦市义达里清代定王府更房临街之处。当时清宫廷和各王府中都有祭祖制度，祭品多用上等全猪制成。在定王府，祭祖用过的猪肉都赏给更房食用，有的更夫便拿猪肉到府外换钱。后来更夫们看到有利可图，就与曾在御膳房干过的厨师合作，在缸瓦市附近的定王府更房墙外正式开店经营起砂锅煮白肉，并取名和顺居，后又迁至缸瓦市路东。因店里使用一口直径约1.3米的砂锅煮肉，人们习……[详细]

　　同和居饭庄位于西城区西四大街，创建于1822年以同怀和悦之意而命名店名。初建之时，系一小店，以经营家常菜为主，顾客大多是贫民大众。民国初年，掌柜牟文卿请御膳房的袁祥福帮厨，袁祥福凭三不沾（不粘盘、不粘匙、不粘牙）等宫廷名菜使同和居有了名气。1939年广和居停业，其大部分厨师来到同和居，使同和居生意火红，名气越来越大。并成为旧京城著名“八大居”饭馆之首。解放前夕，八大居仅存同和居、沙锅居。1984年……[详细]

　　北京桂馨斋酱园，位于北京市宣武区南横西街50号，是一家历史悠久的南式酱园。桂馨斋酱园创建于清乾隆元年(1736年)，原址在北京市宣武区骡马市大街铁门胡同南口。据传说，“桂馨斋”最初是一南方人开设的，后转让给沈姓经营。沈氏曾是“桂馨斋”的门徒，学得一手制作酱菜的技术。他接管“桂馨斋”后，坚持精选原料、精工细作和薄利多销的原则，所以买卖越做越好。由于“桂馨斋”擅长制作冬菜、梅干菜和佛手疙瘩，被誉为“冬……[详细]