达拉特旗十大民俗文化

　　牛肉干历史悠久，蒙古族先民在森林狩猎时代就有风干余肉的技能和习俗。随着游牧生活的出现，草原牧民就有了凉晒牛肉干的生活习俗。一代天骄成吉思汗所率领的蒙古铁骑，征战欧亚大陆就是用牛肉干做军粮。当时，大概三斤多新鲜牛肉，风干后炸熟才能制作出一斤牛肉干，相当于古代的压缩饼干。它易于保存，营养丰富，嚼食有味，口感特别的好。如今，牛肉干的美味声名远扬，是草原极具特色的风味食品。牛肉干经过蒙古传统手工做法精制而成,制作工艺复杂。制作时，将牛肉切割、腌制、风干、油炸等一系列工序后，做成低脂肪、高热量、口感香浓、回味悠长、色泽金红、外焦里嫩的牛肉干。由于料精工细，在蒙古传统饮食文化中，牛肉干被视为极品，专门用来款待。牛肉干营养丰富，含有人体所需的多种矿物质和氨基酸。如今，牛肉干不仅是草原牧民喜爱的食品，蒙古族……[详细]