柯桥区十大民俗文化

　　古越绍兴，人杰地灵，绍兴黄酒千百年来长盛不衰，美名远扬，声誉斐然。以专业生产“会稽山”牌绍兴酒的会稽山绍兴酒股份有限公司，创建于1743年，原名“云集酒坊”。公司地处绍兴鉴湖水系中上游，水质清澈，酿制绍兴黄酒得天独厚。1951年，酒坊被人民政府接收，更名为“云集酒厂”；1969年，云集酒厂更名为“绍兴东风酒厂”；2005年，随着“会稽山”商标被评为中国驰名商标，公司更名为“会稽山绍兴酒有限公司”；2007年9月29日，公司再次更名为“会稽山绍兴酒股份有限公司”，精功集团成为公司第一大股东。早在1915年，公司前身——云集周信记酒坊便在美国旧金山举行的“巴拿马太平洋国际博览会”上为绍兴酒夺得了第一枚国际金奖，迄今已15次荣获国内外金奖，产品一直被国际友人誉为“东方红宝石”、“东方名酒之冠”。目……[详细]

　　绍兴石桥营造技艺是杭州省绍兴市列入国务院公布的第二批非物质文化遗产名录的传统技艺之一。绍兴最早的桥梁，见之于史籍记载的为灵汜桥，始建于越王勾践之时。此后，历秦汉、魏晋南北朝、唐宋元明至清，代有新建，代有重建。绍兴桥梁量多面广，据1993年底统计，全市有桥10610座，誉为“万桥市”。绍兴古桥营造技艺高超。绍兴的古桥营造技艺应追溯到春秋战国之前的浮桥和木梁桥，越国时期，因铁质工具的出现，使石柱、石梁、石桥面等新构件运用到古桥营造中。至汉代，石拱建桥技术已经相当成熟。唐宋时期桥梁营造技艺不断提高。清代，石桥营造技艺发展到鼎盛时期。绍兴古桥一般的建筑程序为：选址——桥型设计——实地放样——打桩——砌桥基——砌桥墩——安置拱圈架——砌拱——压顶——装饰——保养——落成。它的营造技艺包括各类浮桥、木梁……[详细]

　　预防火灾，保一方平安，明清时期，绍兴各村落都置木制水龙，并成立龙会。在火灾时，水龙奔赴现场扑救。龙会为了加强对“龙兵们”的训练，常备不懈，使救火龙拉得出，用得上，每年农历六月廿三日，俗传为火神菩萨生日，举行赛龙会，又叫“分龙口”。火神以火为灾，人们以“水龙”抗御。也有一说，古人以为龙主水，而盛夏常有“夏雨隔牛背”的现象，传说龙的上司这天命令下属各自分头行雨，以便“察看而治之”，是以有“分龙”之说。“分龙口”可谓绍兴人们结合地方传统节日施行的消防演习活动，主要是通过竞技让水龙会之间较量和比赛实力，是一项带有传统体育特色的群体竞技项目。“水龙”是旧时绍兴城乡普遍使用的一种木制杠杆式消防器具，其形状象特大号的腰圆木水桶，桶的中间装有一个压水器具，一支圆木杠杆横贯其上，左右按压杠杆，由“龙头”手执铜……[详细]

　　腊肠俗称香肠，因在腊月晾制而称“腊肠”。每到冬令时节，古镇安昌的腊肠挂满民居廊沿窗前、沿街廊下，是岁末年夜饭必备之菜，意味“长久团圆”。安昌腊肠制作相传明嘉靖年间。清时，安昌镇上仕宦商贾聚集，对酒席上下酒之物，颇为讲究。有人开始改进制作方法，辅以佐料，香味优异。民国时期，镇上三元楼、明华楼、萃茂昌、同茂泉等酒肆自行晒制腊肠、鱼干等作“酤酒坯”招揽顾客，生意十分兴隆。安昌腊肠以手工灌制而成，制作工序包括刮肠、选料、切丁、漂洗、腌渍、灌肠、晾晒等。其制作用料十分考究，均选用上等精肉（以后腿精为佳），瘦肥搭配，以当地绍兴酒、手工酱油、糖等为佐料拌匀后灌入薄如蝉翼的猪小肠内，分段结扎后晾晒5-7天后即成。腊肠蒸熟后切片即可食用。熟后的腊肠色泽光润、瘦肉粒呈枣红色；脂肪雪白、条纹均匀、不含杂质。安昌腊……[详细]

　　绍兴青铜剑铸造技艺是利用纯铜和锡等材料，按一定比例科学配比后用铸浇技艺制成青铜剑，继而再精心研磨、抛光、装饰，是一门传承千年的传统手工技艺。她借鉴融贯了越地铸浇、雕刻等工艺，青铜剑铸造技艺是千年古越文化的精粹，是古越先民为中国古代文明奉献的弥足自傲的物质遗珍。越国铸造自古闻名天下，为天下一绝，而青铜剑正是越国铸造精华最集中的体现，也是绍兴胆剑精神最主要的物化品。绍兴特别是平水自古盛产铜和锡，青铜冶炼、铸浇、制造、雕刻等工艺十分盛兴。2500年前，越国就制造出独步天下的越王剑。绍兴很多地方和青铜剑有很深的渊源。平水是越王句践铸剑之所，春秋战国时期，越国的青铜器制造业已经达到鼎盛，特别是青铜剑和戈等兵器的制作，曾达到全国技术的巅锋。在越国的青铜宝剑中，又以欧冶子所铸之剑为最上品，时人有“得十利剑……[详细]

　　绍兴扇艺，是中国扇文化中的一朵艺术奇葩，它凝聚扇面画、扇面微楷、金银箔铲贴扇等古今工艺美术之精华，融合多项传统手工艺精粹，以独特的艺术风范成就绍扇文化，名扬四海，成为中华民族艺术领域之瑰宝，是绍兴走向世界的一张艺术名片。扇面画，是中国历史悠久的传统艺术品，作为扇的装饰而诞生。早在在宋、元时代，团扇画便广为流行，明代以后，折扇画渐执牛耳。扇面绘画时，画家在命笔之时须考虑在特定空间范围中安排画面，精思巧构，展示技法，创造出富有魅力的形象和意境。传统的扇画图案分为仕女、山水、人物、历史曲故等等，其绘画手法也多种多样，有工笔、写意、烫画、铲贴等等。历史人物、远古传说、经典故事、帝皇将相、山水风景等都是传统扇画艺术的创作题材，人物微妙微俏，活灵活现，景色层次分明，使人身临其景，无不赏心悦目。扇面微楷，……[详细]

　　扯白糖起源于明朝年间，曾经在江浙一带颇受欢迎，也很常见。扯白糖在上海被称作麦芽糖，是用饴糖（麦芽糖）与白糖溶解后熬成拔丝状，然后趁糖还未硬化时拉扯而做成的一种糖果。由于在糖中融入了清淡而有鲜味的饴糖，甜而不腻，富有营养价值。江南人种麦但不喜以麦食为餐，麦子除了用了酿酒外，让其发芽后熬糖也是一种食法，称为麦芽糖。以前，在浙江绍兴、东阳、义乌等不少地方，民间都有过年做扯白糖的习俗。扯白糖主要有熬、拉、扯、剪等过程。师傅将几大勺白糖放进铁锅，再加几勺水，架在灶上，任其煎药似的不停的翻滚着，一直要煎到用筷子一沾，糖水粘连成条条细线才算成功。糖出锅后，要盘糖，扯糖，摔糖。因其状如长龙，也叫盘龙，扯龙，摔龙。师傅手执糖带，反复扯、绾、盘，变换手法，交替进行。有热扯，冷扯。所谓热扯，就是在锅内热气的熏蒸下……[详细]

　　藕粉是久负盛誉的传统滋养食品，营养价值丰富，药疗作用也较好，味道鲜美，入口香甜，老少皆宜。绍兴是江南水乡，种植莲藕、制作藕粉已有2000多年历史，柯桥区的柯岩街道、齐贤镇以及越城区的东浦等镇都有种植莲藕、制作藕粉的传统。上世纪60年代，绍兴藕粉年产量达100吨左右，曾经名噪华东。会稽山阴北部，很早就有百姓围涂。当地勤劳的人们将那些常年积水的低田、池塘、河滩、洼边排种荷藕，一直延续至今。并有世代搓制藕粉的习俗，是绍兴著名的“藕乡”。据《神农本草经》记载，藕具有活血散瘀、消热生津、尤其对产后妇女有加快身体恢复之效能，深受人们之喜爱。荷藕搓制成粉，更受欢迎，销往杭州、宁波、南京、苏州等地，已有近二百年历史。藕粉一向以手工制作，一般在“寒露”一过，叶、茎萎枯干瘪后开始掘藕。富有经验的藕农，能应顺干枯……[详细]

　　下方桥“祝氏草科”曾与“三六九”伤科齐名，民间有这样一首民谣流传：有姓有名陈念义；无姓无名里西房；有姓无名祝先生。“祝氏草科”在当时是一家很有影响力的草科世家。民间草医多以问诊卖药，无所谓中医理论，而“祝氏草科”则与此有别，祝氏完全运用祖国医学理论，以“四诊、八纲”为依据，重于脏腑辨证，找病因，析病机、断病名。虽投草药，且注重药物的性味、归经、主治功效等。所以断病多能切中病机，施治则每每中的。其学观点：多宗虚湿，认为绍地之人劳务辛苦，戕伐无度，又地处卑湿，故病虽多虚，且每多挟湿，故治疗用药不可一味滥补，亦不可弃虚祛湿，以防“虚虚”，“实实”。常以仙鹤草、平地木、荷包草、六月雪等清利平补之品，治疗当地所谓“脱力”之症。其他有万年青根治疗心脏性水肿、一粒金丹治喉痹、韭汁治鼻衄、大剂量瓜萎根治三消……[详细]

　　旧时的绍兴县稽东童家岭，有一个舞拳弄棒，踢腿翻滚的杂耍组织——俗称“罗汉会”。罗汉会理既有年长的“大罗汉”，又有10余岁的“小罗汉”。罗汉会最出风头的是赶每年农历九月廿七的两溪舜王庙会。这时，六七名乐师、挑武器担的以及大罗汉们是步行去的。小罗汉则一律红巾抹额，打一英雄结，上扎两颗红绒球，穿着绣花边的裤子，由人用竹轿抬着去。从童家岭到两溪舜王庙需经十多个村庄，罗汉会每过一村均要表演并受到当地村民们的热烈欢迎。特别是村妇们见到活拨可爱的小罗汉，便—边往孩子的袋里塞油枣、蛋糕、桂花糕等好吃的东西，一边将小罗汉领进卧室，要他们在床上翻几个筋斗，以图吉利。罗汉会演出时均有乐器伴奏。在舜王庙的整场演出可长达三四小时。先是大罗汉们表演走“编笆阵”、“剪刀阵”、“四角阵”、“梅花阵”。后由小罗汉们翻各式筋斗……[详细]