“狗脚”是团风一种特色小吃,原名“金刚脐”。相传为北方游牧部落一种食品,因形似罗汉金刚的肚脐眼而得名。满清入关后成为贡品,清乾隆帝微服江南,视察团风漕运时而传入民间,百姓见其状似狗爪而易名。因其色泽金黄,外脆里香,甜而不腻,老少皆宜而享誉鄂东南,它与麻花、馓子、琪玛酥一道,原为鄂东寒食节四大主食之一,现已被列入《湖北风味小吃》。据团风狗脚第6代传人童奇进介绍:其曾祖于清光绪年间,在团风鲜鱼巷客货码头旁开了间熟食店,专门经营馒头、烧饼等熟食,尤以狗脚为招牌,买卖十分火热,其它店铺纷纷仿制。民国初年,狗脚已成为人们四礼八节、走亲访友的馈品。在靠手艺吃饭的年代,其工艺配方带有几分神秘色彩,大都是传男不传女、传长不传幼,口传心授,秘而不宣。狗脚制作流程可分为配料、和面、发酵、打条、成型、贴缸、烘烤、……
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