天心区十大民俗文化

　　长沙火宫殿传统小吃系指长沙火宫殿现存的，为市民大众所熟悉的各种风味小吃品种，是长沙地方风味小吃的龙头和代表。长沙火宫殿小吃以八大传统小吃为主体，即油炸臭豆腐，姊妹团子，龙脂猪血，三角干子，煮馓子，红烧猪脚，荷兰粉，八宝果饭。八大传统小吃都是有独特的制作工艺，风味别具，为市民游客所广泛认同和喜爱，并传承已久。其他小吃如糖油粑粑，白粒丸，兰花干子，神仙钵饭等，都有其鲜明特色和独到技艺，也有着深厚的群众基础。保护和扶持长沙火宫殿，传承和光大八大传统小吃，也就是保全和发展了长沙小吃的主体和神韵。……[详细]

　　长沙火宫殿臭豆腐，湖南最具特色的传统美食。是以白豆腐为主料经特制卤水浸色渗味油炸后蘸食的豆制品。其形方色黑，以臭命名，开中华饮食文化之特例，并在“黑”与“白”，“臭”与“香”，“焦”与“嫩”，“刚”与“柔”的对立统一中，由极反到至正，将中华美食追求色香味俱佳的审美情趣推向极至。自初代传承人姜炳坤于1908年将其带至火宫殿，迄今已有110余年历史。其技艺包含制卤、制坯、浸泡、炸制、制汤5大步骤30余道工序。制卤宜在冬季，鲜冬笋、香菇、紫苏、浏阳豆豉等入冬水熬汁，加曲酒后入池经年发酵；制坯宜用东北大豆，制成长宽5cm、厚1cm的白豆腐；浸泡则将白豆腐置于卤水中浸润2至6小时；炸制以茶油为佳，最扬其香；制汤以辣椒、蒜米等为主料，最是鲜香。蘸而食之，臭香交织，余味绵长。……[详细]

　　“徐长兴烤鸭制作技艺”创建于清代咸丰年间，先是在南京城开店，后由徐家直系传人徐佩章、徐祖生在长沙继承祖业传承至今。该项目制作工艺考究，“焖炉”烤制技艺具有独创性，成品皮伸不皱，外酥内嫩，色、香、味俱佳。“杨裕兴的面，徐长兴的鸭、德园的包子真好呷。”这句长沙民谣，就是对徐长兴烤鸭的赞誉，成为长沙脍炙人口的美味佳肴，也是长沙的一张美食名片。2014年，经长沙市人民政府批准，徐长兴烤鸭制作技艺成功申报第四批市级非物质文化遗产名录。……[详细]

　　八拳是中国传统的民族体育项目，是湖湘文化的重要组成部分。其分布广泛，内涵丰富，攻击性强，自成体系，发源于明朝末年，是中国武术流派中一支风格特异的纯攻击型拳种，历史中杰出的代表有黄兴、李肖聃、向恺然、羊定国等，至今已有十代传承。2014年，经长沙市人民政府批准，八拳成功申报第四批市级非物质文化遗产名录。……[详细]

　　火宫殿庙会源于我国上古时代人类对火的崇拜，以敬火、拜火、用火、管火的祭祀礼仪而发展为融宗教、民俗、饮食、消防于一体的多元文化载体，其主要特征表现在以下几个方面：一、以视火为神灵，围绕崇拜火神进行以官府主祭、民间社团参加的祭祀活动而形成的宗教文化。《史记》、《路史》、明万历五年(1577年)、清乾隆十二年(1747年)的《长沙府志》、《善化县志》都有火神庙祭祀的记载。二、以唱大戏(湘剧)、玩杂耍、唱长沙弹词、评书(讲书)、看西洋镜、卖转糖、泥人、面人为主体而形成的民间民俗文化。至今火宫殿仍保留着演唱各种戏曲、弹词、捏面人、转糖、古玩、剪纸等十多种民间民俗文化项目。三、由祭礼、赶庙会活动孕育的，以肩挑、摆摊叫卖风味小吃而形成的饮食文化。其中，最为突出的有流传着近200年的臭豆腐等“八大小吃”传统……[详细]