斗门区十大民俗文化

　　珠海市斗门区白蕉镇处于珠江三角洲的西南端，东与中山市隔江相望，西南为斗门区府驻地井岸镇，南与鹤州垦区接壤，西北部濒临莲洲镇。在这片古老而神奇的土地上形成的沙田民歌历史悠久，形式多样，内容丰富，经历了漫长的发展演变过程。斗门沙田水乡居民的先民们为避战乱，自北而南迁徙，在珠江三角洲的沿江、沿海靠捕鱼为生，他们就是后来被称作“疍家人”的群体。这些疍家人唱的民歌也称“疍家歌”、“渔歌”，它就是沙田民歌的始祖，沙田民歌的得名是因为唱沙田民歌的人（主要是“疍家人”）基本上生活在沙田水乡里。解放前，由于疍家人社会地位低下，不准学习使用文字，所以在生产、生活中，基本上用民歌进行语言和情感的交流。斗门沙田民歌采用带有沙田地域口音及语汇的广州方言歌唱，有咸水歌、高堂歌、姑妹歌、大罾歌、叹情歌、木鱼歌等，都采用无……[详细]

　　珠海市斗门区位于珠江三角洲的西南端，河网如织。总面积674.8平方公里，常住人口45万，有海外华侨和港澳同胞15.6万人，是全国著名的侨乡，也是全国著名的水乡。斗门水乡，有一种流行了几百年的民俗——水上婚嫁。经过几百年的沧桑变化和数代人的融合、沉淀，形成了斗门水乡特有的民俗，其主要特征是：一是婚嫁过程形式繁复多样，讲究礼仪，有着比较固定的程序和约定俗成的礼仪物品。礼仪主要有“坐高堂”、“上头”、“叹家姐”、“花船迎亲”、“回门”等。二是与居住的水环境不可分离，有明显“水”的特征。如“花船迎亲”，向“船太公”、“海龙王”敬拜等。三是与沙田民歌有不可分离的联系。“斗门水上婚嫁”这一民俗“土”而有风情，她的价值在于：一、她既是一种民俗，也是一种文化，并且是一种多元素的文化。二、民俗价值高。斗门水上……[详细]

　　大赤坎村明火叉烧烧排骨是斗门当地民间一种传统美食，它既承传了广东叉烧的风味，又独创了自身的酱料配方和加工工艺。其特有的酱香和荔枝柴香，饮誉遐迩。近年来，众多来自港澳和周边地区的食客纷至沓来。大赤坎明火叉烧烧排骨的加工工艺源于赵自强祖父赵池大（即赵佐修）。据传，民国初年，斗门大赤坎村少年赵池大通过“卖猪仔”的方式到了南洋菲律宾的马尼拉当童工，师从来自广东的擅长制作“叉烧”的老乡，干起了制作烧腊、经营餐馆的行当。几年间学有所成，便自立门户。他在承传传统技艺的同时，又独创了别具一格的酱料配方和加工工艺，确立了自己的品牌。他主营叉烧饭、叉烧包、叉烧酥，同时外卖叉烧烧排骨，在马尼拉华人中小有名气。后来，赵池大奉父母之命回到阔别多年的故乡成婚，号名“佐修”。“佐修”这位“州府客”（当地人称从海外归来的乡……[详细]

　　“镬边糍”在斗门地区已有较长的历史了，是上世纪五、六十年代前农村居民家喻户晓的午间小食。当时人们的饮食习惯是朝九、晚四、中午十二。上午八、九点饭后下田耕作，几小时后的中午回家煮些小食当午餐，到下午四、五点放工才回家煮晚餐。午餐有多种小食，而“镬边糍”是较为普遍的午食。随着城市化浪潮的席卷，随着生活习惯的改变，这一别具特色的农村食物，逐渐淡出寻常百姓家，如今却又成为餐厅、旅游景点的美食。能吃上一顿爽口，甘滑的“镬边糍”，关键是米粉的制作：传统的米粉是人们在秋收后，用晚造优质籼稻米浸泡干水后用碓舂，边舂边加入适量已凉透的米饭，俗称“入饭”，用箩斗筛过后晒干。何为“镬边糍”？顾名思义是在镬边做成的糍。先在铁镬中用各种配料，如虾米、虾糠、鱩干、虾浆，或芋头、蕃莳、蔬菜等烹成的上汤。把米粉搅成稀稠适中……[详细]

　　斗门赵氏皇族祭礼”是宋朝皇族赵氏的传统祭祖仪式，自公元960年宋太祖赵匡胤建立宋皇朝起，距今已有长达1052年的历史。“斗门赵氏皇族祭礼”祭祖仪式从中原流传至斗门地区的大赤坎、南门以及新会、台山等地的宋赵后裔聚居地已有700余年。上述地区的赵氏族人每逢春节、喜庆二事、春秋二祭，都以这种祭祖仪式，或集中在祖祠，或分散在家族内祭祀先人。清光绪年间至上世纪四十年代中期最为盛行。以祠堂祭礼为例，首先设置祭坛，点燃香火，然后摆放猪牛羊三牲及其它祭祀品和供品等。参加人数因地制宜，男女老少均可参与。祭礼可分为新年祭祖礼、婚喜祭祖礼、春秋祭祖礼和进伙祭祖礼（进伙祭礼既可在祠堂内举行也可在家庭内举行）等，祭拜时宣读的祭礼祝文（即祷祝之词）因事而异，有比较固定的格式和内容，祝文一般由族老委托乡贤撰写，其内容一般……[详细]

　　莲洲镇地色民间活动是大沙乡悦盛里（今称莲洲镇文锋村）的十位先民群体性创建的。于1941年兴起，流传至今。解放前后多在本地传统节日举办庆祝活动，文革期间，由于受“左”思潮的影响，此活动曾一度中断。党的十一届三中全会后直至市庆十周年，又得到大力的保护和支持。1991年至1993年春节曾在当地参加过舞龙、醒狮、地色表演及巡游活动。2006年至2008年春节参加了珠海市和斗门区举办的元宵民间艺术大巡游，深受广大群众的喜爱。莲洲地色的发展距今已有66年的历史。在1941年以前，大沙乡多开展以舞龙醒狮和请戏为主的民间活动。当年春节，周瑞、徐福、罗先勤、罗结满、罗炳林、罗买焕、罗友、徐买炳、杨柏兆、罗春庆等同乡人，集中在本村的一间茅屋，商量提出表演“八大仙”的项目。大家都认为这是个好主意，并互相推荐扮演“……[详细]

　　佛家拳起源于明末清初反清复明运动兴盛的时代，源自南少林。当时很多汉族志士不满满族的入侵和满清政府的残暴统治，掀起了反清复明运动。为了躲避清政府的追捕，不少人逃到南少林寻求庇护。一百多年前，清政府以少林寺的武僧包庇、勾结太平天国“反贼”意图谋反的罪名，出动数千清兵火烧少林寺，少林僧人死伤无数。少林武僧益加海大师为了躲避清兵的追杀，带着徒弟李华保（据称为李自成的儿子）借还俗之名伪装为卖艺人，一路南逃到了广东避难。1863年，他们沿珠江而下，来到了当时的香山县黄梁都的荔华两乡（现在的斗门区乾务镇荔山村和虎山村）。由于两村位置偏僻，交通不便，清廷不易觉察。而且两村自古就有习武的民风，村民热情好客，待他们二人如亲人，于是师徒两人就在当地安顿下来。当时又获准在村中兴办“团练”以抵制土匪，所以李华保便留下……[详细]

　　斗门区井岸镇黄金渔村，地处珠江出海口的鸡啼门水道。这里，濒临南海，咸淡水流交汇，浮游生物非常丰富，而且河面宽阔，水质肥美，水产种类繁多，是得天独厚的天然渔场。风鳝归属鱼纲鳗鲡科，有风它才会出没，因此而得名。风蟮多在咸淡水交界的水域中生活，以浮游生物为饵。每当春暖花开时，幼年期的风鳝多在淡水地带觅食；成年后喜好游向盐分较大的水域，并潜身海底；冬季刮北风时，体壮健硕的风鳝又返程择地繁殖。因此，鸡啼门水道上的黄金渔村水域当属风鳝最佳的栖息繁衍之地。风鳝是名贵水产品，成年风鳝长约两尺余，体重多达两斤左右，其头部略呈圆尖，长有较大的黑色耳廓，鳝背深灰色，鳝肚银白色。因其肉质肥而不腻，鲜美甘香，营养价值极高，素为席上佳肴。其烹调方法主要有如下几种：第一种，将风鳝切段以火蒜、五花烧猪肉和适量油盐糖爆香焖焗……[详细]

　　“横山鸭扎包”是斗门区莲洲镇一种民间传统美食，它与“上横黄沙蚬”、“粉洲禾虫”、“横山粉葛”并称为莲洲“四大美食”,同时也是珠海市著名美食，享誉珠海及周边城市乃至港澳地区。莲洲镇河涌纵横，沙田宽广，空气清新，物产丰富，是珠海市国家级生态农业园、国家级农业科技示范基地和生态文明建设示范区。这里空气清新，农作物和水生物异常丰富而且没有污染，因而这里养殖的家禽质量上乘，口感鲜美，久负盛名。“横山鸭扎包”是个统称，它包括鸭脚包，鸭下巴包（俗称鸭下铲包）和鸭翼包，均是用鸭脚、鸭下铲、鸭翼、鸭肝、鸭肠和肥猪肉采取独特的方法腌制晾晒，捆扎而成的。“横山鸭扎包”自清朝光绪年间至今已传承一百余年，历经四代人。如今，每年秋冬“腊味飘香”季节，莲洲“横山鸭扎包”即进入制作销售旺季，产品不胫而走，畅销各地，名扬遐迩……[详细]

　　每年农历七月三十装路香祭祀地藏王的民间习俗始于安徽九华山，后流传于各地，至今已有1200多年的历史。包括斗门在内的四邑地区七月三十装路香的习俗也流传了近300年。斗门各地村民选择地藏王成道的纪念日（即农历七月三十日）这一天，各家各户制作香墩、装香祭拜、舞动火龙，纪念地藏王，祈求地藏王恩赐善根种子和鸿运福气，带来平安大吉，风调雨顺，并把这一天定为七月三十装路香日。七月三十装路香的习俗主要有以下五项程序：一、加工香枝共有裁截竹枝、破削香骨、蘸染香脚、搓粘香肉和晾晒香枝等五道工序（七月三十前制作好，备用）。二、制作香墩香墩有用粘土捏成的鹅蛋形平底泥团，有用蕉叶梗切成的平底块状，有用番薯、芋仔、南瓜、萝卜、冬瓜等切成的平底块状等。三、制作火龙用铁线扎成龙头和龙尾，装上塑料球作为龙眼，以榕树须作为龙须……[详细]