陕西省民俗文化介绍第16页

　　茶酒文化茶是西乡特产，茶也是西乡家家户户必备之品，来客后首先要倒茶。过去一般来客后才烧开水泡茶，现在备有热水瓶，随时可泡茶。但人们习惯沸水泡茶，端上茶主人陪着客人喝茶、抽烟，叙情议事。古时候，西乡最红火的地方要数茶馆了，上集镇买卖，坐在茶馆里等生意，谈生意，讲价钱，以打发时间。边远农村人办完事顺便泡一碗茶歇气提神，至于年老无事者更是茶馆听书喝茶的常客。其实，现在西乡的每一个家也是一个小型的茶馆。西……[详细]

　　婚俗男大当婚，女大当嫁。男妇女到婚龄，“娃家请人说媒，女家望人说媒”。“媒不媒，跑三回”，既使双方有恋爱基础，女方父母为女儿终身大事负责，也得让介绍人多跑几趟，才能“放话”。如果女方无意则以各种理由推辞，介绍人就不再登门。双方同意，方可“认门”，也叫“看门户”。介绍人领着男娃到女方家里，给双方父母介绍情况，当面征求意见，男女双方表态同意后，再经过一段接触交谈，下一步就可“订婚”，也叫“为订”。媒人……[详细]

　　葬礼西乡人很注重孝道和骨肉情谊。“葬礼”往往比“婚礼”还隆重。老人亡故后，儿孙都要披麻戴孝，敬香烧纸，向户族、邻里、亲友磕头下跪“报丧”，准备棺木、寿衣。年过七旬的老人，早已准备好“寿木”、“寿衣”，落气后“净身”、“穿寿衣”、“装棺”。将“亡灵”停在堂屋正中，燃香蜡、烧纸、献供品祭奠。一般亡故后三日上山，“人死无牵挂，入土最为安”。葬后七天“烧纸、敬香”，每七天一次，经过七次，再逢百日烧“百期”……[详细]

　　洋人有“圣诞节”，“情人节”，国人有“端午节”、“中秋节”，近年又设立了“母亲节”、“老年节”、“教师节”等等。那么有没有一个专为丈人设立的节日呢陕南就有。这个流传已久的“丈人节”在农历的六月初六，届时丹江流域的女婿们全都赶到丈人家为岳父母大人庆贺节日，共事翁婿天伦之乐。农历的六月初六前后，紧张的“三夏”已告尾声。麦子已碾打入柜，秋庄稼巳锄过二遍草，稻田的秧苗已分蘖拔节，庄稼人在喘气歇息的当中，首……[详细]

　　“哭嫁”，是陕南姑娘出嫁时的一种仪式和传统风俗。“哭嫁”，不是真悲，实是“喜嫁”，哭里带喜的“唱嫁”。所谓“哭”，并非真哭，只是用特有凄凉韵调来表达、抒发出嫁者的感情，所以叫“哭嫁歌”。“哭”的内容，可分为三种一是“哭胞亲”，这是在喜期的先一天晚上或迎亲的人未到之前进行。“哭”罢父母，再“哭”兄弟姐妹，通过“哭”，叙述对父母的养育之恩未报，倾诉兄弟姐妹的手足之情难以割舍；拜托兄嫂要孝敬年老的父母带……[详细]

　　洋县民间社火历史悠久，代代相承。其群众参与人数之多，囊括内容之丰富，盛况之空前，实属罕见。洋县具有代表性的民间社火艺术，首推谢村一带。早在清末和民国期间已闻名遐迩，，智果寺周边，几乎乡乡有社火，村村有箱杖。每逢正月十四、十五、十六三天，为社火游演日，他们在自己居住的村社、乡间及集市游演完毕，都要涌入县城参与社火比赛活动，以展风采，决一胜负。谢村民间社火艺术始于元末明初，脸谱规范正宗，组装高、险、奇……[详细]

　　彬县水帘灯山庙会是彬县群众民俗文化生活中一个很重要的节会，其规模和影响仅次于彬县大佛寺三月八庙会。每年的农历正月十五元宵节的时候在城关镇水帘村花果山上进行。彬县灯山说它天下独绝，因为它是天下唯一一处在悬崖峭壁上用清油点灯的世界奇观，有人说它是世界上最早的霓虹灯。依托灯山举行的灯山庙会，则更具奇趣，是彬县群众民俗文化生活中一个很重要的节会，它把彬县的元宵节装扮得色彩斑斓。孙悟空是当地群众的主要崇拜和……[详细]

　　相传，油酥饼是由唐代的千层烙饼，经历代厨师不断精心改进而成。特点是层次分明，脆而不碎，油而不腻。油酥饼用精白面粉、菜油和适量的碱、椒、盐等制作原料。经制酥、和面、制饼、煎烤等工序。制酥时，油、面比例为一比三，将油烧熟后倒入适量面粉反复搓揉，搅拌成面絮，再加温水揉成面团，拉成长条，涂以清油，揪成一两重的小面团，在其上再抹油并逐个搓成三寸左右的长条状；制饼时将以上长条压扁擀薄，加进油酥和椒盐，再一手扯……[详细]

　　荞面饸饹是用荞麦面压制的一种细长的圆柱形面食。冬可热吃，夏可凉食，风味独特，有健胃消暑的功效。西安专营饸饹的饭馆很多，以教场门饸饹最负盛名。饸饹是我国北方的传统风味食品，已有近千年历史。“荞面饸饹黑是黑，筋韧爽口能待客”，这是陕西关中一带对待传统风味小吃荞面饸饹的赞语。古时，饸饹也称为“河漏”。元代王祯《农书·荞麦》中载：“北方山后，诸郡多种，磨而为面，或做汤饼，谓之河漏。”教场门饸饹的历史可追溯……[详细]

　　解放饭店位于火车站东南端，国家二级企业。1958年开业，营业面积1.5万平方米，职工598人，其中中级以上职称50人。餐厅以粤菜为主，兼营淮扬菜、川菜和陕西地方风味小吃等。为国家定点旅游涉外饭店，曾获国家商业部质量管理奖。1990年营业收入1371万元，实现利税360万元。……[详细]

　　东新街夜市位于东新街东段，1985年5月建成。西安市规模最大的夜晚饮食市场，全长350米，沿东新街分南北两侧摆开，南侧经营清真食品，北侧以汉族食品和青干果经营为主。饮食摊点250户，从业人员750多人，各类饮食花色品种数百个，其中开封福顺斋灌汤包子、韩记长寿麻食、刘家兰州拉面、孟家云南汽锅、李记窝窝面、喻0重庆火锅等最受青睐。每天夜晚客流量达万人次，年营业额2000万元。……[详细]

　　桃李春饭店位于西关正街30号，创办于1956年。营业面积800平方米，职工60人，其中三级以上厨师29人。主要经营陕西菜点，创新推出的陕西官府宴，融造型、色彩、美味、营养为一席，吃、玩合为一体，古朴、高雅、豪华，具有浓厚的陕西地方特色。饭店兼有教学和科研任务，有烹饪技校的附设餐厅，培养了大批烹饪技术人才，被誉为大西北厨师的摇篮。……[详细]

　　西安烤鸭店地址东大街西段。1980年建成开业，专营北京烤鸭和各类鸭系菜肴。西安烤鸭店完全使用正宗北京烤鸭烤制工艺，鸭子用木炭火烤制而成，皮脆肉嫩，味道鲜美。利用鸭肝、鸭心、鸭舌、鸭掌制作的鸭类菜肴著名品种有金鱼鸭掌、红扒炉鸭条、烩鸭四宝、面包鸭肝、银耳鸭舌、宫保鸭心等20多款。1990年末，西安烤鸭店有营业面积175平方米，一楼设大厅和雅座厅各1个，二楼设有2个特间，装饰典雅，设备齐全，以接待国外……[详细]

　　解放路饺子馆位于解放路北段。始建于1952年，原名菜根香饭馆，60年代改为现名。营业面积717平方米，职工179人。1984年，聘请著名面点师张兴寿为技术顾问，组成饺子宴研究组，走访大江南北，博采众家之长，并查阅历代宫廷食谱，搜集民间资料，首创108种不同馅料、风味、形状的饺子，推出百饺百味、一饺一形的饺子宴，被誉为“神州一绝”。1987年在杭州设立分店，并以宫廷饺子宴参加日本东京西武百货公司财团……[详细]

　　五一饭店位于东大街西段。原名锦江饭店，创建于民国35年(1946年)。营业面积3147平方米，职工358人，三级以上厨师、服务师110人。主营淮扬菜肴，饭菜精工细做，烹饪考究。太后饼、五彩烧麦、芝麻元宵获国家商业部金鼎奖。香酥鸡、松籽酿方肉、菊花干贝、银丝卷等32个品种获省、市优质产品称号。小笼包饺和豆沙包子及涉外餐厅精制的中西宴会细点等，受到广大顾客青睐。该店有大小餐厅14个，可容1000多人同……[详细]