陕西省民俗文化介绍第11页

　　曲子戏简称“曲子”，又有“念曲子”和“曲子戏”之别。“念曲子”也叫“地摊子”、“围鼓子”或“板凳戏”。据载：“曲子歌时，和以三弦、月琴、琵琶之属，节以音响。昔时私塾学子逢会节聚友歌唱，谓之“念曲子”。它不需专设舞台，更不用化妆，似今日戏曲清唱，少到仅“三弦”配一“碟子”，即可演唱，许多山乡村落至今犹存。“曲子戏”就复杂些，它和其它戏曲演出一样，首先要化妆，其次是唱、念、做、打并重，再则还要有齐全的……[详细]

　　谈到喝茶，许多汉中人都是跟着长辈喝“盖碗茶”耳濡目染形成习惯的。一个茶碗、一个茶盖、一个茶船，这是每一个汉中人生活的必须，在汉中的街头巷尾喝“盖碗茶”的场景随处可见。而这个习惯汉中已经沿袭了好几代人。汉中人对“盖碗茶”的冲泡技艺十分讲究。泡茶的水一定要是刚刚烧开的滚水，第一道水（又叫“头道水”）掺下去只及半盏，就是刚好把茶叶淹住，这叫“养叶子”。等到茶碗里的茶叶由干变湿，并舒展开来之后，才冲第二道……[详细]

　　城固善食，尤以原公名。原公吃食中，清汤杂烩为上品。原公于县城北十里处，乃名乡古镇。这个镇子很是特别，有两点十里八乡不可比：一曰人稠。诺大个镇子，住着两万民众，房挨房，脊连脊，几条巷子贯穿其间，像个迷魂阵。有这么个顺口溜相传至今：东西原公十里吊，一里一座庙，八百（爬柏）菱雀树，七十二槽槽……，足见其不同凡响。外乡人如一人进巷，你无论如何是独自走不出来的。原公真是个了不得的奇镇。二曰善食。因人口稠密，……[详细]

　　人们为女儿置办嫁妆，通常是以物品的贵重和时兴为标准，而汉中南山一带姑娘出嫁时，却以腌菜为最珍贵。有首民谣说：“巴山姑娘怪，出嫁要腌菜，嫁妆没腌菜，往后头难抬。”因之，女儿长到十八九岁时，母亲就要为女儿准备嫁妆腌菜。嫁妆腌菜的品种越多，姑娘就显得越光彩。这种风俗在陕南巴山一带，尤为盛行。腌菜有资格做嫁妆，必定不同凡响。嫁妆腌菜在制作上没有什么特别之处，首先要选好菜。陕南地处我国南北过渡地带，这时气候……[详细]

　　南郑协税社火，起源于唐宋，是陕西社火艺术中最具代表性的一个种类。协税社火的表演者都是镇上的百姓，表演队伍强大，阵容壮观，内容丰富，剧目繁多，表演形式惊险奇美，具有独特的艺术魅力。在千余年的历史进程中，协税社火从起初单一的拜神祭祀的活动，逐步演变成为群众节日庆典中自娱自乐的民间艺术活动。每逢春节期间，协税社火从正月十四开始游演，十五在县城“大闹元宵”，返回古镇当日至十六、十七三天，上街与下街两家社火……[详细]

　　第一怪：西北西南一脚踩；汉中地处西北地区，但因有大秦岭阻隔，其气候、降水、物产和植被等都和西南地区相同。人们到了汉中，虽从行政区域中说到了大西北，但各种生活气息都让人感到是西南。第二怪：川音川味口难改；汉中也因大秦岭阻隔，和关中地区交往不便，自古以来，人们的民间生活往来和社会文化交流，大多都是与川北地区进行交流，故而形成了根深蒂固的川音语系和川味饮食文化。第三怪：男女老少爱穿戴；汉中盆地气候适宜，……[详细]

　　在留坝乡村中，有卖牛不卖牛笼嘴和鼻绳的风俗习惯。买牛的人，都要自带鼻绳或自备笼头，就是买主花钱买，畜主也不愿意把鼻绳和笼头一起卖，更不用说牛带的铃铛和笼嘴了。追其这风俗习惯，内涵讲究和多：如果让买牛人把鼻绳和笼头等连牛都买去了，就意味着带走了卖牛主家的财产和福份。更重要的是怕日后再养牛槽头不顺，发展不旺。这一风俗的流传，既是养牛农家为图卖了牛过后吉利，同时又反映了养殖户以农为本，以农为业的忠诚淳朴……[详细]

　　在留坝县，给老人过生日，是件非常隆重的事。不光亲友就连村里乡邻也携礼物赶来祝寿。当地人把这叫做赶“牛王会”。为啥要把祝寿说成赶“牛王会”呢？这是因为在十二生肖中牛居前（本来鼠在首位，可它名声不好），以此寓意过生日者辈份高，寿数长。人们把记住别人的生辰时日视为要事，特别是主人若能请谁在生日那天来家“耍一耍”，那就更感荣耀了。逢老者生日，赶“牛王会”的人就三三两两相约，在生日前一天下午带上糖果糕点、溜……[详细]

　　留坝是秦岭山区核桃的县区之一，在民间流传着一种“刀砍核桃树”的习惯，实际这是一种科学管理核桃树的方法。每年到冬季尾和春季初的季节，山里的核桃乡村就开始“刀砍核桃树”，直砍得核桃树根上部成鱼鳞口。春节过后，天气渐暖，冬眠的核桃树开始上水了，腊八“刀砍核桃树”，可以砍死藏在核桃树皮中的害虫卵，再之核桃树中的苦涩水也就流淌出来了，流出了枯涩水，能够提高核桃产量，减少疏果和落花。现代科学管理中也发现这种“……[详细]

　　在留坝山区，有种独特的拒婚方式——送蒜苗。经人介绍或男女双方自相认之后，通过一段时间的交往了解，觉得双方某些方面和自己要求差距较大，不能情投意合，志趣爱好各异，怕直接了当告诉人家而伤害了对方的自尊心，就直接送给或者托人捎去一把蒜苗，取“蒜苗蒜苗，算了算了”之意。对方接到蒜苗后就知道此事不成，不会在提说婚事。假如在没有蒜苗的季节，也可用送蒜苗表示拒婚。……[详细]

　　每年腊月，春节来临之际，是留坝农家杀年猪的红火日子。天刚麻麻亮，山村里就会传出被宰杀的猪嚎叫声。经过一番忙碌，等到收拾停当，宰猪户在吃晌午饭时必然要请来三亲六友，左邻右舍，炒上新鲜猪肉，焖、炖、炸、煮猪下水，端出一桌子拿手好莱，大家饮酒尝鲜，饱餐一顿。人们把这叫吃“刨膛”。吃刨膛的人多少，也是主人家人缘好坏的一个标志。因此，主家定好杀年猪的日子，便对隔壁近邻和亲朋好友提前打招呼，尤其对医生、老师、……[详细]

　　留坝人家，素重礼仪，每逢婚嫁喜庆之事，亲朋好友馈赠礼品，以示庆贺。主家定排宴款待，并特请一位口齿伶俐、能说会道者立于宴前代主人向各位宾朋致辞道谢。这种形式，名曰：“说酒礼”。“说酒礼”多为主家向各位亲朋道谢之语，表达它日衔环相报之意，恳请宾朋开怀畅饮之情。其辞多四、六、九言为句，道来琅琅上口，闻之悦耳响亮。其语言朴实恳切，情浓意长。以下是一段婚宴上的“说酒礼”：赦小过，位位都请坐，举贤才，各位请坐……[详细]

　　锅巴饭属川、鄂风味，由于汉中接近四川，美食自然也就有川菜的风味。将蒸好的米饭装入铸铁锅内，用文火烤制而成，底部有一层金黄脆香的锅巴饭，再根据顾客的喜好飞上各式、正宗、绿色、营养的菜，佐以特制豆鼓、开胃酸菜、豇豆等汇集于一锅供顾客享用，食后再免费送上一碗合时热汤。……[详细]

　　罐罐鸡本不是汉中的美食，但汉中的一些饭馆却将它做得异常好吃。一般只需在砍匀的鸡块中，配入水发墨鱼、拍松的姜块、白胡椒、葱节及食盐少许，然后装入罐内，上笼用猛火蒸几小时即可。若高级筵席用，还需加鱿鱼、莲米，名贵药材“三七”、“天麻”等，不仅鸡肉嫩，汤清味鲜，营养丰富，还有祛瘀血、止痛、治头晕病等功能，是高级的滋补品。……[详细]

　　线戏是合阳县独有的民间艺术，据传“始于汉而兴于唐，盛于明清”，历史悠久；它有自己专用的声腔—“合腔”（一度曾称“线腔”）；它的偶人面部丰满，酷似唐俑；唱腔苍凉悲壮、慷慨激昂，展现了渭北人民粗犷豪放的性格特点。线戏剧目丰富，据传有五百本之多，且有大量艺人们即兴创作的“捎戏”，诙谐幽默，语言生动，富有生活气息。合阳提线木偶艺术团是专业艺术团体，此外还有三家民间班社，坚持经常演出。八十年代以来多次赴省晋……[详细]