陕西省民俗文化介绍第2页

　　2007年5月，中华老字号西安饭庄陕菜和陕西风味小吃制作技艺列入陕西省第一批非物质文化遗产名录，也是西安市第一批（33项）非物质文化遗产之一。中华老字号西安饭庄素以“陕菜正宗”、“陕西风味大全”而闻名于世,是陕菜精华与三秦美味的荟萃之所。它建于1929年，由当时的国 军师长甄寿珊、戏剧界名流马公涛、封至模和餐饮界名人冯克昌集资而建，至今已整整八十年。自建店以来就有“东钟西鼓、青龙白虎、香菜热汤、西……[详细]

　　清光绪末年，八国联军攻陷北京，慈禧太后避难到西安，曾在广济街口闻香停车，品尝了德懋恭的水晶饼后赞不绝口，并钦点为“贡品”，之后德懋恭水晶饼名价倍增。德懋恭水晶饼是一种酥皮点心，因其饼馅晶莹透亮，犹如水晶而得名。是秦式糕点的代表。水晶饼源于宋代下邽县(今陕西省渭南市下邽镇)，曾与燕窝、银耳、金华火腿齐名，元代已远销京、津各大城市。至清代末年，经渭南同义栈张采风技师改进精制，产品以“金面银帮，起皮飞酥……[详细]

　　德发长创建于1936年，经营饺子已70多年，是历史悠久的中华老字号。主要经营北京风味的饺子，其特点是制作精细、皮薄馅足、料重味浓、油润鲜香。上世纪八十年代初，经过专家和技术人员的不懈努力,博采众家所长,创造了独特的饺子宴。集中国历代饺子制作之大成，溶中华菜肴调料技艺于馅心，取南北制作工艺之精华，选用鸡、鸭、鱼、虾及鱼翅、鲍鱼和时鲜果蔬、野菜等多种原料，采用蒸、煮、煎、炸、烙等烹制方法，烹饪出了肉香……[详细]

　　葫芦头泡馍，是极具特色的陕西著名风味小吃，尤其以春发生的最为正宗。其历史源远流长。在唐代，京城长安流传着“煮白肠”、“猪杂羔”等小吃(即今日之葫芦头)，因其味美汤鲜受到社会各界的喜爱。相传药王孙思邈游医四方，途经长安东市，在品尝“猪杂羔”时觉其味腥油腻，遂从药葫芦里取西大香、上元桂、权阴椒等健胃祛腥之物，授店家以使用方法，并将药葫芦一并赠予。其后“猪杂羔”一改旧貌，味香四溢，久吃不腻。店家感念药王……[详细]

　　“洞箫”，简称“箫”。箫音低沉圆润，幽静典雅，适宜独奏和重奏。高陵洞箫也叫胡道满洞箫。20世纪70年代，胡道满在高陵县乃至省城西安都赫赫有名，正是他把洞箫艺术发扬光大。他的唱片至今保存在西安音乐学院的音乐资料室。胡道满（1909—1978），高陵县耿镇西村人。祖籍湖北省郧县，清同治年间父辈逃荒至高陵定居。自幼随父胡学忠学吹洞箫。青年时期，已能吹奏各种乐曲，尤其是传统曲牌，吹得出神入化。后参加当地群……[详细]

　　打铁是一种原始的锻造方式，是人民生活、生产和军事不可缺少的一项重要技艺，在我国已有两千多年的历史。早在春秋战国时期，地处关中腹地的秦国首先使用并普及铁器，从而使秦国的经济得到长足发展，一举成为春秋战国最强盛的国家。秦国统一六国以后，统治者以法律的形式在全国推行铁器制作，分官炉和民炉。官炉负责制作兵器和大型国家祭祀用器，民炉负责制造生产以及生活用具。铁器成就了华夏农耕文明，缔造了汉唐雄风。时至今日，……[详细]

　　“泥哨”，俗称“娃娃哨”，又称“泥叫叫”，是陕西关中的民间玩具。据说源自西安清末民初的鱼化寨，是一种彩色的低温陶玩具哨子，造型丰满、简练，以戏剧人物为主，也有形体小巧的胖娃、小动物，最小者仅寸余。上个世纪五十年代初，20来岁的徐文岳开始学习制作泥哨，至今已50余年。一个“娃娃哨”，从取土、和泥到制坯、模子成型、透哨、晾晒、烘烤、彩绘、罩油等，要经过十多道工序，历时三四天才能完成。所选泥土不仅要有粘……[详细]

　　陕北道情在陕西省子长县、延川县、清涧县集中流传，并辐射至晋西北、内蒙河套及甘肃、宁夏邻近陕北的地区。它源于唐代道教徒诵经的经韵，明清时期发展成形，至今已有千余年的历史。陕北道情分为东路道情和西路道情两支，东路称“新调”，西路称“老调”，两者的音乐调式存在差异。东路为徵调式，演唱风格高亢明快；西路为商调式，演唱风格细腻委婉。但两者的唱腔曲牌大致相同，都有【平调】、【十字调】、【一枝梅】、【凉腔】、【……[详细]

　　陕西快板是兴起于20世纪50年代并流行于关中地区的一种新型曲艺品种。陕西快板是在秦腔剧中的“数板”（也叫“数罗汉”）的基础上，吸收了山东快书、练子嘴、快板书的表演形式演变而成的。乐器使用了曲子坐唱中的“四页瓦”。一般由一人演出，也有双人或数人演出的。表演者手执竹板或四页瓦，边打边说，多用关中方言，以说为主，间以道白。唱词句式长短不一，既有一韵到底的，也有中间换韵的。陕西快板是板诵体的曲艺形式，以关……[详细]

　　红拳是起源并流传于陕西省关中地区的传统武术拳种，具有悠久的历史，影响遍及西北、西南、中原、东北等地区，流派有豫红、陇红、川红、滇红等。红拳套势有小红拳、大红拳、太祖红拳、中红拳、太宗红拳、二路红拳、粉红拳、老红拳、长小红拳、月明红拳、关东红拳、关西红拳等三十六路。红拳器械有枪术、棍术、鞭杆、刀术、大小链枷、春秋大刀、线锤等约四十余套。其中枪术完整保留了明代六合大枪枪法，包括大闪杆、小闪杆、大六合、……[详细]

　　延川剪纸是陕西省延川县境内富有特色的民间艺术之一，有着悠久的历史，其起源与当地祈福驱祸的民间风俗有关，亦多用于民间的信仰祭祀活动。延川剪纸被广泛地用于当地的社会生活之中，逢年过节、婚丧嫁娶都离不开剪纸。在当地民间，剪纸和料理家务是广大劳动妇女展示才干的重要方式，当地民间谚语云：“生女子要巧的，石榴牡丹冒铰的。”延川剪纸是以妇女为创作主体的民间艺术，多反映着纷繁多趣的社会风情和家庭生活，表现手法有写……[详细]

　　富平石刻已有1500多年历史，种类繁多，遍布关中各地，浑厚的南北朝造像、威武高大的陵墓雕像、刻工细腻的历朝墓志等，充分反映了富平石刻技艺的精湛造诣和历史内涵。长期以来，作为一种重要的文化载体，为中华文化的延续和繁荣发挥了较大的作用。其传承了汉唐石刻的古朴简练、大气厚重，注重精神和理想的表现，尤以碑碣镌字享誉盛名，能不失丝毫地表现出字体原貌和书法风韵，是我国石刻艺术的典型代表之一。2014年12月，……[详细]

　　汉中藤编制品是汉中传统的工艺制品，由于汉中山区野青藤资源甚多，采割后经水煮、剥皮、漂白后，编制成各种藤制品，主要有坐椅、六棱八仙桌、屏风、书架、盘、筐、篮、箱、沙发、柜、躺椅、提箱、果盒等;编制图案多样，有木瓜心、米字格、菱形格、菊花、牛眼、寿桃、日月同辉、二龙戏珠、孔雀开屏等。其工艺精美，造型美观，式样高雅，色泽别致，舒适凉爽，轻巧耐用，久享盛誉。藤编一般经过打藤、拣藤、洗藤、晒藤、拗藤、拉藤、……[详细]

　　茯茶属于黑茶类，是我国乃至世界上最早唯一具有发花工艺的发酵茶，现代科学研究证明，其中所含金花是有益人体健康的“冠突散囊菌”，属国家二级保护菌种，具有独特的香味和养生功效。因其功效与中药土茯苓有异曲同工之妙，古时称茯茶。咸阳是古丝绸之路西出长安的第一驿站，古代即为南茶北运的重要枢纽，这为茯茶在咸阳的诞生提供了充足原料。咸阳茯茶加工主要有8道制作技艺：一、配料渥堆：按所制茶等级要求，将精选“清茶”按配……[详细]

　　“提起长安城，常忆羊羹名”，这是古人对长安（今西安）美食的留恋，如今有“不品尝牛羊肉泡馍就不算到西安”之喻，这是今人对长安美食的赞扬。“三千万秦人齐吼秦腔，一碗羊肉泡喜气洋洋”，是对陕西人的生动写照。关于牛羊肉泡馍的来历，有多个版本，说法不一。本文选其中两种说法：一说唐肃宗至德二年(公元757年)，唐朝军队与借来的“大食”军队一道平息了“安史之乱”。在唐王朝天子的恩准下，部分“大食”士兵被获准驻兵……[详细]