广东省民俗文化介绍第11页

　　莲香楼广式月饼传统制作技艺广式月饼是中国月饼的一大类型，因主产于广东省广州市而得名。广式月饼品种繁多，主要分为莲蓉馅和杂馅两大类，以莲蓉最为传统。创建于1889年的莲香楼生产的月饼是广式月饼的优秀代表。莲香楼是莲蓉的首创者，他们坚持以当年产的湘莲、进口的白糖和即榨的花生油产制莲蓉，形成了独特的莲蓉风味，因此有“莲蓉家家有，莲香占鳌头”的说法。莲香楼的月饼生产在制作饼皮、煮制馅料、包馅儿、烘饼等工序……[详细]

　　古琴斫制技艺古琴又称“琴”、“七弦琴”，别称“绿绮”、“丝桐”，相传创始于史前传说时代的伏羲氏和神农氏时期。古琴作为一件乐器的形制至迟到汉代已经发展完备，到唐代已经完全定型。古琴的形制有仲尼式、连珠式、落霞式、蕉叶式等，以仲尼式最为常见，古琴一般讲究用老木，讲究轻、松、脆、滑。斫制的基本工序有开琴胚、上漆灰、上弦调音等，对制作者的动手能力和内在修养要求相当高。岭南派是我国古琴艺术的重要一支，岭南琴……[详细]

　　广州番禺上漖村是华南地区著名的龙舟制作之乡，珠江三角洲地区大部分“鸡公头”龙舟产自上漖村。该村制作龙舟萌芽于清道光年间，已有140年以上的历史。二十世纪八九十年代初为鼎盛期，后由盛转衰。该村龙舟制作多为祖传家业，以黄、卢、梁、陈姓为主，手艺精良。所造龙舟称为“鸡公头”，主要由龙骨、脚旁、大旁、龙筋等12个部分组成,制作技艺包含升底、钉脚旁、扎彩盘、上龙缆等14个工序，拥有侧立偏差控制、掌口、钉眼处……[详细]

　　沙湾水牛奶传统小食制作技艺起源于清朝，广泛流传于沙湾及周边地区。沙湾地处丘陵地带，草质优良，所产的水牛奶质量好、产量高，沙湾人以水牛奶为原料，创制出了姜埋奶、凤凰奶糊、窝蛋奶、牛奶白饼、牛乳等一系列水牛奶特色食品。沙湾水牛奶传统小食的制作工艺从食材的挑选、材料分量、放置顺序、温度掌控都特别讲究，水牛奶制品搭配其他食材营养价值十分高，这些充分反映了南方人食不厌精、注重养生的饮食理念。……[详细]

　　南沙水乡婚俗南沙河涌密布，形成了独特的水乡婚俗。清代，疍家人就有着以唱歌作为青年男女择偶手段的习俗。南沙水乡婚俗沿袭了趟火盆、不踩门槛、女家三朝回门的习俗，还有咸水歌表演、花艇迎亲等水乡特色。水乡人家一般择个良辰吉日，女家在娘家前一天由姐妹与新娘喊“四句”辞别父母、兄姐，次日出阁，新郎就划着有篷的小船，挑个礼盒，在亲朋的簇拥下去迎亲。女方由姐妹帮忙，担些简单嫁妆送到船边，然后上船到夫家行礼。疍民上……[详细]

　　洪圣诞土华洪圣诞又称“小波罗诞”、“土华菩萨行乡”。据记载，海珠区土华村洪圣古庙建于明永乐年间，是供奉南海神洪圣爷的古庙，迄今已有600余年的历史。古庙建成以来的每年二月初九，村民便组织大型的洪圣诞庆典活动。活动以洪圣庙为核心，以土华村为行乡场地，包括行乡前、行乡、行乡后三个阶段，集巡游、美食、民俗拜祭于一体，每年都有上万群众参与，热闹非凡。打醮、舞狮、舞龙、斋宴、烧幽等仪式活动有着明显的岭南文化……[详细]

　　广府饮茶习俗,是指产生、发展并流行于广州地区,并辐射珠江三角洲、港澳地区和海外广府文化区的一系列以饮早茶为核心的生活习俗。随着清咸丰同治年间，现代茶楼前身“一厘馆”“二厘馆”的出现，广府饮茶习俗渐成风气。人们上茶楼饮茶，配以点心，丰则美点香糕，简则“一盅两件”。目前广州茶楼业十分兴盛，有名的茶楼有陶陶居、莲香楼、荣华楼、广州酒家、泮溪酒家等，广式茶点十分精美，品种达上千种。此外，还形成问位点茶、斟……[详细]

　　蛇串疮特色疗法蛇串疮是一种以红斑丘疹伴成簇水疱和疼痛为特征的、由水痘一带状疱疹病毒感染引起的皮肤病，相当于西医的带状疮疹，广州人又称之为“生蛇”。越秀区中医杂病医院的中医特色疗法，先根据患者的临床表现辨症分为湿热困阻型、湿毒火盛型和气滞血瘀型，再进行分型治疗，内服外治相结合。主要的疗法有中药外洗、梅花针配合拔火罐治疗、外搽、物理治疗、针刺、艾灸、埋线等疗法，可获得迅速止痛、缩短病程、明显降低后遗症……[详细]

　　郑仙传说，主要流传于白云山及周边地区，以纪念秦朝时在白云山一带行医济世的方士郑安期。传说秦末，郑安期云游至南粤白云山并隐居此地，拯救民众，悬壶济世，郑仙传说便是在此基础上不断流传和发展。后人在其升仙之地（即今云岩处）修建“郑仙祠”，并将农历七月二十五郑安期驾鹤升仙之日定为“郑仙诞”。20世纪50年代，由于历史原因，郑仙诞一度式微，但关于郑仙、九节菖蒲的传说却一直在白云山流传着。其后在各方的努力下，……[详细]

　　作为中华民族共同的远古创世神，盘古王开天辟地的丰功伟绩成为了脍炙人口的神话传说，传遍神州大地。花都区盘古王诞是广东省影响较大的传统民俗活动，至今已有1500年历史。盘古王诞多次被禁毁，但又屡次依靠民间力量灭而复生，如今已成为融合多种民间艺术形式的盘古王文化。盘古王传说与盘古王信仰一脉相承，是盘古王文化的重要组成部分。上世纪80年代，王鉴波、陈棣生等老一辈文化人响应民众呼声，经走访调查，抢救性地记录……[详细]

　　舞火龙习俗是白云区传统的中秋习俗，群众基础深厚。其来源一说与刘伯温号召百姓舞火龙起义驱赶元兵有关，一说与清咸丰年间村民以舞火龙驱赶蝗虫有关。目前，在白云区江高镇、均禾街、白云湖街及周边地区每年中秋节都开展舞火龙活动。每逢中秋前日，村民用竹篾、榕树、草藤等扎制成一条长龙。在中秋节傍晚，村里的舞龙者将长龙抬到祠堂，点燃香火并插满龙身，举行隆重的舞火龙仪式。之后火龙出巡，舞龙珠者前后倒走，左转右跳，引动……[详细]

　　添丁上灯习俗从化挂花灯（即上灯）习俗始于明末清初，源于一个美丽的传说。粤语中“灯”与“丁”同音，上灯意为“添丁”。以前每当老百姓家里生了男孩，就会在春节元宵或中秋节期间挂花灯，称为“上灯”。习俗仪式包括放灯绳、选灯、迎灯、上灯、暖灯、化灯（也称圆灯）六个环节，其间还有客家锣鼓、舞龙狮、祭祖、饮灯酒等活动。彩灯都是特制的,灯架用竹篾扎架,彩纸作面。彩灯集扎作、编织、民间绘画、剪纸、书法、诗词于一体，……[详细]

　　荔湾区的仁威庙始建于宋代，是一座供奉北帝的道教庙宇。仁威庙北帝诞于每年农历三月初三举行，其起源与北帝崇拜和仁威祖庙密切相关。诞会期间，举办各种祀神庆典活动，仪式主要包括赴庙拜祭、贺寿开筵、演戏酬神、北帝巡游等。农历三月初三，自子夜起，荔湾区泮塘乡民和信众们前往仁威庙参拜北帝。醒狮队一早去仁威庙磕拜北帝神像，然后泮塘乡民抬出北帝神像，一路-庆祝。北帝诞融民间俗信与娱乐为一体，寄托了人们祛邪、避灾、祈……[详细]

　　西关泮塘地区出产菱角，其甘甜可口，深受西关人喜爱，在没有新鲜的菱角吃的时候，西关人就用粘米粉在水中做成一个个形似“菱角”的食品以替代，名为“水菱角”，日久天长，逐渐形成在西关地区流行的独特小吃。水菱角形状似菱角、色白、口感有韧性、味香。制作一碗水菱角配料较多，原材料有沾米粉、虾米、瑶柱、腩肉、腊味、猪油渣、花生等。对濑粉的技巧讲究，仅凭一双筷子就要濑成菱角形状。以前西关小姐在出嫁前，喜欢相互考较“……[详细]

　　南乳花生是驰名广州的一种民间特色小吃，由清末广州西关一名叫“盲公德”（张德友）的盲人所首创。张德友住在广州西关多宝坊，原为一名厨师，他从盐焗鸡这道菜得到启发，把花生肉和多种调料研制的配方一起煮熟，再用河沙炒制，经过反复调试，终于研制出具有独特风味的南乳花生。南乳花生制作时以选用白云区江高镇和钟落潭镇出产的花生为最佳。花生以白皮、黄肉、粒圆最适合。炒制成品的南乳花生皮呈现深红色，花生肉呈金黄色，风味……[详细]