药膳是中国传统医学的重要组成部分,它的应用与发展有着悠久的历史。我们的祖先在长期与大自然作斗争的实践中,不断发明创造,积累了丰富的食疗知识,形成了中国特有的食疗保健法。中国药膳源远流长。远在西周时期,在“周礼”中就有专为周天子制作保健膳食的“六食”、“六饮”、“六膳”的记载。我国最早的医学经典《黄帝内经》亦有记载:“药以祛之,食以随之”,说明了药疗、食疗和营养保健的关系。安国利用药膳始于何时?据《安国县志》记载:悠久的药业,使安国人民很早就懂得了“药物养生”、“医食同源”的道理。古既有“山药蘸蜜糖,吃了寿数长”之说和家家水缸泡“贯众”以防瘟疫之举,率因山药性甘平、补脾胃、益肺肾,贯众解毒之效。清代雍正已酉(1729年)祁州进士刁显祖著名之作《祁阳赋》载“香椿为荐盘珍味,蒜台亦食品佳苗”,“薏……
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