山西省民俗文化介绍第6页

　　彩绘陶是指将陶胎烧成之后在其表面进行彩绘的陶器，又称烧后彩绘陶。新绛县彩绘陶工艺品取材汾河滩地的澄泥，生产以手工为主，从采回原料到最后变成艺术品，周期长而且成品率不高，其八大工艺是选料、配泥、揉泥、拉坯、整形、晾干、烧制、绘彩，还要经过二十道工序进行打磨、上彩。彩绘仿古陶器制作过程中所用的主要工具有配泥用的棒、槌、筛、罗、瓮、转盘等；整型用的各种模具，几十种雕刻刀具等。彩绘陶品种约有400余种，大……[详细]

　　阳城的陶瓷烧造技艺历史悠久，据《阳城县志》记载，“唐宋时期，黑白瓷生产已很普遍”，至明代时，境内陶瓷及琉璃技艺达到了鼎盛。阳城县后则腰乔氏是当地最负盛名的陶瓷世家，祖先系陶瓷、琉璃艺人，唐代从陕西迁入，后移居后则腰，“珐花”陶瓷是乔氏家族的独门技艺。乔氏珐花陶瓷工艺先在陶瓷素坯上立线、焙烧，再绘画填色，工艺非常复杂，釉料配方难度大，由乔氏一门世代相传，主要烧造过程有原料筛选、碎矸浸泡、耙泥沉淀、出……[详细]

　　大阳馔面是流行于山西省泽州县大阳镇的一种地方特色面食。相传馔面源于周代，原本是宫廷美食，后流传到民间，成为百姓婚丧嫁娶、招待客人必不可少的一种主食。馔面的制作方法可分为11个环节：1、兑料，先选好精制面粉，再精确地按比例配兑盐、碱、槐叶汁、野菜汁等其它原料；2、和面，古时候用擀面杖压面，流传至民间后，进一步得到发展，在石碾上压面，和面讲究将面揉出汗来，否则达不到要求；3、将面切成块，重量要同等，然……[详细]

　　上党腊驴肉是山西长治市的汉族传统名吃，其肉质肥而不腻、瘦而不柴、香味四溢、回味无穷。早在明代，腊驴肉就已驰名于上党和晋南地区，产品远销北京、天津、南京等南北名城。腊驴肉与当地的凉粉、酥火烧被称为潞安府(长治古称潞安府)三宝。制作腊驴肉的原料为驴鲜肉。切肉时，要按部位把肉分成前肘、后肘、前臂、后墩、元宝、肋条、腱子、腰球、肚厢皮等，并顺着- 把各部位肉切成1～2公斤的肉块；用清水浸泡12小时，洗净后……[详细]

　　灵丘黄烧饼是山西省灵丘县的特色小吃，由于其色泽金黄，味道可口，广受青睐。灵丘黄烧饼至今已有300多年的历史。早在清朝中叶，就有几家店铺经营这种食品。它起源于灵丘县上寨村，据传是由村中一屠匠发明，因色质焦黄而得名。黄烧饼直径12公分，周边厚1.2公分，圆心较薄，每个约重80克，主要原料是面粉、牛油、白糖香料，经反复揉搓搅拌而成，面上粘有脱皮白芝麻，薄如铜镜，颜色金黄，其特点是酥脆香甜，油多而不腻，久……[详细]

　　五台山石砚雕刻技艺流传于定襄县河边镇及其周边地区，该地盛产制作砚台的文石资源，民众多以雕刻砚台为业，能工巧匠甚多。《定襄县志》载：“本县最早的工艺美术制品业是石雕业。清代和民国时期……特别是河边的制砚业，名声更盛。《中国实业志》记，1935年（民国二十四年），河边村有制砚户12户，从业人员35人，年产石砚31800盒，产值12720元（银元）。”1952年，当地出土了明万历年间所制的“犀牛望月砚”……[详细]

　　平遥铁器锻造，有记载的可上溯至清代道光年间， 战争后，中国的冷兵器逐渐退出了历史舞台，祖先们几千年来流传下来的刀剑文化实物毁之甚巨，刀剑复制、修复技艺也应然而生，其中涌现出多位工艺巨匠，他们将古刀剑复制、修复技艺通过师徒口耳相传至今。古兵器复制、修复是一门综合技术，由锻造、冶炼、研磨、雕刻、铸造、木工、皮工等工种组成，它综合运用了中国古代兵器中科学的焠火工艺、精湛的金属冶铸煅造技术、精致的外装金属……[详细]

　　晋南古建筑营造技艺以古代营造法式为标准，而形成的一套完整的，具有严格形制要求的汉族古建筑施工技艺。清朝末年，建筑巨匠杨振禄是晋南地区“古建”工艺的代表性人物，其子杨寅虎在父亲的传艺下，继续对晋南古典建筑的营造深入学习，并将祖传古建筑木制雕刻和修复技艺传承发展至今。晋南古建筑营造讲究遵循古建筑的地方风格，做到修复如旧，工程虽然落架重建，但必须保证建筑物原有的面貌。古建筑营造技艺的精典是木结构，重点是……[详细]

　　平遥永庆斋（宝龙斋前身）鞋坊创建于清代同治五年（1866），坊间以手工制作千层底布鞋和绣花鞋而闻名，店铺设在古城明清街市楼南，其手工制鞋工艺历经百余年不衰，传承至今。宝龙斋千层底布鞋一直沿用传统手工制作方法，制作工艺严谨、独特。选料考究，做工精细，难度大、耗时长、工序多，做一双鞋要近百道工序，每道工序都有成文要求，一双鞋需花四五天时间。手工鞋底，每平方寸纳81针，一双鞋要2100多针，麻绳粗，针眼……[详细]

　　丁村作为全国重点文物保护单位所在地，保留了明清以来北方劳动人民的许多生产生活习俗。由于气候与地理条件的优越性，当地人很早就会耕作烧陶、纺线织布（丁村遗址里出土的陶纺轮可证明）。明代以来，随着棉花和纺织技术的引进，丁村家家户户都学会了种棉和纺织，这种传统技艺一直发展到今天。老土布，又叫老粗布、手织布，是旧时代沿用的一种纯棉纺织品。从采棉纺线到上机织布，要经过轧花、弹花、整棉絮条、纺线、打线、染线、落……[详细]

　　温氏澄泥砚是我国历史上倍受文人雅士所推崇的文房用具，系唐代宰相温彦博所创，曾作为御用贡品而闻名。温氏空心澄泥砚制作工序大致可以分为以下步骤：一是选料，五台山滹沱河河床5米深沉淀层中的古澄泥是制作澄泥砚的上乘原料。二是浸泡，先将沉积多年的精细胶泥经过滤后装入绢袋中沉淀，把澄泥用水泡成液体状，经过180目的细滤网过滤，使泥的细度达标，然后将泥置于细密绢袋中阴干。三是配料，将各种原料打澄、过滤、合理搭配……[详细]

　　桑落酒是我国传统历史名酒，产于山西省永济市。关于桑落酒起因，当地有两种传说：一是在古蒲州城外东南5华里土龟塬后土祠下有个桑落泉，因用此泉水酿酒，所以起名桑落酒。另一说法是，蒲州有酒坊名曰桑落，坊内有井，井旁有桑，每年桑椹成熟时，桑叶落入井中，用井水酿酒，酿成后封存，经过叶落枝枯之秋冬，到来年桑椹成熟时再开封，故有“悬食同枝枯之年，挪于桑落之辰”之说。桑落酒酿造以大麦、豌豆、绿豆、高粱等为原料，用大……[详细]

　　堡子酒系历史名酒，产于晋中。《榆次县志》记载，此酒“性香烈，行销远近，以产高家堡、乔家堡者为最，人称堡子酒。”榆次古称魏榆，城郊北部即高家堡、乔家堡一带，自明代出现酿造业，代代相传。解放前，堡子酒远销东北、河北、内蒙等地。在北京前门大街曾设有“堡子酒馆”，传说当年慈禧太后亲笔题匾。民国四年(1914)，堡子酒在巴拿马国际赛酒会上获得一等奖，从此名震国内外。堡子酒采用当地盛产的高粱为主料，谷糠为辅料……[详细]

　　榆次张庆乡怀仁村老醋厂生产的“四眼井”陈醋是传统老字号品牌。醋坊创于明中后期，清道光年间立号名曰“钰泉庆”，历代相承，现为榆次怀仁醋厂。因怀仁地处平川，盛产优质高粱，加之当地水质清冽甘纯，故而酿出的醋酸、绵、甜、香，久盛不衰。怀仁陈醋选用优质高粱作为主料，辅料有玉米、麸皮等，酿造过程分为粮食粉碎、熔料、蒸料、酒精发酵、醋酸发酵、醺化、淋醋、晒醋、罐装等十几道工序，平均生产周期为20天左右，期间还要……[详细]

　　炒指是武乡民间流传的一种炒制面食品，因其外形象人的手指而得名。它的制作流程为：首先，以当地出产的糯小米面、玉米面加水和制，擀成厚饼状。然后，用刀切成细长条，放入烧滚的细皇土中搅拌烤煨。最后，烧熟后从锅中捞出来，用筛子筛掉浮土，晾冷即可食用。关于“炒指”的来历，当地流传着一则传说：西晋末年，武乡人石勒带兵打仗过程中，经常没有时间安锅造饭，而蒸、煮的面食，带在身上几天吃不完，就腐烂变了质。石勒就想了个……[详细]