义乌麻糍制作技艺

义乌麻糍制作技艺

“麻糍”是用糯米和义乌正宗红糖手工制作成的一种甜点面食。

主要材料：糯米、红糖

具体操作流程：

精选糯米浸泡，温度高时温泡时间少一点，温度低时浸泡时间延长，用浸泡过的糯米放入木质的饭蒸，用柴火蒸熟，倒入石臼，用木锤捣成成面团，然后把面团平铺在木板，厚度为1厘米左右，乘热撒上红糖，芝麻，做成长约20厘米，宽约8-10厘米的长方形，把有糖和芝麻的这一面折中间，即可食用。“麻糍”味道极佳，既甜既香，且食后长时间充饥。

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